醇香的青稞酒、香甜的青稞餅、酥香的青稞焜鍋……隔著屏幕飄來的香，從遙遠(yuǎn)的青藏高原飄過來，讓人垂涎欲滴，還讓不讓吃貨們好好看電視了？勾起了的小饞蟲，真不好打發(fā)，索性一起來品味一下。

提到青稞美食，首推青稞酒。歷史悠久的青稞酒成為青藏地域文化的代表元素，滲透在高原人的生活和各種場(chǎng)景中，在他們的血液里流淌，大碗的青稞酒里有高原人的豪爽和堅(jiān)強(qiáng)，有高原人的幸福和歡樂，有高原人的文化和情感。

青稞是目前世界上β-葡聚糖含量最高的麥類作物，不僅含有豐富的膳食纖維以及含硫胺素、核黃素等稀有成分，還含有鈣、磷、鋅、硒等對(duì)人體有益的微量元素。以此為原料，運(yùn)用高原冰雪融水，再加上歷史悠久的釀造技術(shù)，便有了清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的青稞酒。

傳承600多年“清蒸清燒四次清”古法釀造工藝的天佑德青稞酒，最早可追溯至明洪武年間西北地區(qū)著名的天佑德酒坊，歷史悠久，是如今的“中國青稞酒第一品牌”，成為品青稞酒的不二之選。

青稞焜鍋是在金屬的焜鍋模具中烤制而成，綻開如花，色彩鮮麗，內(nèi)軟外脆，酥香可口。

青稞餅則是青海的名吃，由青稞面粉調(diào)制，加入菜籽油和香豆沫后烘烤而成。色澤金黃的外觀，早已把食欲調(diào)動(dòng)起來了，空氣中飄著餅的香氣，吃起來酥酥的，香甜可口，細(xì)細(xì)咀嚼，又可以品出青稞獨(dú)有的那種清甜，是很多人喜愛的美食。

每年七月的風(fēng)，掠過青海，尚未完全成熟的、黃綠色的青稞田一眼望不到邊，這是屬于吃麥索兒的季節(jié)。將青小麥放到大鐵鍋里蒸，之后，將青稞粒揉下來，在大石磨上推，就成了帶著清香的一條條麥索兒?；虬杷饽娚鲜煊蜎霭?，或者爆炒，吃上一口，清香四溢，滿嘴飄香，令人回味無窮。這道時(shí)令美食，也成為許多人最懷念的青稞味道。

將青稞粒炒熟后磨制成粉，這就是高原民族的主食——糌粑，排在藏民族的食品四寶之首。將少許酥油茶倒入碗內(nèi)，再加些酥油、細(xì)奶渣和白糖，最后將糌粑盛入碗里，隨即用手不斷攪拌，拌勻后捏成小團(tuán)即可食用。酥油的芬芳、白糖的甜潤(rùn)、青稞的醇香完美交織，不僅美味，營養(yǎng)豐富，充饑御寒，養(yǎng)育著一代又一代的高原人。

此外，營養(yǎng)價(jià)值豐富的青稞粥、青稞饅頭、青稞掛面、青稞松餅、青稞鍋盔等，均有著濃郁的高原特色，備受歡迎。

青稞在青藏高原上種植約有3500年歷史，在如此悠長(zhǎng)的歲月里，雪域高原上的人民享用著這來自大自然的美好饋贈(zèng)，并用自己的勤勞和智慧，形成獨(dú)特而豐富的青稞飲食文化。

隨著人們生活水平的提高，健康、營養(yǎng)成為越來越多人的選擇，被稱為世界上最好粗糧的青稞，正以青稞酒、青稞粥、青稞面等各種美食形式走出青藏，走到大眾的餐桌。