春天來(lái)了，氣候變幻無(wú)常，在過(guò)敏病毒齊上陣的環(huán)境下，孩子容易感冒的季節(jié)又來(lái)啦！不過(guò)這一次，家長(zhǎng)們可以不用太擔(dān)心了。日前，福建省營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)最新發(fā)布了『春季提高免疫力·兒童合理營(yíng)養(yǎng)膳食指南』（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指南》），指導(dǎo)家長(zhǎng)通過(guò)飲食改善孩子免疫力，避免孩子受到春季疾病的襲擊。
值得注意的是
"指南"提出父母要幫助孩子養(yǎng)成
正確喝奶習(xí)慣
——推薦孩子飲用巴氏鮮奶
為何《指南》如此重視巴氏鮮奶?
今天，小編就為大家一一解讀
1· 每天飲用新鮮巴氏鮮奶
根據(jù)《指南》，兒童每天要飲用200～600ml巴氏鮮奶，以當(dāng)天上市的新鮮牛奶為宜，同時(shí)建議家長(zhǎng)以身作則常飲巴氏鮮奶，并督促孩子養(yǎng)成每天飲奶的習(xí)慣。
解讀
牛奶中含有其他食物所沒(méi)有的數(shù)百種生物活性物質(zhì)。這些生物活性物質(zhì)是牛奶中的精華成分，具有抵抗細(xì)菌等致病原入侵、激活體內(nèi)免疫反應(yīng)、維護(hù)機(jī)體健康等重要作用，被統(tǒng)一稱(chēng)為牛奶的“天然活性營(yíng)養(yǎng)”。
牛奶中的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖等物質(zhì)，只是牛奶的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素，從科學(xué)角度來(lái)看，獲取“天然活性營(yíng)養(yǎng)”，才是人們喝奶更重要的目的。而這些“天然活性營(yíng)養(yǎng)”包括多種功能因子和免疫活性因子，對(duì)于促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和提升免疫力都有重要作用。
值得注意的是，巴氏鮮奶十分嬌貴，必須冷藏，越新鮮活性營(yíng)養(yǎng)保存越完整。為此，“喝好奶”就必須“喝當(dāng)天”。
有條件的家庭不僅要為兒童選擇巴氏鮮奶，還要選擇“每日配送”的巴氏鮮奶，以攝取更多天然活性營(yíng)養(yǎng)，助力兒童健康成長(zhǎng)。
2· 避免過(guò)度加熱巴氏鮮奶
為保護(hù)巴氏鮮奶中的天然活性營(yíng)養(yǎng)，《指南》建議熱牛奶使用間接加熱法：
可以借用水溫計(jì)確認(rèn)水溫在50-60℃之間，再連包裝整個(gè)放入，隔水泡3分鐘左右，等手感溫和了飲用即可。
解讀
由于采用科學(xué)、低熱的巴氏保鮮工藝，巴氏鮮奶能夠最大限度地保存牛奶中的天然活性營(yíng)養(yǎng)，而由于對(duì)保存溫度的嚴(yán)苛要求，牛奶中的天然活性營(yíng)養(yǎng)也只能存在于低溫的巴氏鮮奶中。
給兒童選牛奶，不宜選擇超高溫加工、天然活性營(yíng)養(yǎng)被破壞的常溫奶等奶制品，新鮮、富含天然活性營(yíng)養(yǎng)的巴氏鮮奶才是最佳選擇。
3· 如何應(yīng)對(duì)乳糖不耐受？
《指南》指出，如果兒童飲奶后出現(xiàn)胃腸不適（如腹脹、腹瀉、腹痛），可能與乳糖不耐受有關(guān)，可采取以下方法加以解決：
①少量多次飲奶或吃酸奶；②避免空腹飲奶。
解讀
有少部分人在喝牛奶后會(huì)出現(xiàn)腸胃不適，這可能是因?yàn)槟c胃缺乏乳糖酶，不能很好地處理牛奶中的乳糖，醫(yī)學(xué)上叫做“乳糖不耐受”，“乳糖不耐受”的人群可以在避免空腹的情況下少量多次喝牛奶，也可以改喝酸奶或低乳糖奶。
在牛奶發(fā)酵成為酸奶的過(guò)程中，部分乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸和其他有機(jī)酸，因此會(huì)減少“乳糖不耐受”的問(wèn)題。另外，乳酸菌本身也會(huì)產(chǎn)生大量的“乳糖酶”幫助人體消化乳糖。所以，乳糖不耐受的人最適合喝酸奶。
