西貝餐飲創(chuàng)建于1988年，歷經(jīng)了30年的沉浮積淀，從起初的一個(gè)“黃土坡小吃店”發(fā)展成為全國 240 余家店面，從業(yè)人員接近 2 萬人的中國知名餐飲企業(yè)。市場分布于北京、上海、廣州、深圳、珠海、天津、杭州、蘇州、無錫、南京等全國 40 余個(gè)大中城市。西貝餐飲創(chuàng)始人賈國龍先生，經(jīng)過多年執(zhí)著堅(jiān)持、辛勤開拓，將西貝打造成為了西北美食的代表。
閉著眼睛點(diǎn) 道道都好吃
正如創(chuàng)始人賈國龍先生所說：“成功沒有秘訣，要堅(jiān)持做那些最基本的東西。”
內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司董事長 賈國龍
做餐飲，最基本的就是東西好吃。而要做到好吃，食材新鮮，烹飪技術(shù)嫻熟以及讓食客感到滿足的初心缺一不可。30年來，西貝的大廚們走遍大西北的山野鄉(xiāng)村、大漠草原，挖掘西北民間傳統(tǒng)做菜工藝，始終堅(jiān)持使用更精良的西北鄉(xiāng)野食材，只為讓顧客吃到更地道的西北鄉(xiāng)野美味。
西貝莜面更曾先后兩次走進(jìn)聯(lián)合國，向全世界展示精彩的中國飲食文化，其三生三熟的制作技藝在中國已傳承了二千多年，被列入中國內(nèi)蒙古非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
西貝帶著這份對傳統(tǒng)做菜工藝的敬意和傳承的使命，不斷嘗試和精進(jìn)，力臻完美，提出“閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃”的口號，讓越來越多的人吃到并喜歡上這種天然地道的西北鄉(xiāng)野美味。
抓住時(shí)代脈絡(luò)25分鐘上齊一桌菜
西貝餐飲30年來也并不是一帆風(fēng)順的，經(jīng)歷過跌宕起伏，從“西貝西北菜”到“中國烹羊?qū)＜?rdquo;再到現(xiàn)在的“西貝莜面村”，2014年品牌完成轉(zhuǎn)化，確定“I?莜(yóu)”的超級符號，才最終明確了西貝莜面村品牌時(shí)尚、年輕的定位。同時(shí)提出了西貝重大戰(zhàn)略：好吃戰(zhàn)略。
因?yàn)?，現(xiàn)在的消費(fèi)市場，消費(fèi)主力趨于年輕化，消費(fèi)形式變得智能化，服務(wù)要求追求高效化。
現(xiàn)在的年輕人都是手機(jī)式社交，這已經(jīng)變成了一種慣性，手機(jī)上查信息、看評價(jià)、預(yù)訂、點(diǎn)餐、支付、餐后評價(jià)。這是現(xiàn)在年輕人的生活方式，也是趨勢。
而顧客來到一家餐廳，第一是怕大排長龍、沒有座位，有了座位后，怕想點(diǎn)的菜已售罄，點(diǎn)完菜又怕久久上不來，找服務(wù)員買單他卻又分身乏術(shù)。
基于這些因素，于是，西貝承諾了，所點(diǎn)的菜保證供應(yīng)，25分鐘上齊一桌菜，如果沒有做到，就會給出相應(yīng)的補(bǔ)償。而對服務(wù)的高標(biāo)準(zhǔn)則促成了西貝與美味不用等的合作。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
品牌就是對顧客的承諾 美味不用等
品牌就是對顧客的承諾，承諾的兌現(xiàn)才能構(gòu)建出品牌的形象。西貝除了倒逼自己提高效率，還接入了專業(yè)的智慧餐飲服務(wù)商——美味不用等來幫助提高運(yùn)營能力。美味不用等不僅有排隊(duì)取號、點(diǎn)餐系統(tǒng)來減少服務(wù)員的人力輸出，同時(shí)，西貝還與美味共同開發(fā)了秒付功能。秒付打通了西貝的會員及收銀系統(tǒng)，買單環(huán)節(jié)無需服務(wù)員介入，自己可在手機(jī)上核對菜單、抵扣優(yōu)惠(同時(shí)自動(dòng)疊加會員折扣)、完成付款、設(shè)置發(fā)票抬頭，整個(gè)過程完全自助，真正做到即吃即走。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
這樣，無論是店外排隊(duì)區(qū)域的服務(wù)人員、點(diǎn)餐時(shí)服務(wù)員的人力消耗、支付時(shí)來回多次的時(shí)間浪費(fèi)則都能用來強(qiáng)化跑菜和服務(wù)功能了。目前，西貝全國240多家門店均接入了美味的排隊(duì)系統(tǒng)，日均取號量達(dá)到14,000余個(gè)，最高日取號量達(dá)5萬余個(gè)，為每位顧客平均節(jié)省了約8分鐘的等位時(shí)間。僅排隊(duì)取號這一項(xiàng)，一天幾乎節(jié)省了超過10萬分鐘；以一頓飯平均耗時(shí)1小時(shí)為計(jì)，相當(dāng)于多增加了2,000個(gè)臺位。
同時(shí)，秒點(diǎn)和秒付功能也促進(jìn)了翻臺率的上升，利潤因此得以大大提高。此外，支付從線下搬到線上，秒付讓西貝獲取會員的手段發(fā)生了根本性改變，西貝會員從每月新增幾萬人，變成了每個(gè)月新增30多萬人，發(fā)展會員的效率提高了10-20倍。同時(shí)秒付還為西貝的會員營銷帶來了變革，實(shí)現(xiàn)了連鎖門店的統(tǒng)一管理。
從排隊(duì)系統(tǒng)的接入，到共同開發(fā)秒付產(chǎn)品，再到智慧餐廳產(chǎn)品的接入，西貝一直與美味保持著親密的合作伙伴關(guān)系。共同發(fā)展品牌，提升品質(zhì)，打造優(yōu)質(zhì)顧客體驗(yàn)，“讓西貝更美味”。
作為智慧餐飲平臺，美味不用等始終堅(jiān)持為餐飲企業(yè)賦能。通過全國271家門店的接入，美味幫助餐廳在預(yù)訂、排隊(duì)、點(diǎn)餐、付款各個(gè)層面提高工作效率。與西貝莜面村一同向消費(fèi)者承諾“25分鐘，上齊一桌菜。”西貝莜面村也將與美味不用等一同致力于，連接美味，智慧生活。
內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司董事長賈國龍（右）和美味不用等聯(lián)合創(chuàng)始人陸瑞豪（左）
