6月6日，云南省食品藥品監(jiān)管局下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)過橋米線質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知》（以下簡稱《通知》），明確將從嚴(yán)格落實監(jiān)管責(zé)任、督查企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任、發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用三個方面，進(jìn)一步規(guī)范過橋米線餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營行為，提升過橋米線質(zhì)量安全水平。
《通知》要求，各地要對轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營過橋米線的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行專項檢查，從硬件設(shè)施、人員健康、食品安全管理制度落實等方面進(jìn)行檢查，重點檢查原料采購、驗收貯存、加工制作過程控制、上桌湯溫等是否符合規(guī)定。督促經(jīng)營過橋米線的餐飲服務(wù)單位落實食品安全主體責(zé)任，建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)把原輔料購進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)、加工制作關(guān)、餐飲具清洗消毒關(guān)、溫度控制關(guān)。
