揚(yáng)州：氣溫升高 本地小龍蝦陸續(xù)上市

 

　　小龍蝦成當(dāng)季最熱

 

　　揚(yáng)州龍蝦餐飲店遍地開(kāi)花

 

　　冰鎮(zhèn)、蛋黃、干煸、麻辣、啤酒……記者了解到，今年的小龍蝦不僅口味品種多，而且周邊知名的小龍蝦飯店更是將分店開(kāi)進(jìn)了市區(qū)。

 

　　“說(shuō)實(shí)話，揚(yáng)州只供應(yīng)兩蝦的門(mén)店并不多。我們家作為今年新開(kāi)的餐飲店，特別選擇了兩蝦，并提供10多種口味。”興城西路錦水街遇宴餐廳負(fù)責(zé)人李群介紹，隨著龍蝦在餐飲市場(chǎng)的興起，它在吃貨心中的地位越來(lái)越高，“我們用的是金湖龍蝦，兩蝦是指單只達(dá)到1兩左右的小龍蝦。”李群告訴記者，餐廳今天5月份才開(kāi)業(yè)，雖然自己很清楚揚(yáng)州的龍蝦市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)火熱，但它作為當(dāng)下最受吃貨青睞的美食，自己沒(méi)有理由不分一杯羹。

 

　　開(kāi)在望月路的邵伯飛毛腿龍蝦僅有6個(gè)包廂，但在周末節(jié)假日時(shí)經(jīng)常會(huì)被訂滿，龍蝦顯然成了當(dāng)前最火熱的食品。走訪中，不少餐飲人士坦言，餐飲行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低，但更新?lián)Q代也非?？?，不少不足一年便關(guān)店的商家大多處于虧損狀態(tài)。相比之下，今年小龍蝦店還是越開(kāi)越多。

 

　　分“秋子”和“春子”

 

　　本地小龍蝦陸續(xù)上市

 

　　“湖北小龍蝦為稻田套養(yǎng)蝦，最近處于清塘期，預(yù)計(jì)還有10天下市。”在江都邵伯養(yǎng)殖小龍蝦的養(yǎng)殖戶馮銀告訴記者，湖北稻田套養(yǎng)的小龍蝦即將下市，而伴隨著氣溫的升高，本地小龍蝦已經(jīng)陸續(xù)上市了。

 

　　據(jù)介紹，本地養(yǎng)殖的小龍蝦分為“秋子”和“春子”兩種。顧名思義，一種是去年秋季產(chǎn)子的小龍蝦，還有一種是今年春天產(chǎn)子的小龍蝦，“目前上市的是秋子蝦，規(guī)格在4錢(qián)到6錢(qián)之間，最近氣溫適合小龍蝦生長(zhǎng)，預(yù)計(jì)月底后會(huì)有規(guī)格在7錢(qián)到1兩的大蝦。”

 

　　“‘春子’蝦現(xiàn)在只有2錢(qián)到4錢(qián)之間，下旬再蛻一次殼，預(yù)計(jì)規(guī)格會(huì)長(zhǎng)到4錢(qián)到7錢(qián)之間。”高郵湖養(yǎng)殖大閘蟹的扁擔(dān)姐告訴記者，水溫在22攝氏度到23攝氏度之間，甲殼類生物的胃口好，吃得多，是生長(zhǎng)的高峰期。“春子”蝦上市還要等一等，預(yù)計(jì)5月底6月初大量上市。

 

　　規(guī)格7錢(qián)到9錢(qián)

 

　　價(jià)格已下降到30元/斤以下

 

　　徐凝門(mén)大街南京劉記兄弟龍蝦老板張玉進(jìn)介紹，揚(yáng)州龍蝦店的蝦源目前大多來(lái)源于湖北、江西、安徽等一帶，周邊金湖和興化的小龍蝦處于少量上市階段。揚(yáng)州小龍蝦外地蝦源占比在80%左右，本地小龍蝦的個(gè)頭和供應(yīng)量還不足。

 

　　“我家今年的產(chǎn)量預(yù)計(jì)在5萬(wàn)斤，龍蝦市場(chǎng)價(jià)格目前并不穩(wěn)定。”馮銀介紹，目前規(guī)格在4錢(qián)到7錢(qián)的小龍蝦批發(fā)價(jià)在10多元/斤，而大多數(shù)小龍蝦店的用蝦規(guī)格從7錢(qián)到1兩不等，“大規(guī)格蝦要再等一等，但我們的養(yǎng)殖產(chǎn)量肯定不足以供應(yīng)揚(yáng)州市場(chǎng)。”

 

　　“現(xiàn)在7錢(qián)到一兩的通貨，業(yè)內(nèi)叫‘7、8、9、10’，每斤價(jià)格在27元到28元，價(jià)格較剛上市時(shí)至少下降了10元/斤。”張玉進(jìn)告訴記者。記者了解到，規(guī)格在7錢(qián)到9錢(qián)之間的小龍蝦已經(jīng)從剛上市時(shí)最貴的55元/斤下降到30元/斤以下，市民從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買小龍蝦，價(jià)格明顯比之前更加實(shí)惠。

 

　　采訪中，業(yè)內(nèi)人士透露，眼下，小龍蝦已從曾經(jīng)的小吃，變?yōu)橄募静妥辣貍洌踔粮Q身為星級(jí)酒店中的高端食品，它的市場(chǎng)無(wú)限巨大。今年揚(yáng)州將會(huì)有更多的小龍蝦養(yǎng)殖戶成為熟龍蝦外賣的供貨商，還有不少養(yǎng)殖戶專門(mén)成立工廠生產(chǎn)，面向全國(guó)吃貨銷售。