近日，微信朋友圈里流傳這樣一條信息：“告訴家里人和孩子，眼下是柿子上市的季節(jié)，吃完柿子千萬別喝酸奶，也不能吃香蕉，這樣會中毒，有個孩子沒等到醫(yī)院就死了。”對此，相關(guān)專家表示，吃完柿子喝酸奶會中毒死人的說法不科學(xué)，但食用柿子確有講究，生活中還應(yīng)多注意。
專家表示，柿子里含有“鞣酸”，鞣酸是一種多酚類物質(zhì)，在一定條件下，會跟蛋白質(zhì)在一起形成一種不好消化的沉淀物“鞣酸蛋白”。說柿子不能跟酸奶一起吃，是因為酸奶中的蛋白質(zhì)會跟柿子形成“鞣酸蛋白”，容易出現(xiàn)食物不消化、脹氣不舒服的現(xiàn)象，但絕不會中毒，更不會因此死人。“鞣酸蛋白”和香蕉等水果里的果膠、纖維素等粘合，會形成“胃石”，“胃石”會刺激胃酸分泌增多。
資料顯示，柿子營養(yǎng)價值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪及維生素B1、B2、E、C和β胡蘿卜素等，還含有較高的鎂、硫胺素、抗壞血酸等成分。柿子還具有清熱、潤肺、止渴、鎮(zhèn)咳、祛痰、降壓等功效，對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好療效。那么如何吃柿子才更健康、更科學(xué)？專家表示，不要空腹吃柿子，一次不要吃太多，待柿子完全熟透再吃。腸胃功能比較差的人要少吃柿子。吃完柿子不要馬上喝酸奶、牛奶。吃柿餅較為安全，因為曬柿餅的過程也是脫澀的過程，鞣酸的含量會大幅度減少。老年人要特別注意，一天宜吃一個柿子，吃時一定要削皮，吃后要及時漱口。柿子還不宜和紅薯同吃，因紅薯里含有淀粉、糖類物質(zhì)，與鞣質(zhì)結(jié)合后很難被人體吸收。
