為提高嬰幼兒食品安全質量，上海某食品公司在與上?？稻孟炯夹g有限公司溝通后，購買了一批動態(tài)空氣殺菌機和自動手消毒器，有效延長了食品保質期。

 

　　上海某食品公司專業(yè)生產嬰幼兒食品，包括米粉、果泥、菜泥、蛋卷、肉酥、餅干、小饅頭等多種。為保障食品安全、預防微生物污染食品，從2011年至今，該食品公司除在車間安裝動態(tài)空氣殺菌機之外，還配置了多臺雙核臭氧發(fā)生器、動態(tài)手消毒器。

 

　　盡管現(xiàn)在的食品工廠擁有許多先進的粉碎、混料、成型、加熱、殺菌、干燥、包裝等自動化設備，但在食品生產過程中，人永遠是最重要的因素。首先，這些自動化設備還是需要人來操作和維護，如開關設備、給設備設置工作模式，以及對設備進行保養(yǎng)。其次，有些特殊工序，機器無法完成操作，還需要靠人的雙手來進行。

 

　　而工人雙手上面會沾染細菌等微生物，如果這些微生物掉入食品包裝容器或食品物料之中，則會污染食品，導致食品菌落總數(shù)超標、食品發(fā)霉變質。

 

　　為了滿足手部消毒的需要，上?？稻孟炯夹g有限公司采用先進技術，開發(fā)了動態(tài)手消毒器。該消毒機的自動化程度高，可有效殺滅工人手上的細菌，防止手部微生物對食品的污染，提高食品安全水平。

 

　　在生產過程中，如按規(guī)范操作，嬰幼兒食品都要經過嚴格的殺菌消毒，其質量都能符合食品安全國家標準。但由于有的食品車間的衛(wèi)生條件差，空氣中的微生物會二次污染經過殺菌處理、等待包裝的嬰幼兒食品，導致嬰幼兒食品的微生物指標超標，時間一長的話，這些嬰幼兒食品就會出現(xiàn)微生物腐敗變質問題。

 

　　為預防嬰幼兒食品在加工、冷卻和包裝環(huán)節(jié)遭受微生物的二次污染，可采用動態(tài)空氣殺菌消毒技術，對食品生產車間內的空氣進行殺菌消毒，以改善車間的衛(wèi)生質量、提高嬰幼兒食品安全水平。

 

　　動態(tài)空氣殺菌技術是指人機可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開消毒場所，對人體健康沒有危害，所以，這種消毒方式被稱為動態(tài)空氣殺菌技術，也叫動態(tài)殺菌技術。我國消毒研究機構采用動態(tài)空氣消毒技術，成功開發(fā)了“動態(tài)空氣殺菌機”。該空氣殺菌機的殺菌消毒過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，在嬰幼兒食品等食品生產車間內，被微生物污染的空氣被抽進動態(tài)消毒機內，通過等離子靜電場時，帶負電的細菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次殺菌消毒過濾。經過處理的衛(wèi)生潔凈的空氣大量快速循環(huán)流動，使食品車間等受控環(huán)境始終保持在衛(wèi)生清潔的狀態(tài)。

 

　　國家對嬰幼兒食品實行非常嚴格的管理制度，并做出相關規(guī)定：1.嬰幼兒谷物輔助食品、嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品需以谷物（如大米、小米）為原料開始生產。2.嬰幼兒輔助食品生產企業(yè)實施從原料進廠到成品出廠的全過程質量控制，嚴格質量管理要求，明確生產場所、環(huán)境及廠房設施規(guī)定，提高部分生產設備要求，規(guī)范生產管理、生產物料管理，確保研發(fā)和檢驗能力。3.強化企業(yè)制度管理。完善并落實進貨查驗記錄制度、生產過程控制制度、設備設施管理制度、檢驗管理記錄制度、不安全食品召回制度、不合格產品管理、食品安全自查制度、研發(fā)管理制度，全面提升企業(yè)制度管理水平。

 

　　在食品企業(yè)的原輔料倉庫、加工車間、冷卻車間、包裝車間、成品車間等場所，采用動態(tài)空氣消毒技術和動態(tài)空氣殺菌機，使用HACCP食品安全管理體系，可全程狙擊細菌、霉菌、酵母菌，能夠避免食品出現(xiàn)微生物腐敗變質問題，有效呵護嬰幼兒食品安全，有助于嬰幼兒食品企業(yè)達標生產。

 

 

 

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