調(diào)味品可歸為食品配料，能夠改善食品的色、香、味等感官質(zhì)量，增進(jìn)食欲，在食品加工和食品烹飪過(guò)程中，具有十分重要的作用。
調(diào)味品的品種眾多，按照不同的標(biāo)準(zhǔn)，可分為不同的種類。在我們的食品加工和食物烹飪過(guò)程中，調(diào)味品可謂無(wú)處不在！但一些調(diào)味品企業(yè)由于生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制水平落后，導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)微生物超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)等食品安全問(wèn)題。
專業(yè)開發(fā)食品保質(zhì)技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師認(rèn)為，采用動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)和危害因子攔截體系，應(yīng)用動(dòng)態(tài)空氣消毒殺菌機(jī)，可預(yù)防細(xì)菌等微生物污染調(diào)味食品，提高食品安全水平。
例如，云南昭通萬(wàn)和食品有限責(zé)任公司采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)和配套措施，避免了調(diào)味食品菌落總數(shù)超標(biāo)問(wèn)題，延長(zhǎng)了調(diào)味食品保質(zhì)期。
目前，包括調(diào)味品在內(nèi)的很多食品企業(yè)，在其灌裝車間、內(nèi)包裝車間都使用一種可以實(shí)現(xiàn)人機(jī)同場(chǎng)作業(yè)的殺菌消毒設(shè)備。這種殺菌消毒機(jī)就是“動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)”，可提高食品車間衛(wèi)生潔凈度。動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)中的“動(dòng)態(tài)”是指車間工人一邊上班，一邊針對(duì)車間進(jìn)行消毒殺菌，且對(duì)人體健康無(wú)害，可預(yù)防生產(chǎn)過(guò)程中的食品及食品物料被空氣中的微生物二次污染，從而提高食品安全質(zhì)量。
昭通萬(wàn)和食品在制作醬類食品的灌裝車間內(nèi)，安裝了兩臺(tái)動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，型號(hào)為YKJ-2500，使用的車間面積約為160平方米。加工食用醋的內(nèi)包裝車間約為70平方米，配置了一臺(tái)動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，型號(hào)為YKJ-2500。
萬(wàn)和食品的前身是昭通萬(wàn)和醬菜廠，該醬菜廠具有一百多年歷史，主要生產(chǎn)云南著名特色食品－-－昭通醬以及傳統(tǒng)昭通香生醋、原汁醬油、腐乳、咸菜等產(chǎn)品。昭通醬在1982年被評(píng)為“云南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，2000年獲得“國(guó)家質(zhì)量達(dá)標(biāo)食品”等殊榮。昭通萬(wàn)和食品主要生產(chǎn)“萬(wàn)和”牌昭通醬、醬油、醋及“恩安”牌腐乳、咸菜等系列產(chǎn)品。
據(jù)悉，萬(wàn)和食品在開啟動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)殺菌消毒后，食品車間內(nèi)的微生物數(shù)量明顯減少，有效避免了醋、醬在包裝過(guò)程中遭受細(xì)菌的二次污染問(wèn)題。
據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)的周立法工程師介紹，動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)是一種良好的消毒機(jī)器，主要用于在有人工作的情況下，對(duì)食品加工車間、食品貯存?zhèn)}庫(kù)等場(chǎng)所，進(jìn)行同步殺菌消毒。動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)已在多家大型食品企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)保存、食品加工、冷卻、包裝等工序應(yīng)用，有效提高了食品安全質(zhì)量，延長(zhǎng)了這些食品保質(zhì)期，且在保留食品良好風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分、降低食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本方面，起到了十分重要的作用，推動(dòng)了食品加工業(yè)和農(nóng)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)了農(nóng)民發(fā)家致富。
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