國內(nèi)主要城市人均水產(chǎn)消費量與人均對蝦消費量密切相關(guān),隨著各類海鮮食坊不斷在各大城市鋪開,對蝦將替代部分大宗淡水魚,成為主流的水產(chǎn)蛋白渠道之一。中國目前僅0.68磅/年,至2022年,76%的中國家庭將達到中產(chǎn)階級水平,保守估計未來對蝦消費市場每年將超過200萬噸。
面對如此巨大的市場,中國需要一個具有領(lǐng)導(dǎo)力的品牌去填充市場的空白,來指引蝦類市場的發(fā)展。而槐店王婆作為將蝦做到極致的蝦火鍋品牌,正在指導(dǎo)越來越多的人在“如何做好蝦”這條路上不斷前行。為此,我們有幸采訪到了槐店王婆總經(jīng)理朱琳,她為我們講述了關(guān)于槐店王婆的發(fā)展歷程。
與當(dāng)前許多一味追求利益的快餐化餐飲不同,槐店王婆擁有3代的餐飲行業(yè)從業(yè)背景,從開店選址到店鋪運營,再到烹飪秘方,槐店王婆在長時間的經(jīng)營過程中,積累了寶貴的經(jīng)驗,也正是憑借著這些優(yōu)勢,才讓槐店王婆這個品牌越做越大。
在訪談過程中,我們了解到,2009年槐店王婆大蝦第1家直營門店開業(yè),直營店的火爆經(jīng)營為槐店王婆餐飲管理有限公司的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ);2011年,槐店王婆餐飲管理有限公司進入籌備階段,興槐食品有限公司和公司總部各職能部門相繼建設(shè)成功;
公司于2012年面向全國招商加盟,濟源市第一家授權(quán)加盟店正式開業(yè),企業(yè)開始走向加盟連鎖道路,也正是在這一年,槐店王婆幫助了許許多多渴望進入餐飲行業(yè)的投資者邁出了創(chuàng)業(yè)的第一步。
隨后,槐店王婆不斷完善自己的加盟流程,建立了其他品牌很難復(fù)制的服務(wù)優(yōu)勢。其中在物流方面,為了讓每一家加盟店都用上最新鮮的食材,槐店王婆將在許多省會地區(qū)都建立分倉,通過順豐、德邦、鮮易等高質(zhì)量物流鏈,為每一家加盟店配送到自家倉庫,保證每一家加盟店時時刻刻都擁有充足的、高質(zhì)量新鮮食材。
在物流保證和烹飪秘訣的雙重推動下,2013年河南省90個市縣相繼開設(shè)108家授權(quán)加盟店;2014年陜西省、山西省、安徽省、江蘇省陸續(xù)開設(shè)授權(quán)加盟店120余家,標志著槐店王婆餐飲管理有限公司正式踏入全國餐飲連鎖行列;2015年槐店王婆大蝦相繼在全國開設(shè)授權(quán)加盟店200余家,成為蝦火鍋行業(yè)發(fā)展最穩(wěn)健的企業(yè)。
這些驕人成績,無疑是在無數(shù)槐店王婆人嘔心瀝血下取得的,在談到這一點時,總經(jīng)理朱琳為筆者講述了幾個鮮為人知的感人故事。西北大區(qū)經(jīng)理王亞坤曾經(jīng)多次在格爾木、西安、石家莊之間往返,只為給每一位加盟商選擇最好、最有價值的開業(yè)地址,而他連續(xù)45天未曾回家的事跡也感動了每一位槐店王婆的員工。在春運期間依然堅守在工作崗位上的胡江華,為了給加盟商做出最詳細、最直觀的指導(dǎo)意見,曾在高速上從早上7點一直堵到晚上11點,期間只吃了一個蘋果和兩個雞蛋,他的敬業(yè)和奉獻精神是每一位槐店王婆員工學(xué)習(xí)的榜樣。
當(dāng)然,在現(xiàn)在的市場環(huán)境下,競爭對手也很多,那么為什么偏偏槐店王婆能夠做大,成為許多加盟商信賴的對象呢?關(guān)于這一點,總經(jīng)理朱琳也為我們道出了玄機。她說:“餐飲行業(yè)是紅海,想要從頭開始打拼很難,而槐店王婆充足的經(jīng)營經(jīng)驗和令人回味無窮的特色口味,是幫助想要進軍餐飲行業(yè)的投資者非常有利的武器。與此同時,和其他品牌不同的是,槐店王婆始終把加盟商當(dāng)做家人一樣來對待,從起初的溝通培訓(xùn),到后期的宣傳經(jīng)營,槐店王婆都會派專業(yè)的技術(shù)人員全程協(xié)助,無論是業(yè)績上升還是下降,都會有專業(yè)的數(shù)據(jù)分析來幫助加盟商了解其中的優(yōu)勢和不足。除此之外,槐店王婆還為突發(fā)事件的解決提供24小時技術(shù)支持,真正做到讓每一位加盟商加盟無憂。
付出總有回報,槐店王婆的心血并沒有白白付出,2017年,槐店王婆全國授權(quán)加盟店近400家,公司總部從沈丘搬往鄭州,并在鄭州成立兄弟企業(yè)“河南廚備網(wǎng)供應(yīng)鏈管理有限公司”,在天津市設(shè)立分公司,并開設(shè)“槐店王婆大蝦”第二家直營店。2017年10月被河南餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會授予“常務(wù)理事單位”,2018年5月被河南省民間文藝家協(xié)會認定為“河南老字號”。2018年5月被中國飯店協(xié)會授予“2018中國更具投資潛力火鍋品牌”,“2018中國火鍋品牌50強企業(yè)”。
在談到槐店王婆未來發(fā)展時,朱琳告訴筆者,在未來三年里,槐店王婆將沖刺河南百強企業(yè)的目標,并走上民族品牌的發(fā)展道路,為中國民族品牌餐飲再添一道靚麗的風(fēng)景。
在中國,餐飲行業(yè)永遠都在吸引著無數(shù)投資者的目光,但是想要從中分一杯羹卻不是那么容易的事情,不過槐店王婆的崛起為眾多投資加盟商指明了方向,相信在槐店王婆這個優(yōu)秀品牌的帶領(lǐng)下,將會有越來越多的投資者從餐飲行業(yè)當(dāng)中獲得豐厚的回報!
