隨著經(jīng)濟(jì)收入的增加和健康意識(shí)的增強(qiáng)，公眾對(duì)食品安全性能越來(lái)越重視。但不斷曝出的致病菌超標(biāo)、菌落總數(shù)過(guò)多、發(fā)霉變質(zhì)等食品安全問(wèn)題，屢屢觸動(dòng)消費(fèi)者敏感的神經(jīng)，令廣大民眾對(duì)國(guó)產(chǎn)食品的安全性產(chǎn)生質(zhì)疑：我們還能吃什么？
為避免致病菌超標(biāo)問(wèn)題、提高食品安全質(zhì)量，廣西玉林市深港食品有限公司在食品車(chē)間安裝了動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，有效控制了細(xì)菌對(duì)食品的污染，延長(zhǎng)了烘焙食品保質(zhì)期。
據(jù)專業(yè)研發(fā)食品殺菌方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師介紹，食品殺菌消毒設(shè)備很多，動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)就是其中之一。動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)是一種人機(jī)可同場(chǎng)作業(yè)的消毒設(shè)備，在對(duì)食品車(chē)間殺菌消毒時(shí)，人可同時(shí)待在車(chē)間內(nèi)，對(duì)人體健康無(wú)害，且可控制微生物污染、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。
深港食品有限公司主要生產(chǎn)和銷(xiāo)售糕點(diǎn)、面包等焙烤食品。為預(yù)防焙烤食品發(fā)霉變質(zhì)，該食品企業(yè)和食品安全工程師做了深入溝通，溝通內(nèi)容包括面包等烘烤食品的生產(chǎn)工藝、人員衛(wèi)生防護(hù)、車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生、殺菌消毒方法等。在溝通之后，該食品企業(yè)購(gòu)買(mǎi)了YKJ-1600型動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)，安裝在包裝車(chē)間，對(duì)空氣殺菌消毒，以避免不干凈的空氣對(duì)食品帶來(lái)的二次污染。這些二次污染主要包括白天工人上班過(guò)程中人員走動(dòng)、貨物移動(dòng)、空氣流動(dòng)所帶來(lái)的微生物二次污染。
為滿足食品安全保障需求，國(guó)內(nèi)的高科技企業(yè)采用動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)，開(kāi)發(fā)成功了動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)。該空氣殺菌機(jī)已在多家食品、藥品、化妝品等生產(chǎn)企業(yè)使用，有效提升了車(chē)間空氣衛(wèi)生質(zhì)量，控制了微生物對(duì)食品的污染，延長(zhǎng)了烘烤食品保質(zhì)期，并提高了藥品和化妝品安全質(zhì)量。
烘焙食品是一類非常重要的大宗方便食品，具有品種豐富、口味多樣、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、攜帶和食用方便、保質(zhì)期較長(zhǎng)、消費(fèi)人群廣泛等特點(diǎn)，在全國(guó)各地均有生產(chǎn)和銷(xiāo)售，產(chǎn)銷(xiāo)規(guī)模巨大，且未來(lái)發(fā)展空間仍然很大。
為了保障烘焙食品安全，延長(zhǎng)焙烤食品保質(zhì)期，需要采取多種有效措施：1.選用初始菌含量少、衛(wèi)生安全質(zhì)量高的原輔料，從源頭控制食品安全質(zhì)量。2.適當(dāng)添加食品防腐劑和防腐增效劑，以抑制細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物生長(zhǎng)繁殖。但食品防腐劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)進(jìn)行。3.采用動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)和動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)，改善食品車(chē)間衛(wèi)生質(zhì)量，避免細(xì)菌等微生物污染食品，從生產(chǎn)環(huán)境方面來(lái)延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。
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