食物與土地讓慢食與成都結(jié)緣
擁有4500多年文明史的成都有著豐富的自然文化遺產(chǎn)及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其興盛史也是中國農(nóng)耕文明發(fā)展史的一部分。2000多年前，李冰父子興建都江堰水利工程，使成都平原從此告別洪荒和饑餓，成都平原在都江堰的滋潤下，孕育了豐富的物產(chǎn)，以“天府之國”聞名于世。成都而今不僅是中國西部中心城市、文化名城，也是聯(lián)合國教科文組織授予的“世界美食之都”。
在2017國際慢食全球大會期間，國際慢食協(xié)會主席卡洛·佩特里尼授予成都亞洲首個(gè)“慢食之都”稱號，自此成都又多了一張城市名片，也更增添了一份與慢食的緣分。而這份緣分的由來不僅因?yàn)槊朗车倪B接，更多的還是源于成都文化與慢食理念的深層相通，正如成都市副市長劉宏葆所言，成都所具有的“創(chuàng)新創(chuàng)造、優(yōu)雅時(shí)尚、樂觀包容、友善公益”的精神氣質(zhì)與國際慢食協(xié)會所倡導(dǎo)的“優(yōu)質(zhì)、潔凈、公平”理念高度一致，與自然和諧相處，食自然之味，亦是成都與慢食的共通之處。
在大會期間的“慢食之都”揭幕儀式上，卡洛·佩特里尼與成都市人民政府副秘書長、辦公廳主任廖成珍共同為永久落址于寬窄巷子的“慢食之都”紀(jì)念雕塑揭幕，國際慢食協(xié)會各國代表，以及國際慢食協(xié)會大中華區(qū)分會文化傳播大使歐陽應(yīng)霽、公益大使鄧婕等共同見證了這一重要時(shí)刻。
卡洛·佩特里尼代表慢食協(xié)會，對成都為推動(dòng)慢食在中國的發(fā)展所付出的努力表示感謝，并提出，成都與慢食協(xié)會將繼續(xù)通過慢食文化推廣中心、“慢村共建計(jì)劃”、美食科技大學(xué)、慢食青少年教育基地、全球廚師長聯(lián)盟、“美味方舟”等項(xiàng)目不斷開展深入合作。此外，國際慢食協(xié)會還正式向成都發(fā)出邀請，作為主賓城市參與2018年于意大利都靈舉行的“大地母親·品味沙龍”活動(dòng)，共同助力慢食文化在中國乃至世界的傳播。
慢食認(rèn)為中國對于世界生態(tài)體系而言是非常重要的國家,在面對生態(tài)環(huán)境問題這一全球性挑戰(zhàn)中扮演著關(guān)鍵角色。正因如此，慢食協(xié)會選擇從中國·成都開始啟動(dòng)“改變菜單”行動(dòng)，并從這里開始延伸向世界的各個(gè)角落，這與剛剛發(fā)布的十九大報(bào)告中談到的“建設(shè)美麗中國為全球生態(tài)安全作貢獻(xiàn)”的內(nèi)容相一致。大會的落幕于慢食和成都而言，反而是一場新行動(dòng)的開始。
改變菜單（Menu for Change）是由本次大會開啟的一項(xiàng)全球性慢食行動(dòng)，并提出“以手中的筷子與刀叉為武器，應(yīng)戰(zhàn)全球氣候變化”的口號，希望從食物的選擇開始，呼吁每個(gè)人都能參與其中貢獻(xiàn)一份力量。聯(lián)合國糧農(nóng)組織駐華首席代表文森特·馬丁在開幕致辭中提到：“我們應(yīng)該共同合作，解決這個(gè)問題，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展，共同促進(jìn)食品質(zhì)量的提高”。
在大會召開期間“慢村共建計(jì)劃”暨全國農(nóng)民合作社論壇啟動(dòng)儀式也在成都大邑縣拉開帷幕。啟動(dòng)儀式上，慢食協(xié)會不僅向全球發(fā)布了該計(jì)劃，還宣布了首個(gè)“慢村Slow Village”試點(diǎn)在成都大邑縣落成，并呼吁政府、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會等社會各界力量共同加入“慢村共建計(jì)劃”，為鼓勵(lì)青年返鄉(xiāng)、振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)與文化展開更多合作。
慢食事業(yè)在中國的發(fā)展得到社會各界力量的關(guān)注與支持
經(jīng)過三十年的發(fā)展，慢食已不僅僅關(guān)注食物本身，更涉及健康飲食方式、生態(tài)農(nóng)業(yè)、保護(hù)生物多樣性、建立農(nóng)業(yè)社區(qū)、幫助鄉(xiāng)村建設(shè)等諸多方面，其目標(biāo)是致力于讓每個(gè)人都有權(quán)享用“優(yōu)質(zhì)、潔凈、公平”的食物。食物關(guān)聯(lián)你我與大自然，關(guān)聯(lián)農(nóng)業(yè)與農(nóng)民，關(guān)聯(lián)我們賴以生存的生態(tài)環(huán)境，所以慢食事業(yè)在中國的推動(dòng)需要得到社會各界的關(guān)注與支持，正如中國三農(nóng)專家溫鐵軍所言：“當(dāng)我們談慢食的時(shí)候，我們要知道，這不僅關(guān)乎一個(gè)簡單的食物系統(tǒng)，而應(yīng)是一個(gè)社會各種力量廣泛參與進(jìn)來的社會化農(nóng)業(yè)行為。”
2015年國際慢食協(xié)會大中華區(qū)分會成立后，慢食在中國的各項(xiàng)活動(dòng)才正式開始，這期間得到了包括政府、使館、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、企業(yè)、等社會各界力量的鼎力支持。
意大利駐華使館與慢食協(xié)會已達(dá)成共識，意大利駐華使館成為全球首個(gè)著力推廣慢食理念的使館。“慢食運(yùn)動(dòng)是發(fā)源于意大利的美食運(yùn)動(dòng)，代表了意大利對美食及農(nóng)業(yè)的尊重。慢食始終關(guān)注公平，著力消除鄉(xiāng)村貧困，意大利駐華使館也愿意參與進(jìn)來，支持慢食在中國的發(fā)展。” 意大利駐華大使謝國誼在慢食全球大會致辭中談到。
成都市商務(wù)委員會作為本次慢食全球大會的承辦單位，積極促進(jìn)成都國際慢食推廣中心在年內(nèi)落成，為助力慢食運(yùn)動(dòng)在大中華地區(qū)的推廣，及大邑慢村共建計(jì)劃的推進(jìn)提供了交流合作的平臺。“大邑縣歷史悠久、物產(chǎn)豐富、交通便利，而且這里還是富有獨(dú)特生態(tài)環(huán)境和田園風(fēng)貌的川西林盤聚集地，這也是國際慢食協(xié)會選擇了我們大邑縣作為首個(gè)‘慢村共建計(jì)劃’試點(diǎn)及示范區(qū)域的重要因素。我們希望能將‘慢村’理念融入到川西林盤保護(hù)和發(fā)展的長期戰(zhàn)略中去。”中共大邑縣委副書記、大邑縣人民政府縣長廖暾先生在大會致辭中談到。
北京梁漱溟鄉(xiāng)村建設(shè)中心（以下簡稱梁中心）是以新鄉(xiāng)村建設(shè)事業(yè)為核心，以推動(dòng)農(nóng)民合作與城鄉(xiāng)和諧發(fā)展為宗旨的民間組織。國際慢食全球大會期間，第七屆全國農(nóng)民合作社論壇于大邑安仁同時(shí)召開。論壇 以“慢村共建、合作共贏”為主題，來自全國近200名合作社代表就“慢村共建計(jì)劃”等內(nèi)容進(jìn)行了深入探討。作為國際慢食協(xié)會大中華區(qū)分會重要的合作伙伴，梁中心主任張?zhí)m英表示：“中心將積極參與到‘慢村共建計(jì)劃’細(xì)則的制定和實(shí)施中去，并號召更多力量支持慢食支持慢村。”
正如國際慢食協(xié)會大中華區(qū)分會主席喬凌所言：“在高速的城市發(fā)展中，找到屬于中國的“慢食計(jì)劃”顯得尤為重要，‘慢村共建計(jì)劃’是城市對鄉(xiāng)村的感恩與回報(bào)。不久的將來，在城市的每一個(gè)高樓的背后都有一個(gè)互助的村落，在每一個(gè)高樓的上面，都有一塊共享的農(nóng)田，在每一個(gè)高樓的里面都有一群樂于共建慢村的年輕人。”——而要建造我們共同回得去的家園，“少不了如成都市政府、大邑縣政府，如梁中心等學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)，如居然之家、西貝集團(tuán)等企業(yè)，如成都樓宇經(jīng)濟(jì)促進(jìn)會等行業(yè)協(xié)會，貢獻(xiàn)他們的智慧與力量。”國際慢食協(xié)會大中華區(qū)分會秘書長孫群談到，成都大會期間眉州東坡集團(tuán)、綠地集團(tuán)、神馬專車、大悅城等企業(yè)積極響應(yīng)，率先成為“慢村共建計(jì)劃”首批支持單位，我們也希望在未來有更多認(rèn)同慢食理念的合作伙伴加入其中共同前行。“國際慢食協(xié)會大中華區(qū)分會文化傳播大使”、美食評論家歐陽應(yīng)霽也表達(dá)了對慢食事業(yè)及慢村建設(shè)的支持：“小時(shí)候受父輩影響，經(jīng)常有機(jī)會接觸到大自然，正因?yàn)橛懈篙厡︵l(xiāng)村的懷念，才能在城市里留住這一點(diǎn)點(diǎn)鄉(xiāng)愁。因?yàn)橛朽l(xiāng)村的貢獻(xiàn)，城市里才能有這些豐富的食材。希望能為慢食理念，為慢村建設(shè)做出一些自己的貢獻(xiàn)，也希望能呼吁更多人參與其中。”
