巴西是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大國(guó)，每年出口中食品食材占半數(shù)，其中又以肉類(lèi)最多。在圣保羅舉辦的APAS（南美最大的食品及飲品展）展會(huì)期間，記者采訪到了巴西動(dòng)物蛋白協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李嘉圖·約翰·桑廷，聽(tīng)他介紹巴西肉類(lèi)出口行業(yè)在食品安全方面所做的嘗試。
巴西動(dòng)物蛋白協(xié)會(huì)代表著全巴西的禽類(lèi)、雞蛋及豬肉產(chǎn)品加工鏈條上的各個(gè)公司及實(shí)體機(jī)構(gòu)，目前有超過(guò)150家成員企業(yè)，其出口額達(dá)到100億美元。
數(shù)據(jù)顯示，2018年1-3月巴西對(duì)華豬肉出口量達(dá)3.92萬(wàn)噸，同比猛增151.6%.桑廷表示，中國(guó)和巴西近幾年在肉類(lèi)市場(chǎng)上建立了堅(jiān)固的合作關(guān)系。由于中國(guó)市場(chǎng)巨大的需求量和巴西強(qiáng)大的生產(chǎn)能力，他們相信中國(guó)很快將成為巴西肉類(lèi)最大的買(mǎi)家，而且巴西有安全的食物來(lái)保證中國(guó)的需求。
桑廷說(shuō)，去年巴西為世界第二大雞肉生產(chǎn)國(guó)，占比14.5%,而出口占世界36%,居第一。豬肉的產(chǎn)量和出口量相對(duì)較小，分別為3%和9%,是世界第四大豬肉出口國(guó)。巴西是世界最大的雞肉出口國(guó)，但是仍有70%的內(nèi)銷(xiāo)比例，制肉行業(yè)過(guò)去四十年來(lái)對(duì)巴西的作用十分重要。雞肉和豬肉行業(yè)為巴西提供了410萬(wàn)就業(yè)崗位。
桑廷說(shuō)，目前巴西有66.3%的土地屬于完全未開(kāi)發(fā)地域。巴西各個(gè)州對(duì)自然環(huán)境都有嚴(yán)格的保護(hù)條例。他舉例說(shuō)，如果在南部某一個(gè)州購(gòu)買(mǎi)土地，按規(guī)定只有80%的土地面積可以用于生產(chǎn)，其余只能作為自然環(huán)境保護(hù)區(qū)域。此外，巴西有得天獨(dú)厚的自然條件，有利于食品生產(chǎn)。從其平均氣溫來(lái)看，可以做到天然保鮮。
巴西制肉產(chǎn)業(yè)一直在進(jìn)行食品安全升級(jí)，隨時(shí)準(zhǔn)備和有興趣的買(mǎi)家進(jìn)行合作。他介紹說(shuō)，巴西產(chǎn)品產(chǎn)量大具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，同時(shí)巴西十分注重生物安全，超過(guò)90%的產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入系統(tǒng)化注冊(cè)系統(tǒng)，可以追蹤到具體的產(chǎn)地和生產(chǎn)商，以確保食品安全。在技術(shù)投資方面，巴西對(duì)基因改良、設(shè)備制造、生產(chǎn)過(guò)程方面都有大量投資，對(duì)生物技術(shù)也有大量投資。巴西農(nóng)業(yè)部對(duì)食品安全進(jìn)行指導(dǎo)，并已經(jīng)獲得160多個(gè)國(guó)家的認(rèn)同。對(duì)于出口到中國(guó)的產(chǎn)品，他們還會(huì)根據(jù)中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)先行檢測(cè)，然后再接收中國(guó)方面的檢測(cè)。
桑廷說(shuō)，據(jù)OIE（世界動(dòng)物健康組織）官方網(wǎng)站披露的受到禽流感侵害地區(qū)地圖顯示，巴西是唯一沒(méi)有禽流感記錄的主要產(chǎn)地之一。巴西對(duì)參觀活禽類(lèi)農(nóng)場(chǎng)或生產(chǎn)線(xiàn)都有著嚴(yán)格的規(guī)定：“在訪問(wèn)巴西前15天內(nèi)沒(méi)有接觸過(guò)活禽類(lèi)，在巴西境內(nèi)仍需要3天未接觸禽類(lèi)或者禽類(lèi)機(jī)構(gòu)才可以參觀禽類(lèi)農(nóng)場(chǎng)或生產(chǎn)線(xiàn)；而對(duì)于在訪問(wèn)巴西前15天接觸過(guò)活禽類(lèi)者，在巴西境內(nèi)則需要延長(zhǎng)至30天不接觸禽類(lèi)或者禽類(lèi)機(jī)構(gòu)才可以參觀禽類(lèi)農(nóng)場(chǎng)或生產(chǎn)線(xiàn)”.桑廷還說(shuō)，巴西生物環(huán)境較好，許多國(guó)際性候鳥(niǎo)遷徙路線(xiàn)不經(jīng)過(guò)巴西，難以對(duì)家禽家畜造成感染，而且巴西沒(méi)有更易感染禽流感的鴨類(lèi)的大規(guī)模飼養(yǎng)，禽畜類(lèi)飼料也由本地生產(chǎn)制造。這些都對(duì)巴西肉制品的安全性有所保障。
抗生素使用方面，巴西遵循聯(lián)合國(guó)的MRL標(biāo)準(zhǔn)，也有不少生產(chǎn)并不使用抗生素。他說(shuō)，外銷(xiāo)所用的冷凍集裝箱需要認(rèn)證，可進(jìn)行遠(yuǎn)端監(jiān)控內(nèi)部保溫情況。完全冷凍情況下，肉制品保鮮能達(dá)到六個(gè)月。
