食物與土地讓慢食與成都結(jié)緣
擁有4500多年文明史的成都有著豐富的自然文化遺產(chǎn)及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其興盛史也是中國農(nóng)耕文明發(fā)展史的一部分。2000多年前，李冰父子興建都江堰水利工程，使成都平原從此告別洪荒和饑餓，成都平原在都江堰的滋潤下，孕育了豐富的物產(chǎn)，以“天府之國”聞名于世。成都而今不僅是中國西部中心城市、文化名城，也是聯(lián)合國教科文組織授予的“世界美食之都”。
在2017國際慢食全球大會期間，國際慢食協(xié)會主席卡洛·佩特里尼授予成都亞洲首個“慢食之都”稱號，自此成都又多了一張城市名片，也更增添了一份與慢食的緣分。而這份緣分的由來不僅因為美食的連接，更多的還是源于成都文化與慢食理念的深層相通，正如成都市副市長劉宏葆所言，成都所具有的“創(chuàng)新創(chuàng)造、優(yōu)雅時尚、樂觀包容、友善公益”的精神氣質(zhì)與國際慢食協(xié)會所倡導的“優(yōu)質(zhì)、潔凈、公平”理念高度一致，與自然和諧相處，食自然之味，亦是成都與慢食的共通之處。
在大會期間的“慢食之都”揭幕儀式上，卡洛·佩特里尼與成都市人民政府副秘書長、辦公廳主任廖成珍共同為永久落址于寬窄巷子的“慢食之都”紀念雕塑揭幕，國際慢食協(xié)會各國代表，以及國際慢食協(xié)會大中華區(qū)分會文化傳播大使歐陽應霽、公益大使鄧婕等共同見證了這一重要時刻。
卡洛·佩特里尼代表慢食協(xié)會，對成都為推動慢食在中國的發(fā)展所付出的努力表示感謝，并提出，成都與慢食協(xié)會將繼續(xù)通過慢食文化推廣中心、“慢村共建計劃”、美食科技大學、慢食青少年教育基地、全球廚師長聯(lián)盟、“美味方舟”等項目不斷開展深入合作。此外，國際慢食協(xié)會還正式向成都發(fā)出邀請，作為主賓城市參與2018年于意大利都靈舉行的“大地母親·品味沙龍”活動，共同助力慢食文化在中國乃至世界的傳播。
慢食認為中國對于世界生態(tài)體系而言是非常重要的國家,在面對生態(tài)環(huán)境問題這一全球性挑戰(zhàn)中扮演著關(guān)鍵角色。正因如此，慢食協(xié)會選擇從中國·成都開始啟動“改變菜單”行動，并從這里開始延伸向世界的各個角落，這與剛剛發(fā)布的十九大報告中談到的“建設美麗中國為全球生態(tài)安全作貢獻”的內(nèi)容相一致。大會的落幕于慢食和成都而言，反而是一場新行動的開始。
改變菜單（Menu for Change）是由本次大會開啟的一項全球性慢食行動，并提出“以手中的筷子與刀叉為武器，應戰(zhàn)全球氣候變化”的口號，希望從食物的選擇開始，呼吁每個人都能參與其中貢獻一份力量。聯(lián)合國糧農(nóng)組織駐華首席代表文森特·馬丁在開幕致辭中提到：“我們應該共同合作，解決這個問題，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，堅持可持續(xù)發(fā)展，共同促進食品質(zhì)量的提高”。
在大會召開期間“慢村共建計劃”暨全國農(nóng)民合作社論壇啟動儀式也在成都大邑縣拉開帷幕。啟動儀式上，慢食協(xié)會不僅向全球發(fā)布了該計劃，還宣布了首個“慢村Slow Village”試點在成都大邑縣落成，并呼吁政府、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會等社會各界力量共同加入“慢村共建計劃”，為鼓勵青年返鄉(xiāng)、振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟與文化展開更多合作。
慢食事業(yè)在中國的發(fā)展得到社會各界力量的關(guān)注與支持
經(jīng)過三十年的發(fā)展，慢食已不僅僅關(guān)注食物本身，更涉及健康飲食方式、生態(tài)農(nóng)業(yè)、保護生物多樣性、建立農(nóng)業(yè)社區(qū)、幫助鄉(xiāng)村建設等諸多方面，其目標是致力于讓每個人都有權(quán)享用“優(yōu)質(zhì)、潔凈、公平”的食物。食物關(guān)聯(lián)你我與大自然，關(guān)聯(lián)農(nóng)業(yè)與農(nóng)民，關(guān)聯(lián)我們賴以生存的生態(tài)環(huán)境，所以慢食事業(yè)在中國的推動需要得到社會各界的關(guān)注與支持，正如中國三農(nóng)專家溫鐵軍所言：“當我們談慢食的時候，我們要知道，這不僅關(guān)乎一個簡單的食物系統(tǒng)，而應是一個社會各種力量廣泛參與進來的社會化農(nóng)業(yè)行為。”
2015年國際慢食協(xié)會大中華區(qū)分會成立后，慢食在中國的各項活動才正式開始，這期間得到了包括政府、使館、學術(shù)機構(gòu)、企業(yè)、等社會各界力量的鼎力支持。
意大利駐華使館與慢食協(xié)會已達成共識，意大利駐華使館成為全球首個著力推廣慢食理念的使館。“慢食運動是發(fā)源于意大利的美食運動，代表了意大利對美食及農(nóng)業(yè)的尊重。慢食始終關(guān)注公平，著力消除鄉(xiāng)村貧困，意大利駐華使館也愿意參與進來，支持慢食在中國的發(fā)展。” 意大利駐華大使謝國誼在慢食全球大會致辭中談到。
成都市商務委員會作為本次慢食全球大會的承辦單位，積極促進成都國際慢食推廣中心在年內(nèi)落成，為助力慢食運動在大中華地區(qū)的推廣，及大邑慢村共建計劃的推進提供了交流合作的平臺。“大邑縣歷史悠久、物產(chǎn)豐富、交通便利，而且這里還是富有獨特生態(tài)環(huán)境和田園風貌的川西林盤聚集地，這也是國際慢食協(xié)會選擇了我們大邑縣作為首個‘慢村共建計劃’試點及示范區(qū)域的重要因素。我們希望能將‘慢村’理念融入到川西林盤保護和發(fā)展的長期戰(zhàn)略中去。”中共大邑縣委副書記、大邑縣人民政府縣長廖暾先生在大會致辭中談到。
北京梁漱溟鄉(xiāng)村建設中心（以下簡稱梁中心）是以新鄉(xiāng)村建設事業(yè)為核心，以推動農(nóng)民合作與城鄉(xiāng)和諧發(fā)展為宗旨的民間組織。國際慢食全球大會期間，第七屆全國農(nóng)民合作社論壇于大邑安仁同時召開。論壇 以“慢村共建、合作共贏”為主題，來自全國近200名合作社代表就“慢村共建計劃”等內(nèi)容進行了深入探討。作為國際慢食協(xié)會大中華區(qū)分會重要的合作伙伴，梁中心主任張?zhí)m英表示：“中心將積極參與到‘慢村共建計劃’細則的制定和實施中去，并號召更多力量支持慢食支持慢村。”
正如國際慢食協(xié)會大中華區(qū)分會主席喬凌所言：“在高速的城市發(fā)展中，找到屬于中國的“慢食計劃”顯得尤為重要，‘慢村共建計劃’是城市對鄉(xiāng)村的感恩與回報。不久的將來，在城市的每一個高樓的背后都有一個互助的村落，在每一個高樓的上面，都有一塊共享的農(nóng)田，在每一個高樓的里面都有一群樂于共建慢村的年輕人。”——而要建造我們共同回得去的家園，“少不了如成都市政府、大邑縣政府，如梁中心等學術(shù)機構(gòu)，如居然之家、西貝集團等企業(yè)，如成都樓宇經(jīng)濟促進會等行業(yè)協(xié)會，貢獻他們的智慧與力量。”國際慢食協(xié)會大中華區(qū)分會秘書長孫群談到，成都大會期間眉州東坡集團、綠地集團、神馬專車、大悅城等企業(yè)積極響應，率先成為“慢村共建計劃”首批支持單位，我們也希望在未來有更多認同慢食理念的合作伙伴加入其中共同前行。“國際慢食協(xié)會大中華區(qū)分會文化傳播大使”、美食評論家歐陽應霽也表達了對慢食事業(yè)及慢村建設的支持：“小時候受父輩影響，經(jīng)常有機會接觸到大自然，正因為有父輩對鄉(xiāng)村的懷念，才能在城市里留住這一點點鄉(xiāng)愁。因為有鄉(xiāng)村的貢獻，城市里才能有這些豐富的食材。希望能為慢食理念，為慢村建設做出一些自己的貢獻，也希望能呼吁更多人參與其中。”
