“餐飲進(jìn)入門檻看似很低，但想要做得好，卻并不簡單，不僅要口味做得好，還必須懂運(yùn)營，會(huì)包裝、會(huì)營銷、會(huì)管理。技術(shù)、設(shè)備、裝修、選址是基礎(chǔ)，研發(fā)、供應(yīng)鏈打造、策劃引流能力等等才是后續(xù)經(jīng)營的關(guān)鍵，這里面，門道很深。”
曾經(jīng)開餐廳失敗的朋友現(xiàn)在轉(zhuǎn)行做策劃。一次交流中，他深有感觸地說了上面這段話。
一、自創(chuàng)品牌還是加盟？
（一）“我是品牌創(chuàng)始人”
創(chuàng)業(yè)者肯定充滿激情，一般都會(huì)對(duì)前景充滿信心。有一些創(chuàng)業(yè)者想著自己用心經(jīng)營，把口味做好，服務(wù)做好，生意好了自然就樹立起了自己的品牌。想法很好。
不過現(xiàn)實(shí)中，這對(duì)創(chuàng)始人的能力要求很強(qiáng)。也就是前面提到的，過程中需要具備各方面的能力。因此，能自創(chuàng)品牌并且做好的創(chuàng)業(yè)者，也一定是個(gè)人才。
（二）“找顆大樹好乘涼”
也有很多創(chuàng)業(yè)者考慮到自己缺乏經(jīng)驗(yàn)，資金鏈也沒有達(dá)到基礎(chǔ)，做自創(chuàng)品牌抗風(fēng)險(xiǎn)能力太低，并且一般自創(chuàng)品牌的引流能力較差，往往進(jìn)不去核心商圈或很容易被淘汰。
而產(chǎn)品體系、品牌包裝、供應(yīng)鏈打造、團(tuán)隊(duì)支持、經(jīng)營管理模式參考等等這些問題，通過加盟則都可以迎刃而解。
因此，加盟也成了很多餐飲創(chuàng)業(yè)者的首選。
但，加盟真的就一定能賺錢嗎？
二、加盟賺不賺，這五點(diǎn)提前要搞清
加盟生意能不能成功，除了取決于經(jīng)營者是否用心和經(jīng)營能力，起步是否選對(duì)加盟品類和加盟品牌則至少?zèng)Q定成功的一半。
（一）品牌口碑及整體實(shí)力
有號(hào)召力的品牌才能帶來諸多利好：高品牌附加值，良好的引流效果；持續(xù)盈利性；原料、培訓(xùn)、供應(yīng)鏈、選址等方面的支持。成熟的產(chǎn)品研發(fā)體系、后續(xù)支持體系等，這樣的品牌才相對(duì)比較安全。
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事實(shí)證明，哪怕是小生意，只要選擇得當(dāng)，選對(duì)品牌，也一樣能夠賺錢?；鸨?2年之久的小吃貴哥鹵肉卷店鋪面積幾平米就能營業(yè)，萬元即可開店，1~2人即可經(jīng)營，但有的單店日營業(yè)額都能突破8000,15000，比如深圳地鐵口門店和長沙岳麓山門店，年賺百萬都很正常。所以生意不怕小，但投資對(duì)，選對(duì)品牌非常重要。
該品牌深圳地鐵口門店日均營業(yè)額8000
（二）多方了解品牌項(xiàng)目信息，實(shí)地考察
從比較靠譜的行業(yè)網(wǎng)站、論壇等第三方專業(yè)平臺(tái)等渠道獲得信息，重點(diǎn)查看品牌項(xiàng)目一定時(shí)間內(nèi)的存活率，做足準(zhǔn)備后到門店進(jìn)行實(shí)地考察，爭取更多深入了解。
（三）品牌直營店是否成功必須搞清
連鎖加盟的前提是，某品牌有成熟的開店經(jīng)驗(yàn)。有成熟的直營店運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)之后，通過加盟連鎖的方式將其進(jìn)行復(fù)制。
貴哥鹵肉卷之所以能發(fā)展加盟門店1500多家，主要是因?yàn)槠渲睜I門店生意火爆，加上標(biāo)準(zhǔn)化的復(fù)制和管理，從而吸引了大批小投資創(chuàng)業(yè)者，良好的盈利情況保證加盟店存活率的同時(shí)也能吸引更多的加盟創(chuàng)業(yè)者。
（四）一定要看品牌對(duì)加盟店的后續(xù)支持度
好的品牌對(duì)待直營店和加盟店是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，而加盟店在選址、培訓(xùn)、核心團(tuán)隊(duì)以及標(biāo)準(zhǔn)化方面都會(huì)有總部支持，甚至，你只要有錢，全托管交給總部運(yùn)營也可以。
（五）項(xiàng)目市場前景如何
一方面是完善的產(chǎn)品研發(fā)支持。在加盟之后，有沒有完善的產(chǎn)品研發(fā)體系是加盟店持續(xù)盈利的保障。其次還要看客單價(jià)和毛利率的高低。
所以，餐飲創(chuàng)業(yè)者們，你們是選擇自創(chuàng)品牌還是加盟品牌呢？如果加盟，還有哪些品牌選擇標(biāo)準(zhǔn)？歡迎大家多多交流。
