隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”逐步滲透餐飲行業(yè)，特別是移動智能終端日益普及之后，帶來的是顧客用餐在場景、方式等都發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的升級迭代正在引領新一輪的互聯(lián)網(wǎng)浪潮。
這一階段，最大的變遷發(fā)生在商家端，它們越來越傾向于依賴技術實現(xiàn)精耕細作，降本提效。美團點評CEO王興為此在2016年做出互聯(lián)網(wǎng)進入下半場的前瞻性預判，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”正式進入下半場。
從2016年美團點評宣布推出餐飲開放平臺，國內(nèi)知名的ERP主流廠商餐行健、天子星、天財商龍，屏芯、客如云等均已開始接入美團點評餐飲開放平臺。截止到今天，已經(jīng)有數(shù)百家主流服務商加入美團點評餐飲開放平臺，成為美團點評推進新餐飲戰(zhàn)略的重要基礎。
通過業(yè)務無縫對接，彌補商家線上線下經(jīng)營脫節(jié)的問題
下半場怎么玩？如何才能與極其分散的餐飲商家和餐飲服務商，共同建立起一個具有科技含量的生態(tài)體系？
美團點評餐飲開放平臺的基本打法是，通過與餐飲服務商無縫對接，將沉淀的業(yè)務能力開放給SaaS服務商，幫助商家實現(xiàn)外賣自動接單同步后廚，團購秒速驗券，評價實時管理，預訂，智能支付，門店信息線上化、全渠道會員、預點餐等功能。
餐飲行業(yè)的競爭態(tài)勢依然不容樂觀，目前仍未擺脫三高一低的現(xiàn)狀。據(jù)美團點評高級副總裁張川給出的一組數(shù)據(jù)，目前全國餐廳門店數(shù)量1039萬，北上廣一年新開35.4萬，但北京餐廳一年倒閉率28.5%。
因為餐飲線上線下經(jīng)營脫節(jié)，餐飲業(yè)運作流程長而復雜，餐企在經(jīng)營過程中承受了大量交易成本。餐飲開放平臺彌補的正是餐飲的線上線下脫節(jié)這一缺口。面對當下困境，基于開放平臺匯集各方資源，互相協(xié)作，將是餐飲迅速提升線上化率的必經(jīng)之路。
開放協(xié)作+數(shù)據(jù)接口標準化，避免陷入“偽智慧化”
通過實現(xiàn)線上線下一體化降本提效，也推動著餐飲服務商作為餐廳經(jīng)營管理的樞紐不斷升級。
日前，艾瑞咨詢發(fā)布《2018年中國智慧餐飲報告》顯示，餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)化和服務商發(fā)展的進程歷經(jīng)了4個階段：
第一階段有了IT系統(tǒng)，相對最原始的手寫下單，傳統(tǒng)單機提升了商家的效率；
第二階段出現(xiàn)了BS架構的私有云，餐廳可以把門店的數(shù)據(jù)可匯總至總部，實現(xiàn)連鎖化管理；
第三個階段，餐飲軟件開始智能化升級，進入SaaS時代，數(shù)據(jù)儲存在云端，餐飲行業(yè)開始進入數(shù)據(jù)驅(qū)動運營的階段；
第四階段，智慧餐飲系統(tǒng)開始與平臺對接，平臺線上消費場景與門店線下消費場景融合，線上線下全渠道打通，餐廳真正實現(xiàn)實時在線。
近年來，餐飲SaaS越來越受到商戶的接受和認可，從2014年開始，一大批參與者涌入智慧餐飲行業(yè)，全國服務商多達上千家，競爭激烈，又魚龍混雜。
億歐《2018中國餐飲B2B服務行業(yè)研究報告》中，指出了當前餐飲B2B服務面臨的主要問題，其中服務商分散，各方數(shù)據(jù)不統(tǒng)一，業(yè)務流程分散孤立，成為最主要的問題之一。這導致了為商家提供一站式服務困難重重，餐廳經(jīng)營效率提升遇到“天花板”。
另外，服務商單打獨斗，客觀上等于互相構建數(shù)據(jù)和市場壁壘，所謂的智慧系統(tǒng)，其實多數(shù)是“偽智慧”的，并不足以形成大數(shù)據(jù)能力。這些都會導致餐廳經(jīng)營的一些關鍵能力，包括精準營銷、會員管理、訂單整合、資源協(xié)作變得難以實現(xiàn)，從而提高了餐廳運營成本。
從這些現(xiàn)實的困難，亟待平臺型服務商開放業(yè)務能力進行破解。美團點評餐飲開放平臺為此通過業(yè)務開放協(xié)作、數(shù)據(jù)接口標準化，幫助服務商和商家建構起線上線下一體化和大數(shù)據(jù)運營的能力。
據(jù)了解，美團點評餐飲開放平臺為線下商戶和服務商提供了線上線下一體化全鏈條的整體解決方案，包括提供菜單展示、預訂、排隊、點餐、支付、評價、全渠道會員等功能。從“引流曝光”、“優(yōu)化體驗”、“提高轉(zhuǎn)化”、“輕松管理”、“降本增效”等五大方面，為餐飲老板解決在經(jīng)營中的實際痛點。
美團點評高級副總裁張川表示，美團點評正在從互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)演變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)。餐飲開行業(yè)面臨著新的機遇。未來，美團點評在互聯(lián)網(wǎng)與產(chǎn)業(yè)的結合上會更加緊密。
