隨著方便面種類日趨豐富，人們對方便面的需求日益增加，但同時受限于人口紅利減少、消費升級和網(wǎng)絡(luò)外賣的興起，傳統(tǒng)方便面行業(yè)近年來遭遇發(fā)展瓶頸期，但仍有方便面企業(yè)突出重圍開拓藍海。
自2016年以來，多家方便面企業(yè)在經(jīng)歷低谷期后開始做出調(diào)整，紛紛發(fā)力口味創(chuàng)新和產(chǎn)品升級，力求擺脫低端化形象，重新俘獲中國消費者的胃和心。方便面企業(yè)的創(chuàng)新、差異化發(fā)展已取得一定成效，未來行業(yè)發(fā)展一方面需要破除“垃圾食品”的謠言，改變國人對方便面產(chǎn)業(yè)的偏見，另一方面，要進行產(chǎn)品、工藝的全面提升，進行市場細分定位，讓方便面逐步走上中產(chǎn)家庭的餐桌。方便面巨頭統(tǒng)一企業(yè)的負責(zé)人多次在不同場合表示，中國方便面市場還有很大的增長空間，機會是留給有準備的企業(yè)，只要認真研究市場需求，開發(fā)出高端市場的空缺，積極尋求創(chuàng)新，或許更多的市場份額勢在必得。
統(tǒng)一在不被看好的方便面市場中自求改變，對市場多次進行顛覆式的研究，對人群重新做了篩選和需求重新梳理，大刀闊斧地對產(chǎn)品進行革新，統(tǒng)一在培育高端爆款方面成效很是明顯。截至2016年9月，旗下高端品牌“湯達人”系列，就貢獻了統(tǒng)一方便面銷售額增長的77.3%。“湯達人”已成為統(tǒng)一的明星產(chǎn)品，去年“湯達人”相繼推出了“韓式辣牛肉湯”和“原盅雞湯”等新口味，形成了在國內(nèi)高端方便面市場的優(yōu)勢。
除了“湯達人”外，統(tǒng)一企業(yè)對旗下最經(jīng)典的老壇酸菜面也進行了產(chǎn)品包裝升級。在營銷模式的創(chuàng)新方面，除了與汪涵的繼續(xù)合作，統(tǒng)一去年嘗試了多種復(fù)合式的傳播模式，以VR、網(wǎng)絡(luò)直播等方式開拓營銷通路。
對此，有業(yè)內(nèi)專家分析稱，統(tǒng)一企業(yè)的創(chuàng)新舉措值得贊賞，新產(chǎn)品獲得消費者青睞，一是抓住了目前中國社會的消費升級大趨勢，比如一些產(chǎn)品加入雜糧、蔬菜等，更加真材實料，迎合健康需求；二是產(chǎn)品向高端化、差異化方向發(fā)展，定位中產(chǎn)家庭及白領(lǐng)階層，在市場以3元左右低端產(chǎn)品為主的格局中，競爭優(yōu)勢更加凸顯。就在今年9月，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在京主辦了主題為“創(chuàng)新與變革”的“第十七屆中國方便食品大會暨方便食品展”，統(tǒng)一“滿漢大餐”和“相拌一城”系列一舉榮獲“2017年方便食品創(chuàng)新獎”!
對于未來行業(yè)走向，有專家表示，未來方便面市場應(yīng)走向中檔速食和高端細分市場，小眾細分市場將受到青睞，方便面整體口感和風(fēng)味仍有待進一步提升和創(chuàng)新。市場是不斷變化的，企業(yè)只有在變中求變才能做出跟進時代、契合消費者喜好的產(chǎn)品。
