7月12日，江西有媒體報(bào)道新余市一位消費(fèi)者使用某品牌醬油過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)醬油生出了蛆蟲。一時(shí)間在微信朋友圈傳播，引起部分市民恐慌。近日，當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局新余市渝水區(qū)市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局在其官方微信號(hào)“食安渝水”上公布了整個(gè)事件的調(diào)查真相。
事件經(jīng)過(guò)
2018年7月17日，新余市渝水區(qū)市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局接到網(wǎng)曝“在仙來(lái)西大道總工會(huì)旁的天靈特產(chǎn)超市購(gòu)買的生抽醬油發(fā)現(xiàn)蛆蟲”的輿情推送后，立即組織執(zhí)法人員對(duì)天靈特產(chǎn)超市進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查并了解情況。
經(jīng)查，該店為個(gè)體工商戶，字號(hào)名稱實(shí)際為“渝水區(qū)仙來(lái)西大道天靈特產(chǎn)超市”，經(jīng)營(yíng)范圍：“預(yù)包裝食品、散裝食品、日用百貨、水果、嬰幼兒奶粉、煙***零售”，經(jīng)營(yíng)者：肖飛。
質(zhì)監(jiān)局調(diào)查
執(zhí)法人員檢查了該店的相關(guān)證照、進(jìn)銷貨臺(tái)賬、食品從業(yè)人員健康證明等，對(duì)其銷售的相關(guān)醬油進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，未發(fā)現(xiàn)有存在蛆蟲情況。同時(shí)對(duì)仙來(lái)西大道總工會(huì)附近進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)走訪調(diào)查，并未發(fā)現(xiàn)存在蛆蟲醬油，附近群眾及居民均反映未出現(xiàn)“醬油生蛆”現(xiàn)象。
真相：醬油生蛆因保存不當(dāng)。
執(zhí)法人員仔細(xì)查對(duì)附近幾家食品經(jīng)營(yíng)店的證照許可，著重查驗(yàn)了醬油供貨商的資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明?，F(xiàn)場(chǎng)檢查結(jié)果表明，食品經(jīng)營(yíng)店均能履行食品安全主體責(zé)任，落實(shí)食品安全管理制度，執(zhí)行相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，醬油供貨商資質(zhì)齊全，且附有合格證明，未發(fā)現(xiàn)醬油生蛆的跡象。通過(guò)調(diào)查了解得知醬油或者其他調(diào)味品出現(xiàn)生蟲現(xiàn)象大部分是由于被蒼蠅污染，其實(shí)不僅是醬油，其他調(diào)味品米醋、陳醋等都會(huì)出現(xiàn)類似“生蛆”情況，尤其是在高溫條件下，消費(fèi)者日常儲(chǔ)存方式不當(dāng)，濃郁的豉香吸引飛蛾、蠅蟲吸附產(chǎn)卵，在6-24小時(shí)就有可能演變成所謂的“蛆”，再次打開(kāi)瓶蓋使用時(shí)，原本依附在上面的蛆蟲便掉落在瓶?jī)?nèi)。同時(shí)，蚊蠅也會(huì)將大量病菌、寄生蟲卵等殘留在瓶蓋上。
夏天容易長(zhǎng)蟲的醬油一般為生抽醬油，生抽醬油一方面比較香，氨基酸態(tài)氮含量高，另一方面鹽分也比較低，所以對(duì)于生抽醬油要特別注意密閉保存；除此之外，以下幾個(gè)方法也能有效預(yù)防：
1.生活垃圾用塑料袋裝好，不要長(zhǎng)時(shí)間停留在一個(gè)地方，勿使蒼蠅接觸產(chǎn)卵。
2.盡量保持廚房的干燥，及時(shí)消除房前屋后、單位內(nèi)外的垃圾和衛(wèi)生死角。
3.在廚房?jī)?nèi)可噴灑一些純凈的食醋，蒼蠅就會(huì)避而遠(yuǎn)之。
4.將殘茶葉曬干，放于廁所或臭水溝旁燃燒，不僅能驅(qū)逐蚊蠅，還可除去臭氣。5.如有條件，尤其在夏季持續(xù)高溫的情況下可將醬油儲(chǔ)存于冰箱，請(qǐng)不要放置于可曬到太陽(yáng)光的窗臺(tái)，放置太久或暴曬都會(huì)影響到醬油的品質(zhì)。
6.為避免蒼蠅的污染，保證家人的健康，除調(diào)味品外，洗凈后的碗筷等食具，最好置于消毒柜中，如無(wú)條件，也最好用紗罩罩住。消費(fèi)者大可不必對(duì)醬油產(chǎn)品的質(zhì)量安全產(chǎn)生不必要的擔(dān)心，只要科學(xué)保存，就可避免此類事件的發(fā)生。
食品安全無(wú)小事，近些年，公眾對(duì)食品安全越來(lái)越關(guān)心，一些媒體或自媒體在未核實(shí)新聞?wù)鎸?shí)性和科學(xué)性的前提下，喜歡用夸張、聳人聽(tīng)聞的標(biāo)題吸引關(guān)注，這種新聞的傳播和泛濫，不僅會(huì)給公眾帶來(lái)“安全焦慮”，也會(huì)對(duì)我國(guó)食品行業(yè)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生嚴(yán)重影響。 早在2013年12月23日，習(xí)近平總書記在中央農(nóng)村工作會(huì)議上的講話明確指出：“食品安全社會(huì)關(guān)注度高，輿論燃點(diǎn)低，一旦出問(wèn)題，很容易引起公眾恐慌，甚至釀成群體性事件。再加上有的事件被輿論過(guò)度炒作，不僅重創(chuàng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)，而且弄得老百姓吃啥都不放心。”這段話不僅生動(dòng)地點(diǎn)明了食品安全事件的特點(diǎn)，而且指出了我國(guó)食品安全治理需要高度重視輿論的影響力。
令人欣慰的是，本次江西省當(dāng)?shù)氐膱?zhí)法部門反映迅速，不僅迅速到現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)了食品安全所涉及的各個(gè)環(huán)節(jié)，并且采用科普的形式讓更多市民了解到醬油生蟲的真實(shí)原因，避免了普通市民的不解和恐慌，這一次要為新余市渝水區(qū)市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局點(diǎn)贊！
