14日上午9點，“大美恩施 臘么驕傲·2018恩施特產(chǎn)全媒體年貨節(jié)”電商扶貧公益項目正式啟動，6家恩施臘味企業(yè)與良品鋪子簽訂采購協(xié)議，標(biāo)志著恩施傳統(tǒng)臘味產(chǎn)品將搭乘良品鋪子的快車，飛出大山，與全國的消費者零距離接觸。
此次合作，是良品鋪子與湖北長江壟上傳媒集團聯(lián)手，通過恩施州政府搭臺，助力恩施當(dāng)?shù)仄髽I(yè)打響“年貨”品牌。不同于以往的是，良品鋪子此次將幫助恩施企業(yè)升級產(chǎn)品，拓展渠道，打響品牌，讓傳統(tǒng)老味道煥發(fā)新活力，為當(dāng)?shù)嘏D味產(chǎn)業(yè)“造血”。
這也是一次對精準(zhǔn)扶貧模式的探索，通過良品鋪子成熟的消費者洞察、產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力和供應(yīng)鏈優(yōu)勢，讓恩施豐富的土特產(chǎn)和優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品向著消費者的需求變革，打造全新的供給側(cè)價值鏈，增強恩施經(jīng)濟持續(xù)增長動力。
好產(chǎn)品急需插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀
蒸一碗鮮香有嚼勁的臘味，配上熱騰騰的白米飯，對于我國大部分地區(qū)的居民來說，這是冬日里最熟悉、落胃的美味。
良品鋪子通過全渠道的大數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，以臘肉為代表的特色土產(chǎn)品正在成為新的消費增長點，目前市場規(guī)模已達到40億元，產(chǎn)地主要集中在湖南、四川、廣東、貴州等地。
然而，湖北有一個地方，也藏著頗具特色的臘味——新鮮屠宰的禽畜，用柞木烘烤，加上橘子皮等天然配料提味，肉質(zhì)散發(fā)出天然的木香和果香，濃郁的土家風(fēng)情撲鼻而來。這就是恩施的臘味。這樣的佐餐佳肴，正是良品鋪子新品類分公司開發(fā)的“良品甄選”系列走遍全球要尋找和開發(fā)的好東西。
事實上，臘味產(chǎn)業(yè)已成為恩施特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的重要支柱之一，近年來，當(dāng)?shù)嘏D味企業(yè)正逐步探索將土家族傳統(tǒng)臘味加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，讓產(chǎn)品品質(zhì)更加穩(wěn)定、安全、衛(wèi)生，更容易為市場所接受。然而，由于互聯(lián)網(wǎng)化程度較低，銷售渠道尚未完全打開，缺乏知名品牌，可以說仍然“養(yǎng)在深閨”。
從另一個角度來看，互聯(lián)網(wǎng)化又是恩施臘味的巨大機會。運用成熟的消費者洞察和產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力，突破時令性及供應(yīng)鏈的瓶頸，將以臘味為代表的恩施特色農(nóng)產(chǎn)品打造成為標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)的成熟商品，通過線上渠道打開銷路——這是良品鋪子在與媒體、政府三方會談后，確定下來的全新合作模式，也是“良品模式”的又一次實踐。
于是，在農(nóng)歷2017年臘月即將到來時，“大美恩施 臘么驕傲”2018恩施年貨禮盒開發(fā)項目應(yīng)時啟動。
走遍恩施選出11款精品臘味
把消費端與供給端串聯(lián)起來，一頭推動產(chǎn)品升級，一頭拉動農(nóng)業(yè)增收，這是良品鋪子一直堅持在做的事情。
以產(chǎn)于河北黃驊的爆款產(chǎn)品脆冬棗為例，早些年當(dāng)?shù)囟瑮棶a(chǎn)業(yè)因為打不開銷路，一度面臨困境。而在良品鋪子與當(dāng)?shù)丶庸て髽I(yè)共同研發(fā)出深受都市白領(lǐng)喜愛的產(chǎn)品后，冬棗種植面積從幾萬畝迅速發(fā)展到30萬畝，其中15萬畝進入豐產(chǎn)期，帶動7萬農(nóng)戶增收致富，為當(dāng)?shù)胤龀制鹆艘淮蟾幻癞a(chǎn)業(yè)。
在湖北省內(nèi)，良品鋪子也成功開發(fā)推廣孝感米酒、洪湖鹵藕、鴨翅、油爆蝦、鹵牛肉等特色產(chǎn)品，單品年銷售額超過1億元。
然而，要將不成熟的農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)成爆款商品，背后的路可以說是采購員們像地質(zhì)勘探一樣，一寸一寸摸索出來的。年貨禮盒開發(fā)項目啟動到現(xiàn)在，新品類分公司的采購員們已經(jīng)將恩施狹窄崎嶇的山路走了幾遍，對十幾家土特產(chǎn)加工企業(yè)進行走訪和全方位考察。哪一家規(guī)模大、產(chǎn)業(yè)模式成熟、廠房更標(biāo)準(zhǔn)化，可以說是了如指掌。
依托對市場的多維度分析，目前良品鋪子確定了與恩施州6家企業(yè)及合作社進行深度合作，共同打造臘味系列、農(nóng)家醬菜系列、冷鮮肉系列三大具有傳統(tǒng)恩施土家制作工藝的系列產(chǎn)品。共精挑細選了17個原料健康、工藝安全衛(wèi)生、品質(zhì)穩(wěn)定的單品，合計組成11個售賣產(chǎn)品。產(chǎn)品類別分別是：火腿類、塊肉類、蹄肉類、排骨類、香腸類、兔肉類、醬蔬菜類、生鮮肉類。
值得一提的是，作為一家在新零售領(lǐng)域里大膽嘗試的企業(yè)，良品鋪子開發(fā)了很多超出消費者預(yù)期的特色產(chǎn)品。其中一大亮點，就是將全國各地餐桌上的“媽媽菜品”搬到了貨架上。此次在開發(fā)臘味產(chǎn)品的同時，良品鋪子也將一部分“恩施媽媽菜”重新打造，包括藠(jiao)頭、熟鲊辣椒、芋荷梗、陽荷等，特別容易勾起品嘗者的回憶和念想。
供給側(cè)發(fā)力幫助農(nóng)民增收
創(chuàng)立11年來，良品鋪子致力于做好四件事情：一是洞察消費者需求;二是研發(fā)零食產(chǎn)品并不斷完善標(biāo)準(zhǔn);三是建立從原產(chǎn)地到顧客嘴里的嚴格管理體系;四是通過全渠道觸點的服務(wù)讓顧客開心享用零食。
此次與恩施州的合作，良品鋪子也將發(fā)揮打造產(chǎn)品的核心優(yōu)勢，賦能恩施州企業(yè)，對年貨產(chǎn)品進行全方位的升級，并從多個渠道拓展市場，讓更多的消費者品嘗和喜歡上恩施的傳統(tǒng)美味。
在產(chǎn)品設(shè)計上，年貨節(jié)圍繞土家一席菜的概念，以臘味為主，配以當(dāng)?shù)馗晃u菜，組合成“食光禮盒”臘味年貨包，滿足一家人一次性食用份量，打造地道恩施土家年味的味覺體驗。在產(chǎn)品包裝上，更是會用恩施的美景來養(yǎng)眼。年貨節(jié)期間，還將推出恩施旅游優(yōu)惠政策，抓住消費者的胃的同時，邀請他們到恩施領(lǐng)略山水的壯美和土家的風(fēng)情。
預(yù)計在12月25日，這款別具特色的年貨禮盒將在良品鋪子APP和微信商城上架，與良品鋪子3700萬會員及全國的消費者零距離接觸。
更深層次的價值在于，此次合作將幫助恩施當(dāng)?shù)仄髽I(yè)改善供應(yīng)鏈、拓寬銷售渠道，提高知名度，提升銷量。這也是政府助力，省級媒體與電商平臺搭臺，企業(yè)唱戲，共同探索電商扶貧新路子的首次嘗試。“我們將拿出良品鋪子全部智慧，幫助合作企業(yè)從各方面進行完善和提升。”良品鋪子社交電商總監(jiān)蘇華表示。
此次與良品鋪子簽約的恩施州利川市土家牧業(yè)的胡正武難掩激動：“通過良品鋪子的層層篩選真的不容易，他們非常細致，從選材、用料、制作流程等各方面都嚴格考量，自家產(chǎn)品入選，也給了我極大的信心!我們一定會借力這個平臺，樹立良好的品牌形象，幫助家鄉(xiāng)脫貧致富!”
和土家牧業(yè)一樣，從全州臘味企業(yè)中脫穎而出的恩施三明泉、建始曉姚農(nóng)夫、恩施百草池、建始紅巖光明豪豬、建始富宏家庭農(nóng)場，都是當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)，是帶動村民脫貧致富的主力軍。
同時，產(chǎn)品上線后，將從銷售利潤中抽出一部分作為扶貧基金，用于恩施當(dāng)?shù)氐木珳?zhǔn)扶貧公益項目。
良品鋪子副總裁趙剛表示，這次合作，在三方都發(fā)揮各自最大優(yōu)勢的背景下，將從供給側(cè)層面助力恩施政府打響“年貨”品牌，助力恩施企業(yè)提升產(chǎn)業(yè)鏈整合能力，助力當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶提高收入水平，為恩施州經(jīng)濟增長提供持續(xù)動力。
