大豆因?yàn)椴缓懝檀肌柡椭竞枯^低被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家大加贊賞。曾經(jīng)，美國(guó)的食品包裝上甚至可以標(biāo)注“大豆蛋白可以減少心臟病”的標(biāo)識(shí)。不過(guò)最近，這項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)或?qū)⒈蝗∠?/div>
對(duì)此，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任、中國(guó)食品安全30人論壇專(zhuān)家鐘凱博士表示，大豆等植物蛋白是膳食結(jié)構(gòu)中重要的組成部分，但是否有利于心臟健康，目前科學(xué)證據(jù)不一致，美國(guó)食藥監(jiān)取消相關(guān)營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)主要是避免消費(fèi)者被誤導(dǎo)。
美國(guó)曾有很多研究結(jié)果顯示，每天吃25克大豆蛋白就足以降低膽固醇。1999年，美國(guó)食藥監(jiān)批準(zhǔn)了一項(xiàng)“營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)”，食品企業(yè)可以在產(chǎn)品上標(biāo)注“大豆蛋白可以減少心臟病”。
鐘凱表示，在那之后，圍繞大豆蛋白和心臟病的研究并未停止，而且結(jié)論并不一致，而且也從來(lái)沒(méi)有可靠的臨床證據(jù)表明吃大豆有益心臟健康。
“相反，越來(lái)越多的研究證據(jù)表明，降低膽固醇未必真的能帶來(lái)健康益處，有時(shí)甚至是有害的。”
2008年美國(guó)心臟協(xié)會(huì)發(fā)表聲明指出，沒(méi)有足夠的證據(jù)表明大豆蛋白和降低冠心病風(fēng)險(xiǎn)之間有明顯的關(guān)系。最近美國(guó)食藥監(jiān)下屬的食品安全和應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)中心也表示，未來(lái)可能會(huì)取消有關(guān)大豆蛋白和心臟病的聲稱(chēng)。
鐘凱提到，美國(guó)食藥監(jiān)在最新的聲明中表示，盡管依然有科學(xué)證據(jù)表明大豆蛋白和降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)之間有關(guān)，但考慮到近20年出現(xiàn)的新證據(jù)，這種相關(guān)性值得重新審視。
因此總體上科學(xué)證據(jù)還不足以支持在食品包裝上標(biāo)注“大豆蛋白減少心臟病”。
