美國塔夫茨大學(xué)國際環(huán)境政策名譽教授威廉·穆瑪和以色列環(huán)境部官員阿薩夫·塔扎克在《對話》雜志發(fā)表文章說，水藻或許可以成為重要的食物來源，為緩解糧食短缺提供解決方案。
他們在文章中寫道，水藻普遍存在于淡水和海水中，目前只有屈指可數(shù)的幾種水藻用于生產(chǎn)食物、膳食補充劑或者魚飼料，還有數(shù)百種水藻有待開發(fā)利用。
水藻雖然只有幾微米大小，但營養(yǎng)豐富，含有氨基酸、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)、抗氧化成分、碳水化合物等。就營養(yǎng)成分的生產(chǎn)成本而言，水藻具有明顯優(yōu)勢。比如，同樣一千克必需氨基酸，也就是人體不能產(chǎn)生、只能從食物中攝取的氨基酸，如果來源于牛肉，那么生產(chǎn)這些牛肉需要14.8萬升淡水、125平方米肥沃的土地；如果來源于植物，比如豌豆，所需淡水比牛肉少，但所需沃土是牛肉的2.2倍；如果來源于水藻，只需要20升淡水和1.6平方米的土地，而且不必肥沃。
兩名專家說，他們的研究顯示了水藻作為食物來源的經(jīng)濟可行性，下一步是要尋找把水藻變成食物的途徑，未來或許可以生產(chǎn)水藻漢堡，讓水藻成為肉制品的替代物之一。
