杭州上塘河邊，柳樹上長出了蘑菇。
浙江今天入梅，各類野生菌也進(jìn)入了生長繁殖的旺盛期。有些人追求野味，覺得野生蘑菇更好吃，還有些人自覺經(jīng)驗(yàn)豐富，能辨別食用菇和毒蘑菇。但實(shí)際上，野生菌是兇險(xiǎn)的“殺手”，年年都有吃進(jìn)醫(yī)院的人。浙江省疾控中心昨天發(fā)布提醒：我省已進(jìn)入毒蘑菇中毒高發(fā)季節(jié)。省疾控專家建議市民，對(duì)于野生蘑菇，最好是不采、不買、不賣、不食，以防中毒。
毒蘑菇十分兇險(xiǎn)
昨天下午，記者從杭城各大醫(yī)院的急診科了解到，近期沒有接診到誤食毒蘑菇中毒的患者。杭州市中醫(yī)院急診科副主任葉遠(yuǎn)玲說：“毒蘑菇中毒的事件在市區(qū)發(fā)生得還挺少的，主要在農(nóng)村、山區(qū)等地比較多。”
省疾控專家表示，毒蘑菇中毒常常危及生命，是造成食源性疾病死亡的主要原因。如果吃的是一些引起臟器中毒損傷的毒蘑菇，中毒后病情十分兇險(xiǎn)，死亡率高。多數(shù)病人都是由胃腸型中毒后，部分毒肽進(jìn)入內(nèi)臟，引起肝、腎、腦、心等實(shí)質(zhì)性臟器損害，以肝臟損害最為嚴(yán)重，表現(xiàn)為肝腫大、轉(zhuǎn)氨酶升高、肝壞死等。
需要特別注意的是，毒蘑菇中毒的臨床表現(xiàn)還有可能會(huì)出現(xiàn)“假愈期”，即經(jīng)相應(yīng)治療后，癥狀逐步緩解甚至消失，但在一兩天后，病情會(huì)迅速惡化，致使患者出現(xiàn)以腎衰竭為主的多器官衰竭。
別因好奇而入口
“6-10月是浙江省野生菌生長的旺盛期。但是，因毒蘑菇種類繁多，其鑒定需要豐富的專業(yè)生物分類學(xué)知識(shí)和相應(yīng)的設(shè)備支持，有采摘食用習(xí)慣的人員也很難準(zhǔn)確識(shí)別。”因此，省疾控專家強(qiáng)調(diào)，對(duì)于野生蘑菇，最好是不采、不買、不賣、不食，以防中毒。
葉遠(yuǎn)玲也建議市民，如果要食用蘑菇，最好通過正規(guī)途徑購買，如到大型超市、菜場(chǎng)購買，不要到路邊小攤小販處購買，更不要因?yàn)橐粫r(shí)好奇，隨意采摘野蘑菇品嘗。
“有些人覺得食物野生的才是更好的，這其實(shí)是個(gè)誤區(qū)。不管是野生蘑菇，還是野菜，我都不建議市民自行采摘，除了無法辨別其本身毒性外，像一些長在路邊的野菜、野蘑菇，即使本身無毒，但也可能因?yàn)槲矚獾任廴?，上面附著有毒成分?rdquo;葉遠(yuǎn)玲說。
萬一中毒可先催吐
那么，如果不小心食用了毒蘑菇，該怎么辦呢？省疾控專家表示，如果食用野生蘑菇后，出現(xiàn)惡心、嘔吐、劇烈腹瀉、腹痛和視力模糊等癥狀，就極有可能是中毒，必須馬上就醫(yī)，否則可能會(huì)錯(cuò)失最佳治療期。
“食用蘑菇后，大部分先作用于胃腸道，因此，在去醫(yī)院路上，如果患者意識(shí)清楚，可以進(jìn)行催吐。”葉遠(yuǎn)玲說，“可以快速喝2瓶礦泉水，然后用手指摳住喉嚨，或用筷子、壓舌板，進(jìn)行催吐；吐出后，再喝水，再進(jìn)行催吐；反復(fù)多次，盡量吐干凈。”
葉遠(yuǎn)玲表示，催吐的過程其實(shí)就相當(dāng)于一個(gè)簡單的洗胃。“到醫(yī)院后，醫(yī)護(hù)人員會(huì)根據(jù)患者情況，進(jìn)行對(duì)應(yīng)處理，比如進(jìn)行洗胃，幫助排泄，嚴(yán)重的可能需要進(jìn)行血液凈化治療，盡可能保護(hù)重要臟器不受損傷。”
考慮到毒蘑菇中毒可能會(huì)出現(xiàn)“假愈期”，因此，省疾控專家提醒，患者如果在中毒初期癥狀出現(xiàn)緩解時(shí)，仍應(yīng)在醫(yī)院積極接受治療，觀察一段時(shí)間，以確保病情穩(wěn)定好轉(zhuǎn)。
毒蘑菇認(rèn)識(shí)七個(gè)誤區(qū)
關(guān)于毒蘑菇，很多人可能會(huì)有這樣的認(rèn)識(shí)：越鮮艷的蘑菇越有毒。事實(shí)上，這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的。那么對(duì)于毒蘑菇，到底有哪些需要注意的誤區(qū)呢？國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心專家羅列了大眾對(duì)毒蘑菇的七個(gè)誤區(qū)：
鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。
錯(cuò)！根據(jù)顏色與形狀不能簡單區(qū)別蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是顏色鮮艷的食用菌，而灰白色的灰花紋鵝膏是毒蘑菇。
長在潮濕處或家禽糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。
錯(cuò)！干凈的樹下一樣可以長毒蘑菇，比如鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也可以生在松林中。
毒蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，液體變黑有毒，顏色不變則無毒。
錯(cuò)！“銀針驗(yàn)毒”是小說和電視情節(jié)，可以驗(yàn)砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多為生物堿，不能與銀器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不能產(chǎn)生顏色變化。
有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。
錯(cuò)！有不少毒蘑菇受傷后，不分泌乳汁，也不變色；而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液體并變色。
被蟲叮咬過的蘑菇?jīng)]有毒。
錯(cuò)！許多劇毒的鵝膏成熟后，同樣會(huì)生蛆、生蟲。
表面粗糙、突起，菌柄有環(huán)或有菌托的是有毒的。
錯(cuò)！許多毒蘑菇看起來很普通，比如劇毒的毒粉褶蕈。
毒蘑菇水一泡就變渾，無毒的泡在水里是清澈的。
錯(cuò)！變渾是因?yàn)槟⒐胶袧{液，既可能是有毒的，也可以是無毒的。很多毒蘑菇泡水也不會(huì)變渾。
這些蘑菇都要命
華東地區(qū)常見劇毒蘑菇
灰花紋鵝膏
裂皮鵝膏
淡紅鵝膏
黃蓋鵝膏
擬淡紅鵝膏
條蓋盔孢菌
肉褐鱗環(huán)柄菇
毒環(huán)柄菇
歐式鵝膏
異味鵝膏
擬卵蓋鵝膏
赤腳鵝膏
假褐云斑鵝膏
