2018年1月，全省共完成食品安全監(jiān)督抽檢32大類食品6758批次，分別按照相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)等進行檢驗，共發(fā)現(xiàn)不合格樣品251批次，總體發(fā)現(xiàn)樣品不合格率為3.71%。檢出問題的食品有17大類，分別為糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、飲料、餅干、罐頭、冷凍飲品、薯類和膨化食品、酒類、蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品、食糖、糕點、豆制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品。不合格率較高的食品類別有餐飲食品（12.8%）、豆制品（6.90%）等。發(fā)現(xiàn)的主要問題有微生物不合格（133批次，其中檢出致病性微生物1批次，其他微生物不合格132批次），其他污染物超標(biāo)（54批次），超范圍、超限量使用食品添加劑（43批次），質(zhì)量指標(biāo)不合格（11批次），檢出禁用獸藥（9批次），農(nóng)藥殘留超標(biāo)（5批次），生物毒素超標(biāo)（3批次），重金屬等元素污染物超標(biāo)（1批次）。
本月抽檢食品中微生物不合格是檢出的主要問題，占不合格總數(shù)的51.4%。檢出的致病性微生物為銅綠假單胞菌，其他微生物不合格主要是菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌超標(biāo)。其中，消毒餐飲具中檢出大腸菌群超標(biāo)較多，主要原因為餐飲具清洗消毒單位自律意識差，從業(yè)人員衛(wèi)生意識不強，操作不規(guī)范。
本月抽檢食品中其他污染物超標(biāo)和超范圍、超限量使用食品添加劑的問題也較為突出，分別占不合格總數(shù)的20.5%和16.6%。其他污染物不合格項目主要是陰離子合成洗滌劑、亞硝酸鹽、苯并（a）芘和甲醇，超范圍、超限量使用的食品添加劑主要是防腐劑（苯甲酸、山梨酸、二氧化硫）、甜味劑（甜蜜素）和含鋁膨松劑。其中，消毒餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑超標(biāo)較多，主要原因為餐飲具用洗滌劑清洗后未沖洗干凈，表面仍有殘留。
本月抽檢食品中質(zhì)量指標(biāo)不合格項目主要為蛋白質(zhì)、酸價、過氧化值、蔗糖分、二氧化碳氣容量、總酸；檢出的禁用獸藥為恩諾沙星、氟苯尼考、孔雀石綠；農(nóng)藥殘留超標(biāo)為克百威、腐霉利、甲基異柳磷、敵百蟲、毒死蜱；生物毒素超標(biāo)為黃曲霉毒素B1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇；重金屬等元素污染物超標(biāo)為鉛。
針對以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，省局責(zé)成有關(guān)市州局及時采取措施督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時查找問題原因、排查風(fēng)險因素，制定整改措施，并對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的企業(yè)進行立案查處。各級食品藥品監(jiān)督管理部門也按要求及時對抽檢信息進行了公示。各大類食品的抽檢批次、不合格批次及樣品不合格率的匯總情況見附表。
2018.2.5
附表：
湖北省食品藥品監(jiān)督管理局2018年1月食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況
|
序號
|
食品大類
|
抽檢樣品批次
|
不合格樣品批次
|
樣品不合格率
|
|
1
|
糧食加工品
|
821
|
3
|
0.365%
|
|
2
|
食用油、油脂及其制品
|
148
|
3
|
2.03%
|
|
3
|
調(diào)味品
|
203
|
1
|
0.493%
|
|
4
|
肉制品
|
307
|
7
|
2.28%
|
|
5
|
乳制品
|
60
|
0
|
0
|
|
6
|
飲料
|
312
|
9
|
2.88%
|
|
7
|
方便食品
|
47
|
0
|
0
|
|
8
|
餅干
|
127
|
1
|
0.787%
|
|
9
|
罐頭
|
48
|
1
|
2.08%
|
|
10
|
冷凍飲品
|
44
|
1
|
2.27%
|
|
11
|
速凍食品
|
111
|
0
|
0
|
|
12
|
薯類和膨化食品
|
79
|
1
|
1.27%
|
|
13
|
糖果制品
|
224
|
0
|
0
|
|
14
|
茶葉及相關(guān)制品
|
284
|
0
|
0
|
|
15
|
酒類
|
211
|
2
|
0.948%
|
|
16
|
蔬菜制品
|
243
|
8
|
3.29%
|
|
17
|
水果制品
|
75
|
0
|
0
|
|
18
|
炒貨食品及堅果制品
|
242
|
4
|
1.65%
|
|
19
|
蛋制品
|
27
|
0
|
0
|
|
20
|
可可及焙烤咖啡產(chǎn)品
|
1
|
0
|
0
|
|
21
|
食糖
|
57
|
1
|
1.75%
|
|
22
|
水產(chǎn)制品
|
59
|
0
|
0
|
|
23
|
淀粉及淀粉制品
|
25
|
0
|
0
|
|
24
|
糕點
|
231
|
8
|
3.46%
|
|
25
|
豆制品
|
87
|
6
|
6.90%
|
|
26
|
蜂產(chǎn)品
|
101
|
0
|
0
|
|
27
|
保健食品
|
34
|
0
|
0
|
|
28
|
特殊膳食食品
|
3
|
0
|
0
|
|
29
|
嬰幼兒配方食品
|
4
|
0
|
0
|
|
30
|
餐飲食品
|
1405
|
180
|
12.8%
|
|
31
|
食品添加劑
|
58
|
0
|
0
|
|
32
|
食用農(nóng)產(chǎn)品
|
1080
|
15
|
1.39%
|
|
合 計
|
6758
|
251
|
3.71%
|
|