帶著對(duì)傳統(tǒng)文化的敬畏之心，通過鏡頭探尋和記錄中國(guó)的古老技藝和匠心傳奇。最近，北京衛(wèi)視推出《非凡匠心》節(jié)目在網(wǎng)上掀起了一陣熱潮。從龍泉寶劍、木葉盞到制藥秘技、熔銅藝術(shù)，每一項(xiàng)令人嘆為觀止、巧奪天功的古老技藝都飽含著中國(guó)人無窮的智慧和工匠精神。
工匠精神是融化在中國(guó)人血液中的傳統(tǒng)，而與之相協(xié)而生的創(chuàng)新精神令每一項(xiàng)古老的技藝在每一個(gè)時(shí)代都能綻放出光彩。千百年來，像龍泉?jiǎng)?、木葉盞這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)經(jīng)過一代又一代匠人的傳承和創(chuàng)新已然成為歷史的活化石。然而由于時(shí)代久遠(yuǎn)，我們已經(jīng)無緣一睹它們最初誕生時(shí)的芳容。但是，對(duì)于香港非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已經(jīng)誕生60多年的蘭芳園絲襪奶茶而言，我們則有幸從零見證了它成為傳奇的整個(gè)過程。
蘭芳園絲襪奶茶創(chuàng)始人——林木河先生
上個(gè)世紀(jì)三四十年代，英式下午茶逐漸在香港人中逐漸風(fēng)靡起來。由于當(dāng)時(shí)的錫蘭紅茶和方糖貴，怕大眾消費(fèi)不起的店家便用中國(guó)茶葉和煉奶來代替。憑借著敏銳的觀察力和超強(qiáng)的鉆研能力，在大排檔當(dāng)奶茶學(xué)徒的林木河發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)的奶茶茶味略淡，口感也欠佳，并不符合中國(guó)人的口味，于是他就在奶茶原料、器皿、、茶袋和撞茶手法等方面進(jìn)行了一遍又一遍的創(chuàng)新和改良。
在原料選擇上，蘭芳園創(chuàng)始人林木河擯棄傳統(tǒng)港式奶茶高地錫蘭紅茶粗茶與幼茶沖泡的做法，選用5種斯里蘭卡天然紅茶調(diào)配而成。并且區(qū)別于早期港式奶茶用鮮奶沖制的方法，林木河的絲襪奶茶選用黑白淡奶沖配，使調(diào)配出的奶茶茶香味更濃、口感更為爽滑。
在煮茶器皿上，蘭芳園創(chuàng)始人林先生使用特制黃銅小壺，并嚴(yán)格控制煮茶時(shí)間，使煮出的茶不會(huì)太苦不會(huì)太濃，恰倒好處。用棉衣內(nèi)層的細(xì)布特制沖茶袋，充分過濾使奶茶更加細(xì)膩，而這也正是蘭芳園絲襪奶茶名稱的由來。憑借多年經(jīng)驗(yàn)積累，林先生更是創(chuàng)立了“八手”撞茶法，將茶葉的香味完全釋放到熱水里，口味濃厚。
從奶茶原材料的選擇到奶和茶的配比，從煮茶的器皿到對(duì)煮茶時(shí)間的把控、茶湯沖泡杯數(shù)的控制再到拉茶、撞茶的手法選擇，每一道技藝創(chuàng)新和改良的背后都飽含著林先生對(duì)于奶茶的摯愛、執(zhí)著和對(duì)完美的不懈追求。而正是對(duì)奶茶技藝上近似苛刻的追求和拼盡全力的改良創(chuàng)新，最終成就了蘭芳園一杯接近完美的奶茶，成就了一段傳奇。
守著一方小小的鐵屋，在林木河先生的人生里，沒有浮躁，沒有寂寞，只有對(duì)待奶茶不滅的情懷。而由林木河先生首創(chuàng)的蘭芳園絲襪奶茶每一道工藝都飽含著林木河畢生的心血和嚴(yán)謹(jǐn)執(zhí)著的工匠精神，絕對(duì)稱得上“非凡匠心”。
