最近，熱門綜藝節(jié)目《中餐廳2》吸引了不少熱愛美食的朋友關(guān)注收看。抓人眼球的除了節(jié)目中入得廚房、出得廳堂的帥哥美女，還有一道道精致可口的美食。有的觀眾開始模仿節(jié)目中的網(wǎng)紅菜式，試著在家中露一手。
當(dāng)中我們留意到，無(wú)論是蘇有朋的鹽酥雞、王俊凱的蝦仁蒸蛋，還是白舉綱的面包屑炒蝦，在不同菜系中，醬油都在菜式的調(diào)味中發(fā)揮著不可替代的作用，可以說(shuō)是中華美食的精髓所在了。不過(guò)，最近網(wǎng)上有媒體爆出，有市民家的醬油在夏天出現(xiàn)了生蛆現(xiàn)象，這讓大家對(duì)醬油的食用產(chǎn)生了疑慮。到底，醬油生蛆是怎么一回事呢？
醬油生蛆原因之爭(zhēng)
在市民發(fā)現(xiàn)醬油生蛆的事件在網(wǎng)上傳開了后，消費(fèi)者、企業(yè)、網(wǎng)友和相關(guān)專家都對(duì)事件發(fā)表了不同的意見，消費(fèi)者認(rèn)為，醬油才用了一周的時(shí)間，出現(xiàn)生蛆現(xiàn)象不太可能是在使用期間出的問題，而是企業(yè)的責(zé)任。企業(yè)則認(rèn)為產(chǎn)品的質(zhì)量不存在問題，出現(xiàn)醬油生蛆是消費(fèi)者儲(chǔ)存不當(dāng)所致。有網(wǎng)友覺得醬油生蛆是一種正?，F(xiàn)象，沒有什么必要大驚小怪的。專家則分“兩邊站”，有的覺得是消費(fèi)者保存不當(dāng)，有的覺得可能是企業(yè)的責(zé)任。
如果對(duì)當(dāng)中的現(xiàn)象和觀點(diǎn)進(jìn)行分析，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，醬油生蛆很有可能是因?yàn)橄M(fèi)者儲(chǔ)存不當(dāng)造成的。一是因?yàn)槌霈F(xiàn)生蛆的醬油全部都在開封之后才發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)這種情況，且涉事的醬油來(lái)自多個(gè)不同的品牌。二是因?yàn)榍鶑穆逊趸上x在正常的環(huán)境下只需要12個(gè)小時(shí)，如果醬油在生產(chǎn)時(shí)就帶有蟲卵，那么在如此短的時(shí)間內(nèi)也會(huì)孵化成蟲，在銷售的時(shí)候就容易被消費(fèi)者所發(fā)現(xiàn)。夏天高溫高濕，醬油是大豆釀制而成，含有豐富的蛋白質(zhì)且口味咸鮮，正好是適合蒼蠅等昆蟲活動(dòng)繁殖的環(huán)境，蒼蠅會(huì)在醬油中產(chǎn)卵，也是再正常不過(guò)了。
從《中餐廳2》學(xué)到的幾個(gè)儲(chǔ)存醬油要領(lǐng)
在節(jié)目中，值得我們關(guān)注的，不僅是明星們做菜的手藝，還有的是他們對(duì)廚房的管理。雖然節(jié)目中的廚房并不大，但從備料、炒菜、洗碗，都劃分有專門的區(qū)域，食物的存放也有規(guī)律。醬油等調(diào)味料更有專門的架子進(jìn)行存放，遠(yuǎn)離灶臺(tái)和洗手臺(tái)。明星在做菜時(shí)倒入調(diào)味品后，亦會(huì)馬上把瓶蓋蓋好。
事實(shí)上，這樣的環(huán)境有利于醬油的保存。因?yàn)楦邷馗邼袷巧n蠅喜歡的環(huán)境，避開高溫潮濕的地方存放，且及時(shí)蓋好瓶蓋，就減少了醬油被蒼蠅依附的概率。
在最新一期的《中餐廳2》節(jié)目中，科爾馬小鎮(zhèn)遭遇了20年以來(lái)最大的暴風(fēng)雨，中餐廳的廚房不幸被大雨淹浸，在發(fā)現(xiàn)廚房水浸后，明星們第一時(shí)間馬上關(guān)掉灶火，拔掉電源，其次是將放在低處的調(diào)味品馬上放在高處。這一意識(shí)也值得我們點(diǎn)贊。假如因?yàn)樗|電或是調(diào)味品因雨水浸入變壞，這都將為餐廳接下來(lái)的經(jīng)營(yíng)，造成不堪設(shè)想的后果。
此外，在節(jié)目中，無(wú)論明星們白天做菜有多累，晚上都總會(huì)洗好盤子，倒掉廚余垃圾，再離開餐廳，這也能有效地保持廚房清潔衛(wèi)生，減少細(xì)菌滋生，為醬油的妥善存放提供了有利的條件。
值得你記住的3個(gè)醬油存放小貼士
相信綜藝節(jié)目中的明星，已經(jīng)為大家作了儲(chǔ)存醬油的良好示范。那么關(guān)于醬油存放，我們有哪些注意事項(xiàng)需要牢記的呢？小編將醬油存放的小貼士簡(jiǎn)單整理為“一關(guān)、二避、三清理”的口訣，希望大家對(duì)照這個(gè)口訣，為家中醬油存放環(huán)境好好作一個(gè)“體檢”。
一、關(guān)
“關(guān)”是指在用完醬油后，馬上關(guān)緊瓶蓋。蛆不會(huì)無(wú)中生有，多是因?yàn)樯n蠅在瓶蓋周圍產(chǎn)卵后，因瓶蓋再次打開，而使醬油受到污染。因此，如果用完醬油后不馬上關(guān)緊瓶蓋，蒼蠅就有機(jī)會(huì)在瓶蓋內(nèi)部產(chǎn)卵，在關(guān)閉瓶蓋時(shí)蟲卵就會(huì)掉入瓶?jī)?nèi)。此外，如果在瓶蓋周圍有醬油殘留，也可能吸引蒼蠅依附產(chǎn)卵，因此，除了及時(shí)關(guān)上瓶蓋外，還要擦干凈瓶蓋和瓶身上的醬油殘留，保持醬油瓶的干凈干燥。
二、避
“避”是指醬油存放時(shí)要注意避開高溫、潮濕等蒼蠅喜歡生活的地方。尤其是醬油經(jīng)常被儲(chǔ)存在廚房，要注意避開灶臺(tái)、洗手臺(tái)附近進(jìn)行存放。如果有條件的話，我們?cè)谘谉岬南募究梢詫⑨u油存放在冰箱，以保持低溫，隔絕室外的昆蟲飛近。
三、清理
“清理”是指在做菜后，及時(shí)清理廚房的垃圾。垃圾是害蟲、細(xì)菌滋生的溫床，如果垃圾在產(chǎn)生后不及時(shí)處理，垃圾所產(chǎn)生的氣味會(huì)吸引蚊蠅，導(dǎo)致食物、調(diào)味品甚至人被依附叮咬，傳播細(xì)菌。為此，一定要牢記，在每次煮食后及時(shí)清除廚余。
現(xiàn)在，讓我們從細(xì)節(jié)做起，小心做好醬油儲(chǔ)存，放心享用醬油帶來(lái)的美味吧。文末，小編為大家?guī)?lái)福利，送上《中餐廳2》節(jié)目中的明星醬油食譜，大家收好不謝！
一、鹽酥雞
1、將雞肉去骨切塊。
2、倒入料酒、醬油、胡椒粉、白砂糖、蔥末、姜末、五香粉。
3、攪拌均勻腌制30分鐘。
4、脆漿粉加水?dāng)嚢杈鶆?，粉和水的比例?:4。
5、腌制好的雞肉裹上脆漿粉。
6、再裹上米粉和地瓜粉。
7、將雞肉放入熱油中炸熟。
8、撒上胡椒粉。
9、九層塔過(guò)油作為配菜。
二、蝦仁蒸蛋
1、將蛋清加入鹽、淀粉攪拌均勻。
2、放入蒸爐蒸5分鐘。
3、將蝦仁煮熟。
4、將豌豆入鍋煮沸。
5、將蝦仁與豌豆一起放入鍋入味。
6、加入鹽、淀粉、水熬制粘稠。
7、將蝦仁、豌豆放入蒸蛋擺盤。
8、在表面加入幾滴醬油。
三、面包屑炒蝦
1、把蝦解凍。
2、依次加入蛋清、淀粉、生抽、料酒。
3、攪拌均勻后泡15min。
4、蝦入鍋翻炒。
5、放入姜蔥蒜翻炒。
6、放入面包屑翻炒。
