首屆億米廚師冠軍挑戰(zhàn)賽無(wú)錫分賽區(qū)記錄
2018年5月9日，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、無(wú)錫食品科技園主辦的“東方糧倉(cāng)杯”第二屆中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)暨2018中國(guó)餐飲品牌日活動(dòng)，在享有“太湖明珠”美譽(yù)的江蘇無(wú)錫盛大啟幕。近1000名來(lái)自全國(guó)各地飯店餐飲品牌企業(yè)、供應(yīng)鏈企業(yè)、第三方冷鏈物流企業(yè)及行業(yè)專家參加了活動(dòng)。作為本次餐博會(huì)“會(huì)、展、賽中重要環(huán)節(jié)，響應(yīng)新科技，鏈接新生態(tài)的首屆億米廚師冠軍挑戰(zhàn)賽成功舉辦。
來(lái)自江蘇絕對(duì)餐飲集團(tuán)京倫大酒店石春華獲得冠軍，無(wú)錫餐飲的許巍獲得亞軍，江蘇靖江娟娟酒樓的徐煒獲得季軍，無(wú)錫徐九伍獲得優(yōu)勝獎(jiǎng)，江蘇無(wú)錫烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳為民先生，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)團(tuán)餐專委會(huì)邵海先先生及大賽評(píng)委一起為選手進(jìn)行了獎(jiǎng)杯和證書(shū)頒獎(jiǎng)。
大賽合影
參賽準(zhǔn)備說(shuō)明
選手賽前指導(dǎo)
“今天的中國(guó)餐飲市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生了很大的變化，呈現(xiàn)出科技與創(chuàng)新方式融合的新情景，億米廚師冠軍賽應(yīng)時(shí)而生；打造的是使用標(biāo)準(zhǔn)化食材和指定的設(shè)備用品，按照SOP來(lái)制作餐品的連鎖餐飲企業(yè)的新型廚師；中餐標(biāo)準(zhǔn)化是中餐工業(yè)化進(jìn)程非常重要的一步，在中餐標(biāo)準(zhǔn)化中，標(biāo)準(zhǔn)食材、品牌設(shè)備使用又是其中不可或缺的一環(huán)，EatMe億米廚師冠軍挑戰(zhàn)賽為此設(shè)計(jì)，為中餐工業(yè)化而來(lái)，是品牌設(shè)備精準(zhǔn)推廣的甄選”億米廚師挑戰(zhàn)賽創(chuàng)始構(gòu)架師上海加匯展覽的張紅女士闡釋道：決賽勝出者將成為餐飲企業(yè)熱切希望的新型廚房管家，設(shè)備企業(yè)的銷售代言者、EatMe億米賽事宣傳者。
來(lái)自大會(huì)的數(shù)據(jù)顯示：成本居高不下、食品安全問(wèn)題突出、專業(yè)人才匱乏是傳統(tǒng)餐飲業(yè)普遍存在的痛點(diǎn)問(wèn)題。未來(lái)我國(guó)連鎖餐飲要做強(qiáng)做大，必然要依靠工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化解決產(chǎn)品和食品安全問(wèn)題。而食材的標(biāo)準(zhǔn)化，運(yùn)用工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)、現(xiàn)代物流配送體系，不僅可有效降低成本，確保食品安全，而且可以減少人工成本，提高企業(yè)運(yùn)營(yíng)效率。當(dāng)前新餐飲與新零售的結(jié)合、中餐工業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)都給業(yè)界提出新的課題，億米廚師冠軍挑戰(zhàn)賽恰好提供了服務(wù)廠商真實(shí)的操作應(yīng)用過(guò)程。無(wú)錫分賽區(qū)特別推出的參賽菜品河海鮮類：創(chuàng)意黑椒紫金骨和粵式蒸魚(yú)，由小松食材行提供的標(biāo)準(zhǔn)食材黑椒紫金骨和大連凱洋提供的阿根廷雪花鯧。這些都是今天特別深受市場(chǎng)歡迎的菜品，現(xiàn)場(chǎng)參賽選手通過(guò)實(shí)際操作，精彩的在30分鐘按賽事要求把參賽菜品呈獻(xiàn)給評(píng)委。整個(gè)過(guò)程精心展現(xiàn)了新餐飲鏈制作應(yīng)用的快捷便利，體現(xiàn)了未來(lái)復(fù)制和推廣標(biāo)準(zhǔn)化的可推廣性。未來(lái)隨著新餐飲與新零售的結(jié)合，市場(chǎng)涌現(xiàn)出巨大的提升企業(yè)效率，增加餐飲企業(yè)收益的模式，億米廚師冠軍挑戰(zhàn)賽作為平臺(tái)正好把新形勢(shì)利用人與智能裝備之間的熟練配合，把傳統(tǒng)大師研制的可標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化菜品通過(guò)專業(yè)大師，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委，精湛廚師展示活動(dòng)平臺(tái)全面展示出來(lái)，在今后企業(yè)經(jīng)營(yíng)中賦予新動(dòng)力，最后成就吃想要的味道，做精彩的體驗(yàn)的新生活消費(fèi)典范。
近年來(lái)，餐飲外賣市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，2017中國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2046億元，增長(zhǎng)23%，在線訂餐用戶規(guī)模達(dá)到3億人，同比增長(zhǎng)18%。并且外賣資本投資活動(dòng)頻繁，百度、阿里、美團(tuán)、滴滴等互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛發(fā)力外賣市場(chǎng)，外賣產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善，外賣市場(chǎng)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)已經(jīng)進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)白熱化格局。怎樣在品質(zhì)和服務(wù)上做好安全放心的連接，參會(huì)嘉賓對(duì)于億米賽的表現(xiàn)方式給予很好的贊譽(yù)。
未來(lái)億米廚師冠軍挑戰(zhàn)賽還將在南京和上海舉辦，最后的總決賽將給大家呈現(xiàn)新經(jīng)濟(jì)、新餐飲連接的魅力期待。
