今年臨近春節(jié)，河北省饒陽縣節(jié)日市場，食品、商品琳瑯滿目，供應充足，物價穩(wěn)定，交易紅火，年味十足。但是豬肉市場卻出現(xiàn)了一種新現(xiàn)象，豬肉每公斤售價22元上下，豬排骨每公斤售價26元左右，近年來首次出現(xiàn)了排骨比肉貴的市場現(xiàn)象。因此，聰明的經(jīng)營戶，加工時讓排骨掛肉最多化，以追求利益最大化。
分析原因：一是大眾消費需求發(fā)生變化。需求決定著市場變化，以縣級豬肉市場來講，以前消費“排骨”的群體，主要是收入較高的消費者，眼下農(nóng)村農(nóng)民的收入，由于種設施葡萄、蔬菜等，經(jīng)濟收入增速較快，消費水平提高，對“排骨”需求增加；二是保健意識增強。飲食追求保健已成為時尚，過節(jié)“大魚大肉”的消費逐漸淡化，飲食講營養(yǎng)講養(yǎng)生已是大勢所趨；三是冰箱的儲存作用，使之積小成多。冰箱的普及，家家戶戶，對某一種食品的小量儲存，加起來就是大的數(shù)量，足以讓某一種食品短期內(nèi)價格上漲。以前發(fā)生的“大蒜”、“生姜”等價格猛漲，與“儲存”有很大的關系。隨著春節(jié)過去，由于節(jié)前消費者的習慣性“儲存”，豬肉市場豬肉、排骨等將有短時銷售低潮期。
河北省饒陽縣食品和市場監(jiān)管局 劉永輝
