2月24日晚，央視1套、9套并機(jī)首播的第三季《舌尖上的中國(guó)》第6集中，安徽祁門(mén)的嵌字豆糖，憑借5分多鐘的鏡頭，成功誘惑了天南海北的廣大食客。
當(dāng)晚，嵌字豆塘的傳承者汪鎮(zhèn)華和家人早早便守在電視機(jī)前，觀看當(dāng)天播出的第三季《舌尖上的中國(guó)》。雖然早已經(jīng)知道其中的“劇情”，但當(dāng)真正在電視中看到嵌字豆塘出現(xiàn)的時(shí)候，汪鎮(zhèn)華依舊難以掩飾自己的激動(dòng)心情，因?yàn)樵谒磥?lái)，這一天等待的時(shí)間實(shí)在太久了。
汪鎮(zhèn)華并非從事食品行業(yè)出身，但對(duì)于嵌字豆糖，卻有著不一樣的情感。從學(xué)徒開(kāi)始，到親自制作成品，歷時(shí)兩年之久。
記者留意到，在《舌尖上的中國(guó)》第三季中，關(guān)于祁門(mén)嵌字豆糖的內(nèi)容長(zhǎng)達(dá)5分20秒，其中有過(guò)半時(shí)間都是在拍攝字豆糖的制作技藝。汪鎮(zhèn)華告訴記者，關(guān)于字豆糖的制作過(guò)程，從收黃豆到打芝麻，再到磨粉和拼字，整整拍攝了5天時(shí)間。
在他看來(lái)，看似簡(jiǎn)單的方寸之間，卻體現(xiàn)了徽州人的文化情懷，更代表了徽州人味蕾深處對(duì)鄉(xiāng)愁的深厚記憶。
嵌字豆糖的生產(chǎn)原料為麥芽糖、黃豆、黑芝麻，雖然原料簡(jiǎn)單，但工序繁復(fù)，現(xiàn)今已很少有人掌握該項(xiàng)手藝。2017年，嵌字豆塘制作技藝成功收錄安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
嵌字豆糖甜糯不粘牙，每嚼一口都是馥郁的豆香、甜香和芝麻香。糖上的字更是飽含吉祥，往往都是“福、囍、愛(ài)、旺、春、禮、壽”等討彩頭的字眼，孩童吃下“禮”，更加謙和懂事；老人吃下“壽”，更加延年益壽；全家人吃下“福”，則來(lái)年興旺發(fā)達(dá)、吉祥如意······無(wú)論吃下哪一塊，都是在致敬傳統(tǒng)文化，更是徽州人對(duì)美好生活的祈愿與祝福。
去年，祁門(mén)嵌字豆糖第一次走出國(guó)門(mén)，亮相阿斯塔納世博會(huì)，得到了海內(nèi)外游客的交口稱(chēng)贊。作為該技藝的傳承人，下一步將把該項(xiàng)傳統(tǒng)技藝發(fā)揚(yáng)并延續(xù)下去，守住非遺留住文化是汪鎮(zhèn)華做糖的初衷，亦是執(zhí)念。
據(jù)悉，這已不是安徽黃山市第一次登上《舌尖上的中國(guó)》，此前兩季中，黃山的臭鮭魚(yú)、毛豆腐，以及古法榨油榮登節(jié)目。“雖然登上了《舌尖上的中國(guó)》，但制作的嵌字豆糖絕對(duì)不會(huì)輕易漲價(jià)，我們做的就是民間點(diǎn)心，傳承的就是老手藝。”汪鎮(zhèn)華如是說(shuō)。
