近日，一則楊國福麻辣燙員工不雅舉止的視頻在網(wǎng)上曝光，視頻內(nèi)后廚員工在廚房切肉時，雙腳放在了案臺上，員工腳趾多次觸碰到肉。對此，楊國福廣東區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受北京商報記者采訪時表示，出現(xiàn)問題的是加盟店，目前涉事門店已關(guān)閉。事實上，此前楊國福也曾因違規(guī)傾倒垃圾、證照不符、食品衛(wèi)生等多項問題而遭到詬病。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，加盟模式可以幫助餐企駛?cè)氚l(fā)展快車道，但往往很難實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益、管理強(qiáng)度與人性化之間的平衡，如果不能解決這一痼疾，餐飲品牌很可能“成也加盟，敗也加盟”。
從曝光的視頻來看，后廚布簾后的員工坐在與案板同等高度的高腳凳上，雙腳蹬在案板上進(jìn)行切肉工作，手中的食材不時與腳趾接觸。地上撒落著些許碎肉、垃圾，工作環(huán)境較為臟亂。
餐廳的負(fù)責(zé)人表示，“該員工是臨時工，沒有經(jīng)過嚴(yán)格的考核上崗，責(zé)任心和相關(guān)意識也不到位，可能為圖方便才導(dǎo)致出現(xiàn)這樣的不雅舉止。目前，該名男員工已被辭退，我們也承認(rèn)管理不當(dāng)，今后會繼續(xù)加強(qiáng)”。
事實上，這并不是楊國福麻辣燙第一次出現(xiàn)負(fù)面消息。2017年3月就有媒體曝光，楊國福麻辣燙在某外賣平臺上的門店中，有20余家門店出現(xiàn)了證照不符的情況，北京市食品藥品監(jiān)督管理局就此進(jìn)行了調(diào)查。同時，北京商報記者也曾在2017年9月接到消費者投訴，表示訂購楊國福麻辣燙安貞店的外賣產(chǎn)品后，發(fā)現(xiàn)食品中有蟲。盡管事后該門店態(tài)度較好，將相應(yīng)的消費金額返還，但該消費者仍表示希望楊國福方面能夠?qū)κ称沸l(wèi)生加強(qiáng)管控。
近幾年來，通過加盟店的模式，楊國福麻辣燙長時間保持年均500家新店的擴(kuò)張速度。但體量快速做大的背后，也給楊國福麻辣燙的品牌管控帶來更大挑戰(zhàn)。
