“剛收到外賣，打開(kāi)一看，徹底顛覆了我對(duì)肉夾饃對(duì)認(rèn)知，臥槽，這特么也叫肉夾饃，我之前吃的都是假的肉夾饃？ ”

這是筆者在朋友圈看到的一個(gè)分享，確實(shí)就在近一兩個(gè)月時(shí)間，一款類似饅頭夾肉的外賣食品，迅速占領(lǐng)了北京寫字樓白領(lǐng)們的外賣空間，并且，對(duì)于這種把蒸饃切開(kāi)了夾肉、夾菜、夾雞蛋的美食，很多人說(shuō)這才是正宗名副其實(shí)的山西肉夾饃，無(wú)數(shù)在山西、河北、河南人都記得這種伴隨成長(zhǎng)的美味。而我們常見(jiàn)的那種陜西肉夾饃，其實(shí)應(yīng)該叫夾肉餅。

不管出于對(duì)這款肉夾饃的好奇奇還是尋找到“久違的家鄉(xiāng)味道”，“肉夾小魔王”迅速在北京，在藍(lán)領(lǐng)、小資、白領(lǐng)的朋友圈火了起來(lái)。

這個(gè)“肉夾小魔王”到底有什么“魔法”？筆者帶著疑問(wèn)采訪了這款美食的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)，探尋小魔王的奧秘。

陜西是肉夾餅，山西才是肉夾饃

“肉夾小魔王”負(fù)責(zé)人李總介紹，可能只有山西人才會(huì)理解，饃跟餅的區(qū)別，饃是蒸出來(lái)的，一面貼鍋的“圓饅頭”，而餅多半是兩面貼鍋煎熟或烤熟的圓形扁狀面食。

所以，現(xiàn)在街面上我們看到的陜西肉夾饃，他們都稱之為叫夾肉餅，而山西、河北、河南人從小吃的都是這種，叫“饅頭夾肉”。

 “饅頭夾肉”吃了一代又一代人，但是從來(lái)沒(méi)有走向全國(guó)，即使在融匯八方美食的北京，也難以見(jiàn)到這種肉夾饃的身影，大街小巷處處賣的都是“夾肉餅”。直到2015年11月，“肉夾小魔王”第一家店在五道口開(kāi)張。

口口相傳，賣出百萬(wàn)份

2年時(shí)間，沒(méi)有做過(guò)任何市場(chǎng)推廣，肉夾小魔王憑借良好的口碑，在2017年下半年迎來(lái)爆炸式銷售增長(zhǎng)，李總介紹，截止2017年11月，肉夾小魔王共賣出一百多萬(wàn)份，其中肉夾饃、肉夾饃、蛋夾饃、丸子湯、涼粉等明星菜品占了90％以上銷售量。

陸續(xù)在五道口，在望京、中關(guān)村、亞運(yùn)村、慈云寺、三元橋、上地、朝外大街、通州、亦莊都有了“肉夾小魔王”的店面，目前肉夾小魔王在北京已開(kāi)設(shè)14家店。

發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美食，守護(hù)中國(guó)味道

中國(guó)北方自古有做饃的傳統(tǒng)，但是論名氣之大當(dāng)屬“有饃就有事，有事就有饃”的“中國(guó)花饃之鄉(xiāng)”山西聞喜縣。聞喜縣人做花饃技藝之高，已經(jīng)到國(guó)粹國(guó)技的程度。

而“肉夾小魔王”的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)正是來(lái)自山西聞喜！并且他們都是北京知名企業(yè)的創(chuàng)始人、企業(yè)家。就是為了能讓更多人吃上這一口家鄉(xiāng)的存正味道，“肉夾小魔王”創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)堅(jiān)決保持美食的傳統(tǒng)手藝和味道，他們邀請(qǐng)了聞喜縣最有名的饃夾肉師傅——王旭，這個(gè)曾經(jīng)用9年時(shí)間打敗了聞喜縣街上所有肉夾饃店的師傅來(lái)制作，從面粉的挑選，和面的時(shí)間，蒸饃的工藝上都按照古法制作，保證每個(gè)饃都是最完美適合肉夾饃的使用。

正是對(duì)于傳統(tǒng)美食的堅(jiān)守、對(duì)于記憶中味道的堅(jiān)持，肉夾小魔王迅速在北京打開(kāi)了市場(chǎng)，受到廣大用戶的歡迎。