民間諺語有云：“要想身體好，菌湯是個(gè)寶;若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。”如今正是各種菌菇大量上市的時(shí)節(jié)，秋冬的菌菇如此養(yǎng)生，你可知道?菌菇種類繁多，今天就來介紹一種美味但不多見的菌菇——猴頭菇。
猴頭菇是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱;它還是一種藥食兩用真菌，含硫非常高。且富含蛋白質(zhì)、氨基酸、各種維生素和無機(jī)鹽。猴頭菇的美味及高營養(yǎng)可謂是極負(fù)盛名，在滿足人們口腹之欲時(shí)，還能提高人們對疾病的免疫能力，對胃病、腸胃癌、心血管疾病患者及神經(jīng)衰弱者等都有良好功效。
相比古時(shí)，猴頭菇如今已漸漸進(jìn)入人們的筵席，并成為某些菜系的名食。吃法五花八門，煎、炸、蒸、煮、炒、燉、燜、鹵樣樣皆可。天氣漸涼，秋冬季吃菌類食物既飽口腹，又有養(yǎng)生保健功效，此次就以猴頭菇為主料為大家獻(xiàn)上幾道美味又養(yǎng)生的美食。
1. 猴頭菇排骨湯
【原料】：猴頭菇適量，排骨適量，鹽，姜
【做法】：
?、?準(zhǔn)備食材，猴頭菇洗凈，排骨洗去血水;
?、?猴頭菇剪去根部，撕成小塊;
③ 鍋中水熱開后，放入猴頭菇焯燙1-2分鐘，去除猴頭菇的苦味;
?、?焯燙好的猴頭菇放入砂鍋中;
⑤ 另起鍋，鍋中加入足量的水，焯燙排骨，水開后，撇去浮沫;
?、?焯燙好的排骨連同姜放入砂鍋中;
?、?將撇去浮沫的排骨湯倒入;
⑧ 湯的量要一次加夠，小火燉煮40分鐘后加入鹽，再燉煮10分鐘，即可食用了。
2. 杭椒“素”柳
【主料】：杭椒，干猴頭菇，姜末，生抽醬油，玉米淀粉，植物油
【做法】：
① 猴頭菇熱水泡發(fā)2小時(shí)以上，中間無硬芯。
② 青椒從中間破開，切斷。
?、?猴頭菇切成片，放水用力揉，洗去澀味，用手捏干水分。再放入水中煮半小左右，撈出，用手捏干水分，質(zhì)地會(huì)更好。
?、?猴頭菇放入碗中，放醬油，生粉用手捏，也可事先在生粉中在加入少許水再倒入碗中，讓猴頭菇片充分吸水和生抽的味道。
?、?鍋內(nèi)熱油，猴頭菇放入滑油，撈出。
⑥ 鍋內(nèi)放少許油，下姜末，青椒放入炒香，下猴頭菇片，加入半碗水，燒一會(huì)兒。
?、?加少許生抽翻炒即可出鍋啦。
3. 沙鍋雞脯猴頭菇
【原料】：水發(fā)猴頭菇，雞脯肉，干貝，火腿，冬筍，腐竹，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。
【做法】：
?、?將水發(fā)猴頭菇擠干水，切成片;
② 雞脯肉切成塊;干貝去筋，洗凈;
?、?火腿切成片;冬筍用刀拍松，切成塊;
?、?腐竹洗凈，切成段。
?、?將腐竹、冬筍、干貝分別放入開水鍋中氽透撈出，放人沙鍋內(nèi)燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時(shí)，下猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。
如今科技日益進(jìn)步，食用猴頭菇以達(dá)養(yǎng)身保健效果的方法也變得更簡便，由圣王生物科技有限公司經(jīng)資深研發(fā)團(tuán)隊(duì)誠意炮制。
【原料】：猴頭菇，澳洲燕麥，粳米，食品加工經(jīng)驗(yàn)，先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備
【做法】：
?、?首先將猴頭菇泡發(fā)、修剪，然后再次浸泡以減弱苦味，最后精制、研磨;
?、?以先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備及20年的食品加工經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，經(jīng)資深研發(fā)團(tuán)隊(duì)反復(fù)試驗(yàn)，按試驗(yàn)結(jié)果在米稀中添加9%的猴頭菇干品;
?、?加入澳洲燕麥、粳米，制成熱水沖泡型猴頭菇米稀。
圣王生物科技有限公司以高品質(zhì)為依托，緊抓食療養(yǎng)生，迎合市場消費(fèi)熱點(diǎn)，重磅推出食療產(chǎn)品圣王猴頭菇米稀。生產(chǎn)過程中對原料嚴(yán)格甄選，按配方精準(zhǔn)用料，經(jīng)現(xiàn)代化工藝制作，為廣大人群特別是胃病患者帶來質(zhì)量好、口感佳、營養(yǎng)全、性價(jià)比高的圣王猴頭菇米稀。每天來一杯，猴頭菇?jīng)_飲類食品中不可多得的養(yǎng)生佳品，時(shí)刻溫暖你的胃。
秋冬是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，作為一款主打“健康”的食品，圣王猴頭菇米稀將是你很好的選擇。如果你的生活中有圣王猴頭菇米稀的出現(xiàn)，那么我相信其他米稀都會(huì)變成將就，畢竟不是誰都像圣王猴頭菇米稀一般，簡便易食又營養(yǎng)養(yǎng)胃。圣王猴頭菇米稀，秋涼冬冷，你值得擁有!
