近日，《呼和浩特市餐飲服務(wù)業(yè)“四化”管理實(shí)施辦法（試行）》（以下簡稱《辦法》）正式施行。該《辦法》旨在切實(shí)規(guī)范餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營行為，切實(shí)提高食品安全保障水平。
《辦法》規(guī)定，呼和浩特市對(duì)全市餐飲服務(wù)業(yè)實(shí)行廚房管理“透明化”、食品貯存“超市化”、用具管理“色標(biāo)化”和加工制作“規(guī)范化”管理（簡稱“四化”管理）。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照廚房管理“透明化”要求，實(shí)施“明廚亮灶”工程；使用食品級(jí)整理盒分類存放散裝食品原料和拆封的預(yù)包裝食品，并按照規(guī)定的貯存條件貯存；餐飲服務(wù)提供者還應(yīng)當(dāng)對(duì)菜刀、菜墩等工具及定位存放區(qū)域用不同顏色標(biāo)識(shí)區(qū)分；按照加工制作“規(guī)范化”要求配備設(shè)施設(shè)備，并按要求進(jìn)行加工制作。
