一到夏天，年輕人無(wú)不聞肉色變，一部分人是擔(dān)心減肥尚未成功，短裙之夢(mèng)“落空”;但絕大部分人，“變”的是那顆蠢蠢欲動(dòng)的心——烤五花肉配冰啤，似乎是這個(gè)夏天內(nèi)必須有的儀式感。而烤五花肉，則是常年混跡各種燒烤攤的食客們的搶手貨。其肉皮薄，肥瘦相間，肉質(zhì)焦嫩等特征，讓人不禁垂涎三尺。如果搶不到燒烤攤的烤五花肉，不用心急，在家也能做出香酥柔韌、口感飽滿(mǎn)的烤五花肉!
(圖片來(lái)自方太生活家)
想要做好菜，就得挑好肉。選五花肉，一看，要瘦肥兼有，顏色鮮紅，層層肥瘦相間、比例接近，吃起來(lái)才會(huì)不油不澀;二捏，好的五花肉質(zhì)富有彈性;三摸，感受豬皮表面，不過(guò)干或過(guò)油，越細(xì)致就越好。
選好料后，準(zhǔn)備其他食材：洋蔥、胡椒粉、大蔥、蒜泥、料酒、生抽、鹽、白砂糖、蜂蜜等等。
步驟1：切洋蔥片肉
先將洋蔥切粒備用，將大塊新鮮五花肉清洗干凈，用紙巾吸干水分，切成大片(長(zhǎng)寬厚約6cm* 5cm*1cm)，放入碗中。
步驟2：腌制入味
將五花肉與20g蒜泥、20g鮮姜片、5g胡椒粉，200ml料酒和30ml生抽、30g白砂糖混合，所有原料抓拌均勻，腌制10分鐘以上，讓五花肉充分入味。
(圖片來(lái)自方太生活家)
步驟3：燒烤上蜜
接下來(lái)到了最關(guān)鍵的燒烤環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)炭烤烤法是邊烤邊翻，邊烤邊吃，一面暢飲一面烤，這同時(shí)也有可能面臨烤出來(lái)的五花肉有的焦，有的還欠點(diǎn)火候的情況，畢竟，炭烤更追求的是那種把肉片在火架子上翻來(lái)翻去，吱吱直冒油的樂(lè)趣。
而在家里烤五花肉，追求的是口感的精致，因此在烘烤上也有著諸多講究，受熱不均不行，影響肉質(zhì)生熟程度，烤得煙霧彌漫更影響五花肉香酥口感，而且油煙多，不環(huán)保。因此居家烤五花肉，推薦使用烤箱。如果你擔(dān)心切得厚薄不一的肉片烤出來(lái)會(huì)生熟不一，這款方太同溫*烤箱KQD45F-C2T或許能幫你解決這一問(wèn)題。
它專(zhuān)業(yè)級(jí)的雙探針控溫技術(shù)，讓控溫更準(zhǔn)，溫差更小，讓每一片五花肉都是等分的溫度，比炭烤細(xì)膩入微。針對(duì)厚薄不一的五花肉片，這款烤箱的分控烘焙技術(shù)可對(duì)上、下火進(jìn)行獨(dú)立控溫設(shè)定，設(shè)定溫差可達(dá)30℃。比如，燒烤時(shí)，片得厚的五花肉放下層，烤得快;片得薄的肉放在上層，烤不焦，讓燒烤變得更容易。
(圖示產(chǎn)品：方太同溫*烤箱KQD45F-C2T)
操作時(shí)，將烤箱選取上下火模式，預(yù)熱至200℃，同時(shí)將腌好的五花肉用簽子穿好，鋪在烤盤(pán)的錫紙上，均勻刷上蜂蜜，把烤架放入預(yù)熱好的烤箱中層，200℃烤制10分鐘左右。期間需要將所有肉片翻一次面，并在另一面再刷一次蜂蜜，繼續(xù)烤5分鐘即可。
Tips：沒(méi)有簽子的話(huà)平鋪也可以的。
肥瘦相間的五花肉鋪在烤盤(pán)上，便開(kāi)始升騰，肥肉油脂遇熱易化，油脂在高溫中熔解、燃燒，嗞嗞作響，瘦肉久烹也不柴，肉的煳香味便逐漸彌漫開(kāi)來(lái)……待那些一條條、一縷縷綿軟的肉片呈現(xiàn)誘人的棕紅色，逐漸縮小、輕微發(fā)焦并在烤盤(pán)上卷成了某個(gè)弧度，一盤(pán)香酥柔韌的烤五花肉就可以上桌了。
(圖片來(lái)自方太生活家)
一片生菜葉，一塊上好的五花肉，蘸點(diǎn)大醬、辣油，然后合著孜然粉、蒜碎，包成團(tuán)放入口中，脆嫩肉香回味唇齒!難怪有人會(huì)說(shuō)：“世間美食千千萬(wàn)，我卻獨(dú)愛(ài)那塊肉。”吃肉就要過(guò)足癮，烤五花肉最對(duì)味!夏天了，用一道烤五花肉來(lái)犒賞一下自己吧!
*“同溫”：在方太實(shí)驗(yàn)室規(guī)定下測(cè)試，熱風(fēng)烘焙模式180℃條件下，同層溫差小于10℃
