鐘祥市代先食品有限責任公司：
2018年5月31日，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局組織飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品召回管理辦法》等法律規(guī)章和《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）等食品安全國家標準以及《食品生產(chǎn)許可審查通則》等技術規(guī)范的規(guī)定，對你公司的企業(yè)資質情況、生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)過程控制、不合格品管理情況、出廠檢驗等9個方面情況進行了飛行檢查，現(xiàn)將此次飛行檢查中發(fā)現(xiàn)你公司存在的問題函告如下：
一、生產(chǎn)環(huán)境條件
?。ㄒ唬┥a(chǎn)車間屋頂有發(fā)霉痕跡。不符合GB 14881中第4.2.2.1條款關于若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料要求。
?。ǘ┬l(wèi)生間與生產(chǎn)車間直接連通。不符合GB 14881中第5.1.5.3關于應根據(jù)需要設置衛(wèi)生間，衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通的要求。
?。ㄈ┥a(chǎn)車間無更衣室，不符合GB 14881中第5.1.5.1條款關于生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應設置更衣室的要求。
?。ㄋ模┬ハ境爻叽绮蛔?。不符合GB 14881中第5.1.5.2條款關于生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應按需設置換鞋（穿戴鞋套）設施或工作鞋靴消毒設施；如設置工作鞋靴消毒設施，其規(guī)格尺寸應能滿足消毒需要的要求。
?。ㄎ澹﹥?nèi)包裝車間上方有1個照明燈沒有防護設施。不符合GB 14881中第5.1.7.2條款關于如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設施，應使用安全型照明設施或采取防護措施的要求。
（六）生產(chǎn)車間擋鼠板尺寸不足，偏窄；部分窗戶紗窗尺寸偏小，不能有效防止鼠類昆蟲侵入。不符合GB 14881中第6.4.2條款關于生產(chǎn)車間及倉庫應采取有效措施（如紗窗、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲等侵入的要求。
（七）部分窗戶玻璃破損。不符合GB 14881中第6.2.1條款關于廠房內(nèi)各項設施應保持清潔，出現(xiàn)問題及時維修或更新的要求。
二、進貨查驗管理
（一）原料魚糜未見供貨者生產(chǎn)許可資質文件。不符合GB 14881中第7.2.1條款有關采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件的要求。
（二）未能提供原料貯存、保管記錄和領用出庫記錄。不符合GB 14881中第14.1.1條款關于應建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄；記錄內(nèi)容應完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯的要求。
三、生產(chǎn)過程控制
?。ㄒ唬﹥?nèi)包與外包間無有效分隔，存在交叉污染的風險。不符合GB 14881中第4.1.1條款關于廠房和車間的內(nèi)部設計和布局應滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。
?。ǘ┰系矸奂按竺孜疵摪苯舆M入生產(chǎn)車間，存在交叉污染隱患。不符合GB 14881中第7.5條款關于食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產(chǎn)區(qū)域時應有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風險的要求。
四、出廠檢驗
?。ㄒ唬┤鄙贆z驗儀器檢定證書；缺少天平設備。不符合GB 14881中第9.2條款關于自行檢驗應具備與所檢驗項目適應的檢驗室和檢驗能力；由具有相應資質的檢驗人員按規(guī)定的檢驗方法檢驗；檢驗儀器設備應按期檢定的要求。
?。ǘo原始檢驗記錄；未設定留樣區(qū)域。不符合GB 14881中第9.3條款關于檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告，應建立產(chǎn)品留樣制度，及時保留樣品的要求。
針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。湖北省食品藥品監(jiān)督管理局檢查組已將檢查情況現(xiàn)場反饋荊門市食品藥品監(jiān)督管理局。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改。荊門市食品藥品監(jiān)督管理局應于2018年7月10日前要將你公司整改及查處情況報告湖北省食品藥品監(jiān)督管理局，并適時向社會公開。
湖北省食品藥品監(jiān)督管理局
2018年6月20日