日前，國務(wù)院食品安全辦防控野生蘑菇中毒工作座談會在昆明舉行。據(jù)了解，我國食用菌資源分布廣泛，隨之而來的是每年因誤食野生蘑菇導(dǎo)致的中毒事件時有發(fā)生，尤其集中在云南、貴州、四川、廣東和湖南等地區(qū)，強化做好防控野生蘑菇中毒工作十分必要。
國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品監(jiān)管二司司長馬純良在上述座談會上表示，為有效防范食用野生蘑菇中毒事件的發(fā)生，各地食藥監(jiān)部門加大監(jiān)督檢查力度，以山區(qū)居民集中居住點周邊、農(nóng)村集貿(mào)市場、旅游景區(qū)及周邊餐飲單位、學(xué)校食堂等為重點，在野生蘑菇采購、加工及流通等環(huán)節(jié)切實加強管理。
接下來，國務(wù)院食安辦將聯(lián)合國家衛(wèi)計委、中國科學(xué)院、中國科協(xié)等部門加強野生毒蘑菇種類、毒素類型、中毒治療方法和藥物的基礎(chǔ)研究，進行野生毒蘑菇快速識別技術(shù)與儀器的研制。督促地方相關(guān)部門進一步加強對預(yù)防野生蘑菇中毒的科普宣傳、培訓(xùn)教材和監(jiān)管執(zhí)法。
對于食用野蘑菇造成的中毒情況，據(jù)新華社早些時候報道可以發(fā)現(xiàn)，6月11-14日期間，長沙市中心醫(yī)院急診科連續(xù)收治了14例蘑菇中毒患者，這些患者在入院前均出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。經(jīng)診斷為胃腸炎型毒覃（菌類）中毒，經(jīng)對癥處理后，恢復(fù)情況良好。
長沙市中心醫(yī)院急診科主治醫(yī)師楊志偉對媒體表示，每年汛期都是蘑菇中毒的高發(fā)期。像灰花紋鵝膏菌、裂皮鵝膏菌、條蓋盔孢傘、假褐云斑鵝膏菌、赤腳鵝膏菌等野生菌類都含有毒性，群眾誤食后可出現(xiàn)急性肝損害型、急性腎損害型、胃腸炎型、橫紋肌溶解型、神經(jīng)精神型等毒覃（菌類）中毒?；一y鵝膏菌所含毒素主要是肽類毒素，誤食后易損害內(nèi)臟器官，尤其是肝臟和腎臟損害明顯。
長沙市中心醫(yī)院傳染病防治科副科長曹理言提醒，市民不要隨意采摘、購買或食用不認(rèn)識的野生菌類，一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等類似中毒癥狀，應(yīng)盡快排出毒物，如催吐、洗胃等，并第一時間內(nèi)到專業(yè)醫(yī)院對癥治療，最好保留或重新采集毒菌的樣本，或留存毒菌影像，送有關(guān)部門鑒定，這有助于確定毒素的種類及制訂合適治療方案。
除了新鮮蘑菇造成的中毒危害，食用報道中少見的干野蘑菇同樣有中毒可能。
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任、中國食品安全30人論壇專家鐘凱博士撰文稱，食用干野蘑菇同樣有危險。
他舉例稱，2016年8月，陜西一位村民從流動攤販處購買了野生干蘑菇，回家食用后導(dǎo)致一家三口中毒，幸虧送醫(yī)及時，經(jīng)過醫(yī)院全力搶救后轉(zhuǎn)危為安。2017年5月，另一湖南長沙居民去廣西出差，回來的時候買了當(dāng)?shù)厮a(chǎn)干野蘑菇，結(jié)果導(dǎo)致夫妻二人中毒，送醫(yī)時并已有肝腎損傷跡象，所幸經(jīng)過搶救脫離危險。
鐘凱表示，干野蘑菇中毒相對鮮野蘑菇少，與食用量、晾曬和烹制方式等有關(guān)系。但需強調(diào)的是，毒蘑菇里面的毒素十分復(fù)雜，具體的成分并不十分明確，而且一個毒蘑菇可能有多種毒素，甚至同種毒蘑菇含有的毒素都有可能不同。
正因如此，毒蘑菇中毒的救治難度大，沒有特效的解毒藥物，只能是催吐、洗胃、護肝等支持療法，依靠人體代謝功能慢慢排除毒素。野生蘑菇中毒很危險，公眾千萬不要以身犯險。
