春江水暖，一年一度“刀魚(yú)季”又來(lái)了。3月1日，長(zhǎng)江刀魚(yú)上海段專項(xiàng)捕撈開(kāi)始，各種規(guī)格的刀魚(yú)產(chǎn)品“粉墨登場(chǎng)”。據(jù)了解，今年二兩以上的大刀魚(yú)每斤收購(gòu)價(jià)超過(guò)3500元，三兩以上的更是在6000元上下，到了零售市場(chǎng)，價(jià)格還要再高出數(shù)百元。業(yè)內(nèi)人士表示，“刀魚(yú)全面禁捕”大勢(shì)所趨，今年“刀價(jià)”應(yīng)是最后的瘋狂。
資源有限，漁民難賺錢(qián)
3月初，有媒體報(bào)道“今年刀魚(yú)銷量只有去年一半，平均零售價(jià)跌幅超二成”，對(duì)此，從事了10多年刀魚(yú)收購(gòu)的陳亮覺(jué)得有些可笑：“事實(shí)上，真正的長(zhǎng)江刀魚(yú)要到3月20日以后才能有一定數(shù)量。提前上市的刀魚(yú)基本上都是 ‘海刀’，所以價(jià)格才會(huì)低，懂行的食客也不會(huì)在這時(shí)候買。”今年刀魚(yú)產(chǎn)量不如前兩年，價(jià)格持續(xù)走高。這些“大刀”主要銷往江陰、常州等地，真正進(jìn)入上海市場(chǎng)的不多。
“海刀”和“江刀”無(wú)論在價(jià)格和口感上都相去甚遠(yuǎn)，最簡(jiǎn)單的區(qū)分方法是看魚(yú)脊背的顏色，“海刀”脊背是青色的，而“江刀”脊背為淡黃色。此外，正宗“江刀”魚(yú)體結(jié)實(shí)，下腭處呈尖刺狀，長(zhǎng)度超過(guò)魚(yú)鰓很多，體側(cè)有魚(yú)鰭，鰭后有游離絲狀物，其長(zhǎng)度超過(guò)身體的一半。陳亮建議，如果有市民想要嘗鮮，可選擇數(shù)百元一斤的“中刀”或是更便宜的“小刀”，雖個(gè)頭不及“大刀”，但鮮美程度不會(huì)遜色。
盡管刀魚(yú)價(jià)格再創(chuàng)新高，但因?yàn)楫a(chǎn)量有限，漁民收入不增反減。3月9日，崇明區(qū)城橋鎮(zhèn)老滧港漁業(yè)村的船老大陳佩根帶著6名船工出發(fā)了，他們會(huì)在7天左右的時(shí)間里進(jìn)行刀魚(yú)捕撈，然后回港等待大潮位一過(guò)，再次出發(fā)。在3月1日到4月20日的刀魚(yú)捕撈期內(nèi)，這樣的捕撈周期最多只有四五次。而刀魚(yú)捕撈是該村漁民全年的主要收入來(lái)源，這一年過(guò)得好不好，全看這50天的收獲。這一次，陳佩根運(yùn)氣一般，最值錢(qián)的“大刀”只收獲10多斤，除去燃油、人工費(fèi)、漁網(wǎng)耗損等各項(xiàng)開(kāi)支，收入大概兩萬(wàn)多元。
老滧港漁業(yè)村村委主任劉輝介紹，在正式開(kāi)捕前，每個(gè)船老大都要進(jìn)行抽簽，確定捕撈位置。“位置好不好，很大程度上決定了今年能不能有好收獲?，F(xiàn)在刀魚(yú)資源少了，要是抽到一個(gè)不太好的位置，一些船可能只能勉強(qiáng)保本甚至還會(huì)虧本。”
野生刀魚(yú)越來(lái)越少，刀魚(yú)人工養(yǎng)殖之路正在探索中。同為“長(zhǎng)江三鮮”的河豚魚(yú)和鰣魚(yú)已實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖，刀魚(yú)養(yǎng)殖雖已取得突破，但還未真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。漁業(yè)專家介紹，刀魚(yú)性格暴躁，出水即死，種魚(yú)的獲取、人工授精、孵化等都是大問(wèn)題，加上刀魚(yú)對(duì)食物很挑剔，只喜歡吃活魚(yú)活蝦，喂養(yǎng)難度大。不過(guò)，在江蘇鎮(zhèn)江，一些養(yǎng)殖企業(yè)已開(kāi)始刀魚(yú)規(guī)模養(yǎng)殖。刀魚(yú)養(yǎng)殖完全模擬自然生態(tài)，在養(yǎng)殖過(guò)程中，用小魚(yú)小蝦來(lái)投喂，養(yǎng)殖刀魚(yú)無(wú)論從規(guī)格、色質(zhì)，都與野生刀魚(yú)十分接近。但高昂的養(yǎng)殖成本也讓養(yǎng)殖刀魚(yú)價(jià)格接近野生刀魚(yú)，在市場(chǎng)上并不受消費(fèi)者認(rèn)可。
做好退捕漁民安置保障
刀魚(yú)全面禁捕的傳言由來(lái)已久，到今年終于不再只是“狼來(lái)了”的故事，而會(huì)在兩年內(nèi)成為現(xiàn)實(shí)。今年開(kāi)始，長(zhǎng)江流域內(nèi)332處水生生物保護(hù)區(qū)率先實(shí)施全面禁捕，而且此后新建的保護(hù)區(qū)自行納入名錄，實(shí)行全面禁捕，這意味著長(zhǎng)江流域全面禁捕工作啟動(dòng)。去年底，農(nóng)業(yè)部向社會(huì)公布了率先全面禁捕長(zhǎng)江流域水生生物保護(hù)區(qū)名錄，其中上海市長(zhǎng)江口中華鱘自然保護(hù)區(qū)、長(zhǎng)江刀鱭國(guó)家級(jí)水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)名列其中。
近年來(lái)，長(zhǎng)江水生生物資源持續(xù)衰退，物種瀕危程度加劇，白鱀豚、白鱘、長(zhǎng)江鰣魚(yú)等物種已多年未見(jiàn)，中華鱘、江豚等極度瀕危，“四大家魚(yú)”早期資源量比上世紀(jì)50年代減少了97%以上。同時(shí)，由于多方面原因，目前長(zhǎng)江流域大多數(shù)水生生物保護(hù)區(qū)還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)全面禁捕，甚至在一些保護(hù)區(qū)，形成了“人與江豚爭(zhēng)食”的尷尬局面，保護(hù)區(qū)的保護(hù)功能削弱，全面禁捕迫在眉睫。農(nóng)業(yè)部爭(zhēng)取在兩年內(nèi)使長(zhǎng)江流域水生生物保護(hù)區(qū)捕撈漁民全部退出捕撈，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)江流域水生生物保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)永久全年禁止生產(chǎn)性捕撈作業(yè)。目前，針對(duì)漁民退捕安置的工作難點(diǎn)，農(nóng)業(yè)部、財(cái)政部、人力資源和社會(huì)保障部等部門(mén)正會(huì)同沿江省市政府加緊完善長(zhǎng)江捕撈漁民退捕轉(zhuǎn)產(chǎn)政策，計(jì)劃通過(guò)資金補(bǔ)助、就業(yè)服務(wù)、技能培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)支持、社會(huì)保障等措施，做好退捕漁民的安置保障。
其實(shí)，漁民們對(duì)相關(guān)政策早有耳聞，很多人都把今年刀魚(yú)捕撈當(dāng)作了最后一次。全面禁捕消息一出，多數(shù)漁民并沒(méi)有因“丟了飯碗”而恐慌。和陳佩根一樣的船老大們多了一份期待：“漁船報(bào)廢拆解，政府會(huì)給我們一定的補(bǔ)償。”
