據(jù)了解，近幾年人們?nèi)忸愊M(fèi)量穩(wěn)步增長，某市全年生鮮豬肉供應(yīng)超過200多萬頭。通過對(duì)該市居民家庭支出情況的調(diào)查，去年人均食品消費(fèi)支出超過5000元，其中畜、禽肉類消費(fèi)支出為1263元，占食品消費(fèi)1/4。在肉類消費(fèi)選擇上，除大眾化的普通肉類產(chǎn)品外，居民肉類消費(fèi)還在向多渠道、多類別、品牌化方向發(fā)展。類似溫氏臘味、雙匯、皇上皇等越來越多的肉類經(jīng)營企業(yè)在逐步擴(kuò)大肉類業(yè)務(wù)規(guī)模，以滿足不同層次消費(fèi)需求的增長。
為確保肉制品的品質(zhì)，達(dá)到好的標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)系統(tǒng)工程，首先要從源頭把關(guān)，確保生豬的品質(zhì)優(yōu)良，生產(chǎn)過程中需要先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、一流的工藝技術(shù)、嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫制度、完善的食品安全內(nèi)控體系等。
據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，在總的肉類消費(fèi)量中，牛羊肉所占比例越來越大，但產(chǎn)量受到自然條件和生長周期等因素影響較大。當(dāng)前牛羊肉缺口每年約為220萬噸。國產(chǎn)牛羊肉要維持競(jìng)爭(zhēng)力，養(yǎng)殖方面關(guān)鍵在于加快發(fā)展生產(chǎn)，提升牛羊的規(guī)?；B(yǎng)殖水平，全方位加速標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。
總之，國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的整合步伐正在加快，養(yǎng)豬也不再單單停留在“豬”的層面，養(yǎng)豬者更應(yīng)該定義為“豬肉生產(chǎn)者”。優(yōu)質(zhì)安全的豬肉才是好豬肉，企業(yè)都應(yīng)該像溫氏一樣只有著力構(gòu)建良好生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖才是畜牧養(yǎng)殖業(yè)的未來，才能用好的豬肉原料，制作出更多像溫氏臘味一樣美味的食品，形成大食品的范疇?！ ?/span>
