1月19日,由美安康質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)(上海)有限公司主辦,iFresh亞果會(huì)承辦的“2018中國蔬果物理保鮮和產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值提升研討會(huì)”于上海順利舉行。參與本次研討會(huì)的有美安康公司董事長侯海峰等高層領(lǐng)導(dǎo)、iFresh亞果會(huì)創(chuàng)始人蔡劍菲等核心成員、研究蔬果相關(guān)領(lǐng)域的國際頂尖專家教授、國內(nèi)外蔬果生產(chǎn)流通龍頭企業(yè)等。
▲美安康董事長侯海峰致辭
本次研討會(huì)中,到場(chǎng)的專家教授們帶來了他們?cè)谑吖锢肀ｕr及產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值提升領(lǐng)域的研究成果及經(jīng)驗(yàn)分享,讓到場(chǎng)嘉賓對(duì)此領(lǐng)域有了更深層次的理解。
▍中國蔬果保鮮現(xiàn)狀如何?且看專家們?cè)趺凑f!
▲新西蘭皇家植物與食品研究院馮錦泉博士
在新西蘭從事20多年物理保鮮研究的馮錦泉博士,分享了《果品產(chǎn)業(yè)鏈中采后質(zhì)量與環(huán)境檢測(cè)的合理取樣與測(cè)定方法》。
上圖為新西蘭關(guān)于獼猴桃商業(yè)包裝時(shí)果肉硬度研究,第一年采收和第二年采收比較,采后包裝的貯藏天數(shù)與硬度的關(guān)系。研究表明,處在硬度適中的中間區(qū)域,獼猴桃可長期貯藏,用于供應(yīng)晚期市場(chǎng);而在這個(gè)區(qū)間之前的獼猴桃因?yàn)橘|(zhì)軟,經(jīng)不起久藏,則需要提前上市;硬度過硬需要緩慢降溫,預(yù)防冷凍傷害。馮博士告訴大家,針對(duì)果實(shí)不同的變化需要進(jìn)行不同的處理。
上圖為“海沃德”獼猴桃果實(shí)性狀測(cè)定,據(jù)馮博士介紹,獼猴桃果實(shí)性狀測(cè)定值在出庫后迅速變化,由于包裝材料不一樣,出庫后的溫度上升速度也不一樣。硬度的測(cè)定值隨著溫度的上升而下降,這個(gè)下降并不是由于果實(shí)本身的生理軟化,而是物理變化,很多元素都會(huì)影響最終的測(cè)定值。
▲福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教授林河通
福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教授林河通分享了《臺(tái)灣果蔬保鮮新技術(shù)的引進(jìn)及其在熱帶、亞熱帶果蔬保鮮上的應(yīng)用》,他講到蔬果保鮮操作上要注意溫度、濕度、氧氣、二氧化碳、光纖、乙烯氣體、病蟲害、機(jī)械傷害、安全以及成本等參數(shù),實(shí)操時(shí)綜合考量以上因素達(dá)到最后的保鮮目的。
▲西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院教授饒景萍
我國獼猴桃產(chǎn)業(yè)從面積和產(chǎn)量上都處在世界第一的位置,但是存在的問題卻非常很多。下午的會(huì)議中,西北農(nóng)林科技大學(xué)的饒景萍教授針對(duì)《中國獼猴桃采后產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其保鮮調(diào)控技術(shù)的研究》主題做了相關(guān)分享。她提到,目前我國獼猴桃出口量非常小,官方數(shù)據(jù)顯示目前我國年出口量不到4000噸,而且改變微小;進(jìn)口量卻逐年上升,這反映出目前國產(chǎn)獼猴桃并不能滿足國內(nèi)外市場(chǎng)的需要,競(jìng)爭力尚較低。
上圖為饒教授對(duì)目前國內(nèi)采后質(zhì)量損失現(xiàn)狀分析,饒教授總結(jié)目前我國獼猴桃采后技術(shù)的主要問題為以下三點(diǎn):1、國產(chǎn)獼猴桃不能完全表現(xiàn)其固有品質(zhì);2、貯藏過程中霉變率比較高;3、流通、上市過程中以及消費(fèi)者購買后軟腐率極高,經(jīng)營者風(fēng)險(xiǎn)高、損失大,消費(fèi)者怨言多。膨大劑使用過量、采收成熟度及品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)不明確、貯藏管理不規(guī)范、采后不愈傷便降溫等都會(huì)導(dǎo)致以上問題的產(chǎn)生。
▲濟(jì)南果品研究院貯藏保鮮技術(shù)研究所負(fù)責(zé)人楊相政
濟(jì)南果品研究院貯藏保鮮技術(shù)研究所負(fù)責(zé)人楊相政作主題為《果蔬冷鏈物流關(guān)鍵技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)》的分享。楊老師提到,目前我國果蔬冷鏈物流仍處于初步階段,目前我國果蔬年產(chǎn)量約10.2億噸,采后損失高達(dá)20%-30%,冷鏈率約8%。;而美國年產(chǎn)量約6.7萬噸,冷鏈率約80%,采后損失僅3%-5%。他表示,提高冷鏈率、減損增效是我國果蔬采后工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)。
▍在深加工領(lǐng)域,我國與美國的差距究竟有多大?
▲美安康首席科學(xué)官楊建軍
美安康首席科學(xué)官楊建軍博士著重分享了如何通過對(duì)鮮果的深加工,提升其產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值。他講到,目前我國水果產(chǎn)量大幅上升,但是我國果蔬采后損失率高達(dá)25%～30%,導(dǎo)致很大浪費(fèi),而美國僅為 1.7%～5.0%。造成這種結(jié)果的主要原因是我國對(duì)于采后的投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,發(fā)達(dá)國家很早就把采后保鮮加工放在農(nóng)業(yè)的首要位置,如美國農(nóng)業(yè)采前采后投入的比例為 30%和 70%,意大利、荷蘭農(nóng)產(chǎn)品保鮮產(chǎn)業(yè)化率為 60%,日本大于70%。
上圖為2017美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù),關(guān)于橙子生產(chǎn)量、鮮果消費(fèi)、采后加工三個(gè)方面,我國與巴西、歐盟以及美國的對(duì)比,從圖中我們可以看到,我國的采后加工率究竟有多低。
楊博士還舉了美國佛羅里達(dá)州柑橘的例子,在佛州有50英畝的種植園,擁有12座深加工場(chǎng),其中90%的果實(shí)都用來生產(chǎn)果汁,每年經(jīng)濟(jì)的影響超過90億美元。而美國大量產(chǎn)出的蔓越莓,同樣很多被用來進(jìn)行深加工,使其產(chǎn)值大大提升。
其實(shí),在我國也有類似的例子。由美安康協(xié)助的深加工案例,黑莓加工品——悠果維。黑莓在三年前只有2000畝的種植規(guī)模,基本都是鮮果銷售,營收在1000萬-1600萬;從第二年開始,他們做了黑莓口服液,營收上升到1億元;2017年,依托黑莓產(chǎn)品,他們現(xiàn)在做更多的延伸開發(fā),在11月推出藍(lán)莓酒,營收達(dá)到3億元。
▲俞文清燕窩水產(chǎn)品
楊博士提到,果蔬采后深加工能進(jìn)一步提高鮮果產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值,包括:1)降低鮮果采后損失率;2)創(chuàng)造具高附加值的新產(chǎn)品; 3)開發(fā)新的顧客群和市場(chǎng)機(jī)會(huì);4)避免季節(jié)性的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)等。而美安康作為集研發(fā)、檢測(cè)、認(rèn)證、咨詢?yōu)橐惑w的技術(shù)平臺(tái),能為蔬果采后深加工提供一站式技術(shù)服務(wù),開發(fā)出高附加值的營養(yǎng)型功能性食品。
▍蔬果產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值做好技術(shù)和深加工就好了嗎?NO!
▲美安康高級(jí)咨詢顧問馬東
美安康高級(jí)咨詢顧問馬東為到場(chǎng)嘉賓分享了果蔬采摘后的質(zhì)量管理。馬老師講到對(duì)于蔬果采后的處理不僅僅要注重技術(shù)和深加工的提升,從質(zhì)量管理體系到鮮果與深加工的規(guī)劃,都需要建立完善標(biāo)準(zhǔn)化管理體系。
最后的研討對(duì)話環(huán)節(jié),所有到場(chǎng)嘉賓提出心中困惑,與專家教授們親密對(duì)話,讓本次會(huì)議的價(jià)值得到最大化的提升!參加本次物理保鮮和產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值提升研討會(huì)的有易果生鮮、百果園、本來生活、佳農(nóng)、正谷、鄭明現(xiàn)代物流、食珍園、百歐歡、陜西綠環(huán)、德令哈林生生物、南京谷惟、瓦赫寧根大學(xué)、新西蘭貿(mào)易促進(jìn)會(huì)等50余家果蔬行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)、高校和協(xié)會(huì)。
嘉賓紛紛表示,此次研討會(huì)讓他們對(duì)蔬果物理保鮮和產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值提升有了更加深入的了解,這對(duì)后期他們?cè)谶@一板塊的發(fā)展起到很大的促進(jìn)作用。
▍美安康公司介紹
美安康質(zhì)量認(rèn)證研發(fā)中心(ACC)是上海自貿(mào)區(qū)擴(kuò)區(qū)后引進(jìn)的第一家外資研發(fā)檢測(cè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)。我們用國際先進(jìn)的食品安全理念、以科學(xué)為依據(jù)的產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)技術(shù)、專業(yè)的檢測(cè)技術(shù)以及權(quán)威的認(rèn)證,專為中國食品和保健品行業(yè)提供高端技術(shù)服務(wù)。
美安康企業(yè)優(yōu)勢(shì):
?一站式服務(wù):提供從研發(fā)、檢測(cè)、認(rèn)證到咨詢的整體解決方案
?專業(yè)的檢測(cè)和研發(fā)團(tuán)隊(duì),通過CNAS和CMA認(rèn)可的食品實(shí)驗(yàn)室
?專業(yè)的認(rèn)證團(tuán)隊(duì),具有有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證和良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)認(rèn)證資質(zhì)
?跨國的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和強(qiáng)大的海外專家?guī)熨Y源
?美國和新西蘭業(yè)界知名的戰(zhàn)略合作伙伴
?上海自貿(mào)區(qū)制度創(chuàng)新樣本企業(yè)
