揚(yáng)州市共有多少家飯店？食品藥品安全狀況怎樣？3月29日，揚(yáng)州市食藥監(jiān)局發(fā)布2017年度食品藥品安全白皮書。從白皮書可以看出，揚(yáng)州市共有各類餐飲服務(wù)單位18397家。其中，上規(guī)模餐館明顯增多，快餐飲品小吃店減少，說(shuō)明我市餐飲趨向規(guī)?；l(fā)展。
上規(guī)模餐館增多
2017年新增各類餐館3132家
記者注意到，全市共有各類餐飲服務(wù)單位18397家，總數(shù)比前年增加了3132家，比2015年增加6132家。其中特大型餐館54家，比前年增加4家；大型餐館642家，比前年增加41家；中型餐館2690家，比前年增加520家；小型餐館6150家，比前年增加1861家。
此外，快餐店42家，飲品店125家，小吃店1274家。這三類與前年相比均有所減少，其中小吃店減少最多，減了2373家。這說(shuō)明我市餐飲行業(yè)向大型化、規(guī)?；l(fā)展，網(wǎng)絡(luò)外賣也沖擊到小型快餐、飲品店。
各類食堂有1617家，其中學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂684家，約占42%；集體用餐配送單位40家，比前年增加21家；中央廚房9家，增加1家。隨著企業(yè)增多，務(wù)工人員聚集，集體配送單位這類外賣型服務(wù)單位需求量大幅上升。
水產(chǎn)養(yǎng)殖120萬(wàn)畝
一年水產(chǎn)品賣出40.4萬(wàn)噸
2017年全年，我市生豬存欄60.88萬(wàn)頭，出欄127.96萬(wàn)頭；山羊存欄6.73萬(wàn)只，出欄13.25萬(wàn)只；家禽存欄1258.61萬(wàn)只，出欄4217.46萬(wàn)只。市食藥監(jiān)人員解釋，所謂存欄數(shù)，就是去年底欄內(nèi)養(yǎng)殖數(shù)，出欄數(shù)就是全年賣出的數(shù)字，與前年相比略有下降。
2017年，全市水產(chǎn)養(yǎng)殖面積120萬(wàn)畝，其中河蟹養(yǎng)殖56萬(wàn)畝，羅氏沼蝦16.8萬(wàn)畝。全市水產(chǎn)品總產(chǎn)量40.4萬(wàn)噸，其中水產(chǎn)養(yǎng)殖37.5萬(wàn)噸，捕撈產(chǎn)量2.96萬(wàn)噸。
截至2017年底，全市有效期內(nèi)“三品”總數(shù)為1253個(gè)，其中無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品948個(gè)，綠色食品121個(gè)，有機(jī)食品184個(gè)。
食品生產(chǎn)企業(yè)640戶
發(fā)放小作坊登記證414張
截至2017年底，全市共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)640戶，這些均持有食品生產(chǎn)許可證，其中含食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)10戶。與去年相比，增加了51戶。這也說(shuō)明食品生產(chǎn)在向規(guī)?；l(fā)展。去年，共登記發(fā)放食品小作坊登記證414張，在全省領(lǐng)先。
全市持證食品銷售經(jīng)營(yíng)戶19579戶，與前年相比減少了2662戶。市食藥監(jiān)人員解釋，減少部分主要為前店后作的制售型經(jīng)營(yíng)戶，轉(zhuǎn)為餐飲戶管理，管理上更為規(guī)范嚴(yán)格。其中，食品批發(fā)配送商127戶，食品批發(fā)銷售商2928戶，商場(chǎng)超市1034戶，食雜店15464戶，自動(dòng)售貨商26戶。全市有食品、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)17家，其中食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)15家，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)191家。備案食品攤販599戶。
抽檢大數(shù)據(jù)發(fā)布
食品抽檢合格率97.8%
2017年，我市共完成食品抽檢7828批次，抽檢食品30個(gè)大類、111個(gè)食品品種、175個(gè)食品細(xì)類。其中不合格產(chǎn)品172批次，總體合格率為97.8%，較2016年上升0.3個(gè)百分點(diǎn)。
藥品方面，全市共抽檢1212批次，合格率98.8%；藥品檢測(cè)車檢測(cè)1009批次，全部合格。其中，抽檢國(guó)家基本藥物389批，合格率99.5%，省基本藥物214批，全部合格。
另外，化妝品共抽檢90批次，其中，兒童化妝品抽檢20批次，檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。賓館用化妝品抽檢50批次，合格率94%，染發(fā)類化妝品抽檢20批次，合格率90%。
關(guān)注食品適用人群
外出就餐選B級(jí)以上餐館
揚(yáng)州市食藥監(jiān)局提醒，食品購(gòu)買后應(yīng)按標(biāo)簽所示方式保存，保存期限不要超過(guò)保質(zhì)期。按標(biāo)示方法加工食用。老人、孕婦、嬰幼兒、免疫力低下和易過(guò)敏人群應(yīng)特別關(guān)注食品適用人群。散裝食品注意適量買入，妥善保藏。
食品加工制作時(shí)應(yīng)注意清潔衛(wèi)生，加工人員應(yīng)洗凈雙手。制作前確認(rèn)食材新鮮，沒有變質(zhì)。食材要洗凈，刀具、案板和餐具等要清潔并生熟分開。加熱烹制過(guò)程要做到燒熟煮透，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。
外出就餐時(shí)，要慎重選擇就餐場(chǎng)所。選擇證照齊全、衛(wèi)生設(shè)施好、管理規(guī)范、干凈整潔，食品安全等級(jí)在B級(jí)以上餐館。如遇食品藥品安全問(wèn)題，請(qǐng)撥打投訴舉報(bào)熱線12331。
