3月8日，由中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會舉辦的第七屆“兩會議食廳”活動在中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)舉行。
圖為全國政協(xié)委員、陶然居飲食文化集團(tuán)董事長嚴(yán)琦。
“觀念轉(zhuǎn)變和消費(fèi)者對健康生活的需求，促使餐飲企業(yè)將發(fā)展的注意力轉(zhuǎn)向發(fā)掘健康食材，餐飲業(yè)在解決農(nóng)村勞動力的同時(shí)，更幫助農(nóng)民讓‘農(nóng)產(chǎn)品能賣個(gè)好價(jià)錢’，餐企下鄉(xiāng)對農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了積極作用。”這是3月8日，全國政協(xié)委員、陶然居飲食文化集團(tuán)董事長嚴(yán)琦做客中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)“兩會議食廳”時(shí)，對于“餐企下鄉(xiāng)和消費(fèi)者對健康食材”發(fā)表了自己的觀點(diǎn)。
嚴(yán)琦表示，從吃飽、吃好到吃出健康，來自一線的餐飲企業(yè)最有體會。隨著人民群眾的需求越來越向高品質(zhì)，多樣化方向發(fā)展，餐飲業(yè)也呈現(xiàn)了多樣、快速的發(fā)展態(tài)勢。對于餐飲企業(yè)而言，除了索證索票、建設(shè)追溯體系保障食品安全，更多的在門店經(jīng)營的基礎(chǔ)上，逐漸向建設(shè)食材源頭基地、開發(fā)經(jīng)營農(nóng)村特色餐飲，打通從農(nóng)田到餐桌的食材流通體系。
嚴(yán)琦認(rèn)為，農(nóng)村有機(jī)食品是未來發(fā)展的方向。體驗(yàn)式消費(fèi)習(xí)慣的出現(xiàn)，讓看似售價(jià)偏高農(nóng)村的特色農(nóng)產(chǎn)品有了特定消費(fèi)群體。當(dāng)然，這都離不開在食品安全的基礎(chǔ)上，消費(fèi)者對更營養(yǎng)、健康食品消費(fèi)理念的形成。
在嚴(yán)琦看來，在餐飲從業(yè)者中，絕大部分是來自于農(nóng)村的青年勞動力，無論是返鄉(xiāng)農(nóng)民工就地創(chuàng)業(yè)，還是農(nóng)副產(chǎn)品銷售，都離不開餐飲行業(yè)的積極作用。城市消費(fèi)者對田園生活的向往和飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，不僅是讓農(nóng)產(chǎn)品賣了個(gè)好價(jià)錢，更讓餐飲企業(yè)在下鄉(xiāng)的過程中，對促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和精準(zhǔn)扶貧起到了更加積極的作用。
3月8日，由中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會舉辦的第七屆“兩會議食廳”活動在中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)舉行。來自食品行業(yè)的多位代表委員、相關(guān)主管部門領(lǐng)導(dǎo)以及行業(yè)專家以“科技創(chuàng)新提升食品安全水平”為主題，深入探討了在營養(yǎng)健康升級背景下，科技創(chuàng)新和食品安全的發(fā)展與挑戰(zhàn)。
