吉林省食藥監(jiān)局發(fā)布國家、省級食品安全抽檢信息，共通報了4批次不合格食品，其中省級抽檢中2批次哈爾濱風味紅腸被檢出菌落總數(shù)超標。
分別來自東豐縣萬家福連鎖超市銷售的標稱鶴崗市向陽區(qū)防疫熟食加工廠生產(chǎn)的、鎮(zhèn)賚經(jīng)濟開發(fā)區(qū)奧體生鮮超市銷售的標稱佳木斯市匯濱圓食品加工廠生產(chǎn)的。
菌落總數(shù)是用以判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標之一。原料、加工場所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)受到污染是直接導致菌落總數(shù)不合格的主要原因：①殺菌溫度、時間控制不當；②生產(chǎn)環(huán)境以及設施消毒滅菌不徹底，生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件不滿足生產(chǎn)的要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車間繁殖，因此產(chǎn)品極容易受到污染；③企業(yè)本身的生產(chǎn)硬件條件非常有限，人員操作不衛(wèi)生、生產(chǎn)過程不規(guī)范等原因造成產(chǎn)品的污染；④使用受污染的原材料；⑤產(chǎn)品貯藏、運輸環(huán)節(jié)控制不力、質量把關不嚴，質量得不到控制。
在國家抽檢中有1批次食用油、油脂及其制品不合格，1批次水果制品不合格。不合格產(chǎn)品分別為：吉林市船營區(qū)佰上號熏臘副食店銷售的標稱長春市嘉宇糧油有限責任公司（分裝）的大豆油，溶劑殘留量檢出值為23.5mg/kg，標準規(guī)定為不得檢出；雙陽區(qū)物而美超市銷售的標稱吉林省毅隆食品有限公司生產(chǎn)的楊梅干（糖漬類），胭脂紅檢出值為0.12g/kg，標準規(guī)定為≤0.05g/kg。
溶劑殘留量中的溶劑是指在浸出工藝的植物油生產(chǎn)過程中使用的，但在工藝過程中未能完全去除的有機揮發(fā)性化合物。在食用植物油質量標準中，溶劑殘留量是常見的一項強制性質量指標，可以表明油脂產(chǎn)品質量是否符合標準，同時也能反映出生產(chǎn)成本的大小。溶劑殘留量超標的原因可能生產(chǎn)加工過程中使用浸提溶劑后，沒有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類產(chǎn)品違規(guī)標稱為壓榨。
胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中胭脂紅不得超過0.05 g/kg。胭脂紅屬于安全性較高的合成色素，但若長期過量食用胭脂紅超標的食品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。
吉林省食藥監(jiān)局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進行整改；經(jīng)營單位所在地食品藥品監(jiān)管部門已要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。
