猩便利以白領(lǐng)群體為主要目標用戶群，主打的就是“吃”的生意。包括早中晚三餐、上下午茶及夜宵在內(nèi)的“一日六餐”，以及一些休閑零食、飲品，是猩便利最具特色的品類。正因為每天都要與數(shù)百萬白領(lǐng)的飲食打交道，責(zé)任重于泰山，猩便利向來視安全和品質(zhì)為生命線，“食品安全無小事”，在即時便利消費這一創(chuàng)新行業(yè)中，這句話所體現(xiàn)出的價值尤為明顯。
即時便利業(yè)態(tài)的宗旨，就是為用戶提供近快好的商品和服務(wù)，近與快維系于業(yè)態(tài)的運行效率，而“好”則在很大程度上維系于食品安全和品質(zhì)的把控。每個消費者都希望在享受便捷的同時，也享受到干凈衛(wèi)生安全的放心食品，作為一家高科技零售企業(yè)，猩便利不僅用技術(shù)提升零售效率，更以技術(shù)為食品安全保駕護航。
打造最嚴標準的自有鮮食生產(chǎn)基地
去年12月，猩便利發(fā)布了其自有鮮食生產(chǎn)基地落成投產(chǎn)的重磅消息，在新零售的眾多玩家之中，猩便利成為首家擁有自建鮮食生產(chǎn)基地的企業(yè)，而且猩便利的鮮食生產(chǎn)基地一次性就通過了嚴苛檢查，獲得了標準最高的SC認證牌照。
鮮食類的SC認證牌照之所如此難以獲批，正是因為鮮食從原材料開始到生產(chǎn)、冷卻、包裝、配送的鏈條非常漫長，在這個過程中，必須每一個環(huán)節(jié)都以最高標準嚴格把控，才能保證用戶買到的商品安全、衛(wèi)生和品質(zhì)，而這對于鮮食生產(chǎn)基地的建設(shè)、管理和運行都提出了嚴苛的要求。上海僅有7家鮮食工廠獲得了這一認證，猩便利就是其中之一。
在鮮食生產(chǎn)基地中，原材料處理、烹飪加工、分裝包裝都采用流水線作業(yè)，以保證產(chǎn)品的高標準和高品質(zhì)。整個流程之中，溫度全程都控制在10度以下，這既是為了最大限度地保證原材料的新鮮，也是為了食品安全。員工進入鮮食工廠工作也有非常嚴格的洗消流程。除了從頭到腳的“全副武裝”之外，光是洗手消毒就要反復(fù)三次。進入工作車間之前，人員還必須通過風(fēng)淋室，將身上可能殘存的灰塵毛發(fā)全部吹凈。
數(shù)據(jù)智能冷鏈，全程實時監(jiān)控
猩便利的銷售品類中，鮮食和生鮮占了很大比例，新鮮水果、沙拉、冷藏盒飯，以及門店熱廚復(fù)熱的菜肴，這些品類都對物流過程中的精準溫控有著嚴苛要求。如何實現(xiàn)對溫度的實時監(jiān)控，是全行業(yè)都在努力的目標。作為一家技術(shù)驅(qū)動的新零售公司，猩便利一直在探索用技術(shù)給鮮食一個安全的旅程。
從鮮食生產(chǎn)基地開始，猩便利在生產(chǎn)車間、倉庫、冷鏈運輸車上全部安裝了智能化溫控設(shè)備，智能設(shè)備的數(shù)據(jù)實時回傳監(jiān)控管理后臺，可以對物流運輸全程進行24小時不間斷的溫度和位置監(jiān)控，冷凍運輸全程保持零下18℃，冷藏運輸全程保持4℃以下，不僅安全，而且能夠保證最新鮮的口感。整個物流過程中的數(shù)據(jù)都會被管理后臺實時監(jiān)控，一旦有異?？闪⒓传@知，并解決問題。
遵守上海最嚴新規(guī)，為便利店熱廚打上“雙保險”
今年5月，上海首次以《工作指南》的形式對便利店開設(shè)熱廚加以規(guī)范，開創(chuàng)國內(nèi)先河。新規(guī)包括對熱廚的場地要求、復(fù)熱溫度控制、原料保質(zhì)期管理、容器清洗、餐具消毒、過期菜品如何處理等。隨著便利店熱廚新規(guī)的推出，便利店可以以更加規(guī)范、安全、衛(wèi)生、高品質(zhì)的餐飲服務(wù)，滿足市民日常就餐的需求。
早在2017年下半年，猩便利成立不久之時，就積極配合食藥監(jiān)部門的要求，成為首家開設(shè)熱廚的便利店；而值此新規(guī)即將出臺之際，猩便利在長寧、福山兩家門店率先推出全新升級的2.0版熱廚窗口，清洗、準備、操作的場地和硬件設(shè)備均以政府新規(guī)的最嚴標準來打造。5月9日，猩便利的兩家智能便利店——長寧路店和福山路店，同時獲得獲得了市場監(jiān)督管理局頒發(fā)的便利店“熱廚”經(jīng)營許可證，分別成為長寧區(qū)和浦東新區(qū)首家獲批經(jīng)營熱廚的便利店。
在猩便利的門店中，不同的短保食品有不同的報廢時間，管理非常嚴格，超過4小時的熱食會被廢棄，超過36小時未賣出的冷藏盒飯則會拆開包裝之后分別廢棄，從源頭上杜絕過期食品出售。
猩便利在獲得便利店熱廚許可證之后，加上獲得SC認證的自建鮮食生產(chǎn)基地，已成功搭建起完整的鮮食供應(yīng)鏈，用“雙保險”來保障每一份餐點的安全、衛(wèi)生和可口。這套“雙保險”系統(tǒng)在新型便利店之中獨此一家。
除了自有商品和自產(chǎn)的鮮食之外，猩便利對來自供應(yīng)商的食品也設(shè)立了多道監(jiān)控，對供應(yīng)商也進行嚴格篩選。一旦發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商有食品安全問題或者隱患，將立即停止問題產(chǎn)品銷售，或者直接停止與該供應(yīng)商的合作。而通過商品的數(shù)據(jù)化，猩便利建立起食品來源追溯體系，正本清源，從頭保障用戶的安全和健康。
