編者按：近幾年，高端酒店式餐飲市場變化之快，一年好比過去的十年。
“國八條”發(fā)布，公務(wù)消費一片腰斬，高端酒店式餐飲從“倚老賣老”進入“同道賽跑”；
制造行業(yè)紅海漫漫，商務(wù)消費呈斷崖式地下降，唇亡齒寒，勢必會沖擊到與之命運相連的高端酒店餐飲；
互聯(lián)網(wǎng)O2O餐飲，打破了傳統(tǒng)餐飲的商業(yè)邏輯，在傳統(tǒng)餐飲躍躍欲試之際，互聯(lián)網(wǎng)泡沫又在三年戮戰(zhàn)后破碎，一地雞毛。讓傳統(tǒng)餐飲處在十字街頭，茫然失措。
“潮水退了，才知道誰在裸泳，但還有一些人在堅定信念中成了優(yōu)異的弄潮兒。
石獅綠島國際酒店就是在這個大潮大流中的弄潮健將。
石獅綠島國際酒店，泉州地區(qū)最好的五星級酒店之一，閩南人口口相傳的“穿在石獅，食在綠島”，憑近30年出品的沉淀，受邀出鏡《舌尖上的中國2》，每年接待大量海外僑胞，其超五星級的服務(wù)已經(jīng)成為閩南地區(qū)同行業(yè)的模板。在行業(yè)動蕩之際，反而生意爆棚，成為閩南地區(qū)餐飲酒店行業(yè)的銷售領(lǐng)頭羊。
關(guān)于綠島生意爆棚的秘密，此番北京宴創(chuàng)始人，中國服務(wù)導(dǎo)師楊秀龍，來訪石獅綠島酒店，或許可以給出答案。北京宴，2016年創(chuàng)立了“中國服務(wù)學(xué)習(xí)聯(lián)盟“，向餐飲同行們分享餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗以及服務(wù)理念，受到社會的廣泛關(guān)注，入選北大一個教學(xué)案例、長江商學(xué)院兩個教學(xué)案例，三次登上人民日報，七次登上央視新聞，三次走進人民網(wǎng)。
2017年12月，楊秀龍就綠島酒店在服務(wù)方面的標(biāo)準(zhǔn)，做了多方位的考察之后，和綠島酒店達成了戰(zhàn)略性合作。石獅綠島酒店，成為“中國服務(wù)學(xué)習(xí)聯(lián)盟“福建第一酒店。
那么，綠島酒店打動楊秀龍，或者打動顧客的，到底是什么？
1、綠島酒店首次提出“親情服務(wù)“。
安慰哭鬧的孩子，為喝醉的客人蓋上披肩，給感冒的女士沏杯姜茶，為沒電的車主及時取來應(yīng)急電源，幫婚禮沒準(zhǔn)備捧花的新人現(xiàn)做一束· · · · ·綠島的服務(wù)不僅用眼，更是用心。
綠島里有個人人都知道的故事。有個十幾年沒回過鄉(xiāng)的老華僑，特別想吃小時候阿嫲總愛給他做的“油炸魚丸”。菜單里沒有這道菜，便央求服務(wù)員能否幫他問一問。廚師長接到消息，迅速召集廚師，有個喜歡研究老閩菜的實習(xí)廚師說他可以試一試。熱菜上桌，客戶潸然淚下，不僅是因為思鄉(xiāng)情怯，更是在綠島有這么一群人，把他對故鄉(xiāng)的眷念放在心上。
綠島的服務(wù)員就是行走的數(shù)據(jù)庫，哪位顧客喜歡靠窗的位置，哪位顧客是左撇子，碗筷要放左邊，不是在服務(wù)員的筆記本里，就是在他們的心里。
2、綠島酒店“私人訂制”，是閩南人的記憶銀行
在綠島，發(fā)生過很多感人的故事，小編還在撰稿期間，就遇到了“粉紅圣誕”的求婚活動。IT男沈先生想在綠島向女友曾女士求婚，綠島的工作人員，細(xì)心了收集了倆人的口味，愛好，熟知了倆人相遇433天的故事。
曾女士以為只是普通的圣誕晚宴，從進門開始，每遇到一個工作人員，就會給她遞上一支玫瑰，直到沈先生的最后一朵，一共11朵，寓意一生一世。
把門牌改成女主角的名字，將兩人433天的合照和親朋好友的祝福剪輯成求婚視頻，再用新人的名字寫就藏頭詩，全場鋪滿女主角大愛的粉紅色，連桌上的溫馨卡片，一一為女主角量身定制。
曾女士在熱淚中收下99朵玫瑰答應(yīng)了求婚，今天的綠島似乎只為了她一個人而存在。更驚喜的是，晚宴后，他們收到了這場求婚的“獨家記憶”------綠島全程拍攝的視頻和照片。
百歲宴，十六歲宴，婚宴，壽宴·······對閩南人而言，綠島早已超出餐飲和酒店的意義，它就像閩南人的記憶銀行，閩南人愿意將一生中最美好的記憶，小心翼翼地存放在綠島，用時間去增值。
在綠島，沒有笑露八顆齒，彎腰90°，沒有無理由的殷勤，沒有多余的打擾，服務(wù)員和客人一樣體面，有的是發(fā)自內(nèi)心的微笑和關(guān)心；
在綠島，沒有服務(wù)術(shù)語，沒有專業(yè)說法，服務(wù)員說人話，家常話，讓顧客同朋友般聊天；
在綠島，服務(wù)員盡量讓顧客享受每一項給他們的福利，不隱瞞，不藏私；
在綠島，服務(wù)員從不賣力推銷他們的活動，他們的新品，如果你菜點多了，服務(wù)員反而會建議你少點一些；
閩南邀請綠島出山做外宴的顧客很多，而綠島慎之又慎，如果外宴不能保證堂宴的口感和體驗，寧愿放棄外宴的利潤。
優(yōu)秀的酒店，成功的方式有一百種，但是始終有一個共性：他們做的是品牌，而不是生意。不茍且于眼前的利潤，放眼于對品牌的長遠(yuǎn)投資。一場精心的“私人定制”是投資，一個服務(wù)員真誠的微笑也是投資。時間會給品牌以回報，慢慢來，才更快。
