說(shuō)起廣州，似乎腦海中第一秒出現(xiàn)的就是市井煙火氣的大排檔。忙碌一天后，人們總是愿意到那家街角小巷里的館子，尋找熟悉的味道，用家常的美食，來(lái)緩解一天緊繃的身心?？?ldquo;美食之都”，又怎會(huì)只有腸粉炒飯和艇仔粥。融合的粵菜、創(chuàng)新的西餐，華麗的酒吧，既保留了廣州的文化和美食特色，又融入了現(xiàn)代的時(shí)髦元素。這些環(huán)境與美食兼具的地方，成為了這座城市璀璨的星光。
我們匿名探訪了位于廣州的三家黑珍珠餐廳，愉粵軒、佰鮮匯、和Kitchen More。這三家都不是傳統(tǒng)的粵菜小館，環(huán)境與服務(wù)也都各有特色，其中精彩，且看下文。
愉粵軒
黑珍珠一鉆餐廳
俯瞰珠江的大牌粵餐廳
位于廣州四季酒店的71樓，俯瞰珠江，愉粵軒應(yīng)當(dāng)能算得上廣州最高雅氣派的中餐廳了。環(huán)境設(shè)計(jì)充滿了中國(guó)書(shū)法元素，裝潢以紅黑為主，無(wú)論是室內(nèi)座區(qū)還是包廂都顯得華麗而典雅。澳大利亞藝術(shù)家Clare Belfrage的玻璃雕塑和訂制紅色玻璃吊燈，伴著落地窗外璀璨的廣州夜景，這家黑珍珠一鉆餐廳，還真是有寶石的非凡氣質(zhì)。
從事餐飲30多年的行政總廚麥志雄師傅，足跡遍布江門、珠海、佛山、順德和廣州等粵菜本土區(qū)域。多年的粵菜烹飪經(jīng)驗(yàn)使他更深刻地意識(shí)到傳承和發(fā)展粵菜的重要性。愉粵軒主推新派粵菜，招牌菜品冰燒三層肉肥瘦得宜，肉皮金黃香脆。 三小時(shí)的慢烤讓肉變的肥而不膩，特制黃芥末醬的酸與微辣使口感更為平衡豐富。
這里的雞肉也不能錯(cuò)過(guò)，花蟹燜走地雞或是玫瑰豉油雞都十分驚艷，其他大菜也不乏高級(jí)食材和配料，但主廚卻總能做出獨(dú)一無(wú)二的口味，深得人心。
佰鮮匯
黑珍珠二鉆餐廳
云際之巔的頂級(jí)餐廳
地處廣州四季酒店的第100層，離地408米，是世界上最高的餐廳之一。窗外景觀無(wú)懈可擊，還沒(méi)開(kāi)始吃飯，就已經(jīng)感受到濃濃的儀式感，這也正是大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南所尊崇的品質(zhì)感。
餐廳是由國(guó)際著名室內(nèi)設(shè)計(jì)師梁志天打造，“以星空為靈感，透過(guò)不同材質(zhì)及色彩的拼配，加上水晶閃爍的效果，意在把廣州最高的餐廳幻化成為一片浩瀚星海，讓賓客與繁星為伴，享受時(shí)尚而獨(dú)特的頂級(jí)餐飲體驗(yàn)。” 被弧型玻璃酒架隔出的私人用餐區(qū)可謂是浪漫至極，若是不想太正式，面向落地玻璃幕墻的情侶用餐區(qū)也美輪美奐。
佰鮮匯主打西式海鮮，每周都會(huì)空運(yùn)三次食材，以保證食物的新鮮和菜單的豐富度。豪華精選海鮮拼盤(pán)是必點(diǎn)，波士頓龍蝦、珍寶蟹、澳洲扇貝、海螺、巖蠔等上等海鮮，都鮮美可口。不僅海鮮上乘，這里的牛排和鵝肝也是精品，表皮煎到金黃焦脆，豐腴的油脂甘香充滿舌尖。
熠熠星光下，在天際美景的映襯中，美食與美酒，實(shí)在讓人迷醉。
Kitchen More
黑珍珠一鉆餐廳
現(xiàn)代與歷史并存的極簡(jiǎn)西餐
作為舊式日本洋行的倉(cāng)庫(kù)，大阪?zhèn)}充滿著新古典主義氣息，而Kitchen More就開(kāi)在此地，并將北歐素融入到飲食時(shí)尚中。 秉承“簡(jiǎn)單純粹，清澈玲瓏”的風(fēng)格，Kitchen More堅(jiān)持食材的淳樸和原汁原味，從切花到擺盤(pán)，處處體現(xiàn)出簡(jiǎn)潔而富有創(chuàng)造力的動(dòng)人之美 。這也是它在大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南上榜的不二理由。
餐廳設(shè)計(jì)以北歐簡(jiǎn)約風(fēng)為主，英倫工業(yè)風(fēng)為輔，將現(xiàn)代風(fēng)格與百年大阪?zhèn)}的歷史感完美結(jié)合。二樓的窗邊可一覽環(huán)島路江景，在水霧氤氳里依稀可見(jiàn)金葉榕青翠搖曳，江面上的輪船緩緩前行。
Kitchen More的行政主廚從事西餐烹飪15年，堅(jiān)信“科學(xué)和科技只是實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新烹飪的資源，極簡(jiǎn)與原味才是最終呈現(xiàn)。”扎實(shí)的基本功保證出品，連廣州別家很難找到的威靈頓牛扒，也是這里的招牌菜，秘訣就是其中畫(huà)龍點(diǎn)睛的特制鵝肝！酥皮下油脂的肥美，蘑菇的鮮香，還沒(méi)張嘴就已被迷倒。
人生的意義，不就在于如此刻這樣簡(jiǎn)單而直接的滿足嗎？
