俗話說：民以食為天。在經(jīng)濟越來越發(fā)達的今天，人們對食物的要求也隨著生活水品的提高而變得更加嚴密，“吃”不僅僅要求能吃飽，還要吃得舒適，吃得健康。

因此，越來越多的餐飲行業(yè)將重心逐漸轉(zhuǎn)移到對食物的精益求精，致力于廚師團隊的打造和服務質(zhì)量的改善。

作為北京簋街唯一一家豪華露天大排檔的小漁山也不例外，既以往對店面裝修和菜品價格的改善后，小漁山將重心轉(zhuǎn)移到對廚師團隊的打造，力爭以最優(yōu)質(zhì)的廚師資源，為顧客提供最美味、健康的菜肴，同時使顧客享受到最貼心的用餐服務。

據(jù)簋街小漁山市場部負責人所述，小漁山的顧客不乏來自天南地北的食客，為了讓不同區(qū)域、擁有不同飲食習慣的食客吃到喜歡而滿意的食物，小漁山特意聘請了新派川菜、湘菜、老北京家常菜、青島海鮮等不同領域的廚師，每一位廚師都需經(jīng)過系統(tǒng)專業(yè)的培訓，嚴格要求持證上崗。因此，小漁山的廚師不僅做菜一流，個人素質(zhì)也絲毫不比其他人差。“我們更看重團隊的全面發(fā)展。”簋街小漁山市場部負責人表示。

除了廚師團隊的技術要求，小漁山還將廚師團隊的建設作為重中之重。

據(jù)悉，簋街小漁山的廚師團隊有著獨一套的管理體系，該套體系最突出的優(yōu)勢在于：保證在店面客流爆滿的情況下，做到使顧客“不催菜，不著急”的完美效果，確保“上菜快、菜品佳。”相比之下，這是其他多數(shù)餐飲商家都難以實現(xiàn)的。

“至于我們是怎么做到的，并不重要，只要食客在小漁山用餐愉快，于我們而言就已經(jīng)是最開心的事了。”被問及到這套管理體系如何實施，小漁山市場部負責人笑著說。

廚房團隊實力決定著菜肴的出品質(zhì)量，而簋街小漁山正是擁有一支廚藝精湛、專業(yè)過硬的廚師團隊，使其能在眾多餐飲同行中獨樹一幟，并獲得良好口碑。