廣州日報訊 （全媒體記者涂端玉）廣州日報全媒體記者從廣東省食藥監(jiān)局獲悉，中小學(xué)校食堂禁止加工售賣生食海產(chǎn)品，而餐飲服務(wù)單位經(jīng)營生食海產(chǎn)品必須取得“生食類食品制售”的許可項目，具備專門加工制作場所和用具。

 

　　廣東省食藥監(jiān)局提醒消費者：生食海產(chǎn)品前要查看該單位食品經(jīng)營許可證上“經(jīng)營范圍”是否標(biāo)注“含生食類食品制售”的項目，如果沒有取得許可而從事生食類食品制售，就屬于超范圍經(jīng)營。在不符合要求的操作環(huán)境下制作生食類食品，極易導(dǎo)致由副溶血弧菌等細(xì)菌引起的食物中毒。

 

　　“用餐時要注意辨別食物新鮮度，察看是否存在明顯的腐敗變質(zhì)，可通過觀察食物色澤是否正常、按壓觀察食物是否有彈性來判斷食材是否新鮮；旅游團(tuán)餐或大型聚餐時建議盡量不進(jìn)食生食海產(chǎn)品類食物，中小學(xué)校食堂禁止加工售賣生食海產(chǎn)品。”食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，消費者外出就餐后如果出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀，要及時到醫(yī)院就診并保存相關(guān)證據(jù)，以配合有關(guān)部門對事件進(jìn)行調(diào)查處理。

 

　　為什么生食海產(chǎn)品屬于“高風(fēng)險食品”？副溶血性弧菌威脅有多大？專家介紹，該菌存在于近岸海水、海底沉積物和魚、貝類等海產(chǎn)品中，該菌既不耐熱又不耐酸，只要加熱到56℃并持續(xù)5分鐘，或90℃并持續(xù)1分鐘就可以將其殺滅，但如果處理或吃法不當(dāng)，容易引起副溶血性弧菌食物中毒，嚴(yán)重時出現(xiàn)脫水、休克及意識障礙，其癥狀類似于痢疾，容易誤診。