因主廚不堪評(píng)級(jí)壓力，法國(guó)一家頂尖餐廳自請(qǐng)從《米其林美食指南》除名。米其林公司30日同意這一請(qǐng)求，稱這是第一次因這類原因允許餐廳退出這本“美食圣經(jīng)”。

 

　　Le Suquet餐廳位于法國(guó)阿韋龍省拉吉約勒，連續(xù)18年獲評(píng)《米其林美食指南》三星推薦。大約10年前，塞巴斯蒂安·布拉從父親那里接手這家知名餐廳，悉心經(jīng)營(yíng)。但他去年9月萌生“退意”，稱不愿繼續(xù)在接受專業(yè)人員不定期抽查的“巨大壓力”下烹飪美食。

 

　　“你每年要接受兩到三次（評(píng)級(jí)）審查，時(shí)間不定。每道菜品都可能是審查對(duì)象，”布拉說，“后廚每天出500道菜品，這意味著其中任何一道都可能被評(píng)頭論足。”

 

　　布拉坦言，退出《米其林美食指南》或許會(huì)降低知名度，但他欣然接受。“我想讓自家餐廳翻開嶄新一頁(yè)，不用去想我的創(chuàng)作是否能迎合米其林專業(yè)人員的胃口。”

 

　　《米其林美食指南》是米其林公司旗下明星出版物之一，專門介紹可以品嘗特色美食的好去處。它每年派出近百名專業(yè)人員，讓后者以普通顧客身份到餐館品嘗菜肴，自付餐費(fèi)。在它的三星評(píng)級(jí)體系中，三星級(jí)為最高級(jí)，是需提前預(yù)約、值得專程品嘗的最佳餐館；二星級(jí)為即便繞道也值得一去的餐館；一星級(jí)為附近眾餐館中的首選。

 

　　針對(duì)布拉的請(qǐng)求，米其林公司工作人員克萊爾·多蘭·克洛澤爾回應(yīng)說，《米其林美食指南》不愿強(qiáng)人所難，對(duì)Le Suquet餐廳的推介不會(huì)出現(xiàn)在定于2月5日出版的《米其林美食指南》2018版中。