植物炭黑是天然可食用黑色素，主要起著色作用；而活性炭是不可食用的食品加工助劑，主要起吸附脫色作用。
近段時間以來，國內(nèi)某些黑色冰淇淋品牌打法律擦邊球，宣稱其產(chǎn)品中添加了活性炭，該類冰淇淋具有保健功能，引來國內(nèi)眾多消費(fèi)者搶購。但近日，國內(nèi)外多家媒體報(bào)道稱，紐約食品安全管理部門全面禁止銷售添加活性炭的“黑色食品”，并有專家表示，使用含有活性炭的食品會影響人體健康。這則消息一出，國內(nèi)眾多消費(fèi)者又對旺銷的“椰子灰冰激凌”這種含有植物炭黑的黑色食品安全性，以及植物炭黑的食用安全性，產(chǎn)生了質(zhì)疑。
那么，植物炭黑作為天然可食用黑色素是否安全可靠，到底能不能吃呢？
長期從事食品安全技術(shù)研究與開發(fā)的浙江旺林生物科技有限公司汪芳總工程師表示，植物炭黑這種食用黑色素的毒性和安全性經(jīng)過長期與嚴(yán)格的評估，食用性安全合格。我國的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)明確列明植物炭黑是一種食用黑色素， 起著色作用，可以用于黑色冰淇淋等食品的生產(chǎn)。歐盟、日本等也批準(zhǔn)植物炭黑作為食用黑色素， 可以用于食品生產(chǎn)中。浙江旺林生物汪芳總工程師同時也指出，植物活性炭雖然可以用于食品生產(chǎn)中，但只是一種起吸附脫色作用的加工助劑，應(yīng)在制成最終食品產(chǎn)品前去除，不得在食品成品中殘留。
一、食品添加劑“植物炭黑”的要求
2012年4月25日發(fā)布、2012年6月25日實(shí)施的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 植物炭黑》(GB 28308-2012)中的范圍規(guī)定：該標(biāo)準(zhǔn)適用于以植物為原料，經(jīng)炭化、精制而生成的食品添加劑植物炭黑。
國家標(biāo)準(zhǔn)對植物炭黑的理化項(xiàng)目及指標(biāo)規(guī)定如下：
干燥減量，w/%≤12.0；
碳含量(以干基計(jì))，w/%≥95.0；
灰分，w/%≤4.0；
堿溶性呈色物質(zhì)通過試驗(yàn)；
高級芳香烴通過試驗(yàn)；
總砷(以As計(jì))/(mg/kg)≤3.0；
鉛(Pb)/(mg/kg)≤10.0；
鎘(Ge)/(mg/kg)≤1.0；
汞(Hg)/(mg/kg)≤1.0。
符合上述標(biāo)準(zhǔn)的植物炭黑可作為食品添加劑，加工工藝要求有精制過程。
二、植物炭黑在食品生產(chǎn)中的正確使用
目前，對于我國食品中食品添加劑使用原則，依據(jù)2015年5月24日實(shí)施的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)執(zhí)行。
符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 植物炭黑》要求的植物炭黑，可以作為食品添加劑著色劑（天然食用黑色素）使用。
按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定和原國家衛(wèi)計(jì)委2016年第8號公告，食品添加劑植物炭黑可用于：冷凍飲品(食用冰除外)、糕點(diǎn)、餅干、糖果、粉圓和膠原蛋白腸衣六類食品中。其中：冷凍飲品(食用冰除外)、糕點(diǎn)、餅干、糖果最大使用量為5.0g/kg；粉圓最大使用量為1.5g/kg；膠原蛋白腸衣按生產(chǎn)需要量添加。
對于品種的界定，按以下類別和解釋確定：
03.0冷凍飲品(03.04食用冰除外)：包括03.01冰淇淋、雪糕類；03.03風(fēng)味冰、冰棍類。
05.02糖果：包括硬質(zhì)糖果、酥質(zhì)糖果、焦香糖果、奶糖糖果、壓片糖果、凝膠糖果、充氣糖果、膠基糖果和其他糖果。
06.05.02.04粉圓：以淀粉為原料，經(jīng)造粒工藝加工而成的圓球狀非即食產(chǎn)品。
07.02糕點(diǎn)：以糧油糖和(或)甜味劑、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制成型、熟制等工序制成的食品，包括：07.02.01中式糕點(diǎn)(月餅除外)、07.02.02西式糕點(diǎn)、07.02.03月餅、07.02.04糕點(diǎn)上彩裝。
07.03餅干：包括夾心及裝飾類餅干、威化餅干、蛋卷和其他餅干。
16.03 膠原蛋白腸衣。
在上述類別的食品加工過程中，可按《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定和原國家衛(wèi)計(jì)委的公告，使用食品添加劑植物炭黑：冷凍飲品(食用冰除外)、糕點(diǎn)、餅干、糖果最大使用量為5.0g/kg；粉圓最大使用量為1.5g/kg；膠原蛋白腸衣按生產(chǎn)需要量添加。
三、植物炭黑與竹炭、活性炭的區(qū)別
植物炭黑以植物樹桿、殼為原料，經(jīng)炭化，精制而成。
食品添加劑植物炭黑是符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑植物炭黑》要求的植物炭黑產(chǎn)品，可以作為食品添加劑著色劑使用，最終隨食品成品進(jìn)入人的口中，供消費(fèi)者食用。該標(biāo)準(zhǔn)范圍規(guī)定適用于以植物為原料，經(jīng)炭化、精制而生成的食品添加劑植物炭黑。以植物的一種--竹子為原料，可以生產(chǎn)食品添加劑植物炭黑。
而竹炭就是用竹子燒出來的炭，因其有很多微孔，從而大大增加了表面積。正是這些微孔結(jié)構(gòu)和巨大表面積，使竹炭有良好的吸附性能，在凈水、凈化空氣、除臭等方面應(yīng)用。竹炭在生產(chǎn)過程中，其工藝的炭化與植物炭黑的炭化有一定的區(qū)別，同時更重要的是，竹炭生產(chǎn)缺少精制工序，產(chǎn)品指標(biāo)不一定能達(dá)到《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑植物炭黑》要求。所以說，竹炭并不一定是植物炭黑。只有以植物竹子為原料，經(jīng)炭化、精制而生成的符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑植物炭黑》規(guī)定要求的產(chǎn)品，才是食品添加劑植物炭黑。在食品生產(chǎn)中，將竹炭作為可食用配料使用，不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。因此，不能將一般的竹炭用作食品生產(chǎn)配料，否則，則涉嫌違法添加。
植物活性炭是以木屑、竹子、椰殼或者果殼等植物材料經(jīng)物理法或化學(xué)法制得。 活性炭具有比表面積大、吸附性強(qiáng)， 作為食品加工助劑，主要起吸附脫色作用。在制成最終成品前必須去除， 食品中不能有殘留。
四、食品添加劑植物炭黑的正確定位
植物炭黑在食品生產(chǎn)中可作為食品添加劑著色劑，屬于食用黑色素。
在2008年11月4日的《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于竹炭能否作為食品原料或添加劑問題的復(fù)函》中，竹炭未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)。由于來文未提供竹炭的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量規(guī)格等詳細(xì)資料，難以判定是否屬于普通食品原料，也難以確定該原料是否為植物炭黑或植物活性炭。《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，植物炭黑可作為著色劑，用于糖果、大米制品、小麥粉制品、糕點(diǎn)、餅干等食品的生產(chǎn)加工；植物活性炭可作為食品工業(yè)用加工助劑使用，但應(yīng)在制成最終產(chǎn)品前除去。
使用竹子為原料，可以生產(chǎn)食品添加劑“植物炭黑”，但企業(yè)應(yīng)取得“植物炭黑”食品添加劑生產(chǎn)許可證，生產(chǎn)產(chǎn)品應(yīng)符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（GB28308-2012）要求。
浙江旺林生物科技有限公司已于2015年12月18日取得植物炭黑生產(chǎn)許可證，產(chǎn)品可用于《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的食品品種的生產(chǎn)過程中。
五、植物炭黑不是保健品和藥品
植物炭黑不是保健品，更不是藥品，市面上有用竹炭為原料生產(chǎn)的竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕等產(chǎn)品，號稱具有“排毒養(yǎng)顏”功能，是不合適的。
浙江旺林生物科技有限公司汪芳總工程師強(qiáng)調(diào)，在含有植物炭黑的食品的生產(chǎn)經(jīng)營過程中，食品標(biāo)簽應(yīng)合理標(biāo)示。首先，食品名稱應(yīng)合理規(guī)范，如“植物炭黑餅干”、“植物(竹子)炭黑月餅”、“植物(竹子)炭黑糖果”、“植物(竹子)炭黑冰淇淋”、“植物炭黑雪糕”、“黑雪糕”和“植物炭黑粉圓”等。其次，配料表中原料名稱應(yīng)合理標(biāo)注，可使用“植物炭黑”、“植物炭黑(來源：竹子)”、“(竹質(zhì))植物炭黑”等。第三，產(chǎn)品介紹中不能宣稱功能和藥理作用。
六、植物炭黑在國外的應(yīng)用
世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）下設(shè)的食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA），是目前國際上最權(quán)威的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的制定機(jī)構(gòu)。 全球近3000種批準(zhǔn)使用的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)絕大部分源自JECFA推薦的標(biāo)準(zhǔn)。JECFA對植物炭黑的人體每日攝入量不做限定。（參見原國家衛(wèi)計(jì)委2016年第8號公告批準(zhǔn)“植物炭黑擴(kuò)大使用范圍：膠原蛋白腸衣，按生產(chǎn)需要量添加”的引述。）
歐盟Regulation EC No. 231/2012/EU批準(zhǔn)植物炭黑作為天然食用黑色素（Natural black food color），歐盟食用色素代碼：E153。植物炭黑在歐盟使用最廣，可以用于67大類食品中，添加量幾乎沒有限定，全部是按生產(chǎn)需要量添加。在日本食品添加物目錄中，植物炭黑名稱為“植物炭末色素”，使用范圍也非常廣泛，除4類食品中不能使用外，其余均可使用，大部分也是按生產(chǎn)需要量添加。加拿大、墨西哥、澳大利亞、俄羅斯、印度、印尼及其他東歐、南美、東南亞、中東等國家和地區(qū)基本上都允許使用植物炭黑，使用范圍和添加量參照歐盟E153標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。我國的食品添加劑植物炭黑國家標(biāo)準(zhǔn)GB28308-2012和歐盟E153等同。
全球目前唯一沒有批準(zhǔn)植物炭黑用作食品配料的國家是美國。為什么美國FDA至今沒有批準(zhǔn)植物炭黑用作食品配料呢？ 這和美國FDA相關(guān)法規(guī)和流程有關(guān)系。美國國內(nèi)沒有企業(yè)或者研究機(jī)構(gòu)向FDA提出植物炭黑使用于食品的申請，所以，美國FDA至今沒有批準(zhǔn)植物炭黑用于食品生產(chǎn)中。
作為一個秉承“以食品安全和道德為產(chǎn)品開發(fā)理念”的科技人員，浙江旺林生物科技有限公司汪芳總工程師表示，不管是食品添加劑、配料還是食品加工助劑的使用，都應(yīng)符合相關(guān)食品安全法律法規(guī)，都應(yīng)以不損害食品安全和人類健康為出發(fā)點(diǎn)，都應(yīng)有利于人類命運(yùn)共同體建設(shè)。植物活性炭（Activated carbon）可作為食品工業(yè)用加工助劑，主要起吸附脫色作用，但應(yīng)在制成最終食品產(chǎn)品前去除，也就是說，食品成品中不得有植物活性炭殘留。美國也規(guī)定，植物活性炭是食品工業(yè)加工助劑，不可以食用。
浙江旺林生物科技有限公司是一家專業(yè)從事植物炭黑的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售一體化的科技型企業(yè)，始終把產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全放在首位。建成有醫(yī)藥級生產(chǎn)用GMP車間2000平方米，相繼通過了IS09001質(zhì)量保證體系、ISO14001環(huán)境管理體系、ISO22000食品安全保證體系、猶太潔食KOSHER和清真HALAL認(rèn)證。
浙江旺林生物公司秉承“創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)、共享健康”的使命，堅(jiān)持“以人為本、質(zhì)量至上”的方針，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的天然食用黑色素。旺林生物以“為社會創(chuàng)造價(jià)值，為客戶創(chuàng)造價(jià)值，為員工創(chuàng)造價(jià)值，為消費(fèi)者提供最健康放心的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”為經(jīng)營理念，努力打造具有國際競爭力的植物炭黑專業(yè)生產(chǎn)及服務(wù)提供商。
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