三文魚，你不陌生，常生食，亦可熏烤煎炸，魚骨還能煲湯，日常中人們多認為國外三文魚才具備高品質(zhì)?？墒?，你知道嗎，其實國內(nèi)的虹鱒魚也是三文魚呢，如青海龍羊峽水庫人工養(yǎng)殖的虹鱒魚也可安全食用。一秒帶大家了解。

 

　　首先讓我們了解一下虹鱒魚這個三文魚。虹鱒（oncorhynchusmykiss），鮭科大馬哈魚屬（太平洋鮭屬）的一種魚類，英文名為rainbowntrout。根據(jù)中華人民共和國農(nóng)業(yè)部所屬的中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會所發(fā)布的《中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會關(guān)于三文魚一些常識答疑》中對“三文魚”給出界定，即“三文魚實際上是指所有的鮭科魚類。在國際市場的標識上，沒有“三文魚”這種表示方式，只有大西洋鮭、王鮭、銀鮭、粉鮭、鱒魚等。事實上，消費者通常所說的“三文魚”是一類魚的商品名稱，并非是一種魚的名稱。

 

　　相對虹鱒魚是不是“三文魚”，網(wǎng)民更加關(guān)注食用該魚是否危害人體健康。據(jù)浙江新聞報道，相關(guān)專家在接受記者采訪時表示，“三文魚”體內(nèi)的寄生蟲會通過與當?shù)佤~類交叉感染和鳥類糞便兩種方式傳播。然而對于青海三文魚養(yǎng)殖來說，其嚴格的養(yǎng)殖方式已阻斷了寄生蟲得而傳播途徑。

 

　　從其養(yǎng)殖現(xiàn)狀看，養(yǎng)殖環(huán)境主要為流動的冷水，寄生蟲存在幾率極低。養(yǎng)殖虹鱒水質(zhì)要求高，水質(zhì)清冽，通常在低溫流水中養(yǎng)殖（養(yǎng)殖溫度12至18攝氏度）；養(yǎng)殖漁場通過網(wǎng)箱或者其他養(yǎng)殖設(shè)施隔離了養(yǎng)殖魚和其他野生魚類或水中生物的聯(lián)系；完全使用人工顆粒飼料飼養(yǎng)，這些飼料經(jīng)過高溫膨化處理，阻斷了寄生蟲的傳播途徑；人工養(yǎng)殖的過程都有鳥類防護設(shè)施，這種措施也阻斷了寄生蟲通過鳥類糞便傳播的途徑；規(guī)模企業(yè)有寄生蟲監(jiān)測措施，定期監(jiān)測，為產(chǎn)品安全提供有力保障。

 

　　據(jù)科技日報報道，龍頭產(chǎn)業(yè)需要強大的科學技術(shù)支撐，對此，青海大學高原水生生物和生態(tài)團隊、青海省農(nóng)牧廳漁業(yè)管理局等單位在水質(zhì)監(jiān)測、苗種培育、營養(yǎng)調(diào)控和餌料加工、疫病防控等方面通過技術(shù)攻關(guān)形成了較為完善的技術(shù)體系。青海大學高原水生生物與生態(tài)團隊作為青海省農(nóng)牧業(yè)十大科技創(chuàng)新平臺之一的技術(shù)依托單位，這一團隊已經(jīng)吸引了國內(nèi)頂級高原水生生物冷水養(yǎng)殖和水生生物和生態(tài)保護大專院校和科研院所博士生10名。