剛到而立之年的張曦長(zhǎng)著一幅年輕憨厚的面孔,彬彬有禮,怎么也看不出商場(chǎng)老手的樣子。
張曦于2017年4月加盟“魚你在一起”,直接成為江蘇常州的代理商。一年時(shí)間,他已經(jīng)擁有門店5家,區(qū)域代理15家,每月純利潤(rùn)達(dá)20萬(wàn)左右。
在江蘇常州長(zhǎng)大的張曦在加盟“魚你在一起”之前,在超市等地做過(guò)鴨脖生意,接觸過(guò)吃的后,他發(fā)現(xiàn)“民以食為天”這句話一點(diǎn)也沒(méi)錯(cuò)。餐飲這個(gè)行業(yè)雖不會(huì)讓人爆富,但絕對(duì)是一個(gè)可以長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的行業(yè)。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì),他聽到了“魚你在一起酸菜魚@米飯”這個(gè)品牌,而當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)這個(gè)品類還沒(méi)有發(fā)展起來(lái)。從多方面了解了項(xiàng)目后,張曦決定“先入為主”,搶占市場(chǎng)先機(jī)。
雖然年輕,但在做生意上,張曦一點(diǎn)不含糊。他把品牌優(yōu)勢(shì)分析個(gè)遍:模式、消費(fèi)層次、當(dāng)?shù)厝巳?、產(chǎn)品口味……
當(dāng)他在總部直營(yíng)店吃到酸菜魚的時(shí)候,他就覺(jué)得,一定會(huì)有很多像他一樣的人喜歡上這個(gè)味道;除此之外,關(guān)鍵的是模式好。把傳統(tǒng)的、麻煩的酸菜魚改成小份制的快餐,不用現(xiàn)場(chǎng)加工、不用雇傭大廚、不用高額投資、承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)小……一條條優(yōu)勢(shì)深深吸引著他,使他不需要太多猶豫,直接拿下市代理。
2017年6月,張曦的第一家門店正式開門迎客。在沒(méi)有外賣的前提下,他營(yíng)業(yè)第一天的收入竟達(dá)8000多元。這一天的火爆,給了他信心,也讓他看到了無(wú)限前景。
開業(yè)前,他到無(wú)錫的加盟店考察過(guò),得知那里的外賣一月能做2000單,張曦想,如果自己也能做這么多,那這個(gè)店的生意就一點(diǎn)也不擔(dān)心了。等到設(shè)備和人員完善的時(shí)候,他開通了外賣。結(jié)果,第一天員工直接加工不出來(lái),賣到了5000單/月的銷量,整個(gè)外賣接近崩潰。
在忙的暈頭轉(zhuǎn)向之余,張曦更加堅(jiān)定自己的選擇。他腦子有一個(gè)執(zhí)著的想法:先入為主,搶占絕對(duì)的主導(dǎo)的地位。于是,他幾乎每天都驅(qū)車跑遍全城,將人流量大、適合快餐的優(yōu)選區(qū)域全部都標(biāo)了出來(lái)。經(jīng)過(guò)公司選址老師的指點(diǎn),他在不到100天的時(shí)間拿下4個(gè)門店,牢牢掌控住了市場(chǎng)的先機(jī)。用他的話說(shuō),也許餐飲已經(jīng)是紅海了,但對(duì)于一個(gè)模式好的新品類而言,絕對(duì)是藍(lán)海。
而投資,就要在藍(lán)海時(shí)入手。2017年底,在總部年會(huì)上,他以超人的遠(yuǎn)見,順利獲得“全國(guó)十佳代理商”稱號(hào)。而張曦本人,已經(jīng)成了20家店的“地主”。
(張曦先生作為魚你在一起的年度十佳代理商與歌手臧天朔合影留念)
他分析,做成功魚你在一起酸菜魚@米飯,主要有三點(diǎn)重要因素:
1.選址。選址成功就等于成功了一半,這句餐飲業(yè)內(nèi)的金句名言一直屢試不爽。鑒于“魚你在一起”是中檔消費(fèi)的快餐,首選商場(chǎng)。商場(chǎng)人流量集中、群體偏于年輕化,如果能在一樓是最好;然后是熱鬧的街邊。同樣有著很大的客流量,提升過(guò)往行人的進(jìn)店率。
2.用好“外賣”這個(gè)平臺(tái)。外賣不占地,不加人,在原有的基礎(chǔ)直接點(diǎn)單率;多關(guān)注做的好的外賣品牌,根據(jù)周邊情況做好活動(dòng),外賣給的,就是純利潤(rùn)。
3.緊跟總部??偛吭诓煌臅r(shí)候會(huì)出不同的活動(dòng)和不同的扶持,這時(shí)要緊跟公司的“改變”,不要有太多擔(dān)心。事實(shí)證明。每一次產(chǎn)品升級(jí)、價(jià)格調(diào)整或新品上市時(shí),剛開始可能會(huì)有一些波動(dòng),但過(guò)段時(shí)間都會(huì)反彈,而且每次都會(huì)比前期有提升。
當(dāng)然,最重要的,還是自己的用心。生意是自己的,有多少用心在里面,就有多少收獲。接下來(lái)的時(shí)間,張曦打算把目光鎖定周邊縣城,再優(yōu)選消費(fèi)能力偏強(qiáng)的地區(qū)“跑馬圈地”先入為主,有藍(lán)海的階段,賺紅海的錢,未來(lái)才有無(wú)限可能。