臨近中秋，年輕潮流分享APP小紅書(shū)的首頁(yè)被一個(gè)個(gè)超大“月餅?zāi)?rdquo;刷屏，各路美食網(wǎng)紅博主都紛紛舉起大月餅，曬出“月餅?zāi)?rdquo;照片。那么大的網(wǎng)紅團(tuán)圓月餅，來(lái)自于一個(gè)新晉的國(guó)風(fēng)輕食品牌味BACK。
說(shuō)到這個(gè)月餅的走紅，“大”是它一個(gè)吸睛之處。近幾年，迷你奶黃月餅風(fēng)靡美食網(wǎng)紅屆之后，各家月餅開(kāi)始效仿，月餅的身材越做越迷你。專(zhuān)做全國(guó)各地特色美食的味BACK卻劍走偏鋒，發(fā)掘出福建閩南當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)大月餅。在一路迷你月餅中，味BACK大月餅成功引起年輕人的注意。在小紅書(shū)社區(qū)的“月餅?zāi)?rdquo;熱門(mén)話(huà)題中，美食博主紛紛舉起月餅把臉躲在背后，反襯自己的小V臉，引發(fā)眾多網(wǎng)友效仿。
霸氣大月餅不僅僅虛有其表，四味網(wǎng)紅內(nèi)陷才是它內(nèi)在的精髓。麻薯、肉松、蛋黃和芋泥的組合非常具有閩南當(dāng)?shù)氐奶厣?，但恰恰也是近幾年美食博主最?lèi)?ài)的網(wǎng)紅餡料。不同于市面上油膩的月餅，麻薯和芋泥的加入讓這個(gè)大月餅的口感與眾不同，更加清新Q彈。不少美食達(dá)人評(píng)價(jià)，這個(gè)大月餅吃起來(lái)像雪媚娘和蛋黃酥的混合體。如此獨(dú)特的口感體驗(yàn)，讓對(duì)月餅產(chǎn)生味覺(jué)疲勞的年輕人重新找到了心頭好。
據(jù)悉，這款大月餅的餡料來(lái)頭也不小。本著對(duì)品控和味道的完美追求，味BACK團(tuán)隊(duì)為了四味餡料足足在國(guó)內(nèi)跑了兩個(gè)月，最終才敲定餡料的原產(chǎn)地。他們找到了北海紅樹(shù)林，那里的海鴨吃小魚(yú)蝦長(zhǎng)大，讓海鴨蛋的口感和營(yíng)養(yǎng)非同一般；翻了桂林好幾畝地，才找到最適合做綿軟芋泥的芋頭；保留了閩南本地鼎鼎有名的香酥豬肉松；沿襲了閩臺(tái)風(fēng)味，找來(lái)了寶島臺(tái)灣麻薯。正是這四種與眾不同的好餡料，才讓這款網(wǎng)紅大月餅征服了年輕食客的挑剔味蕾。
網(wǎng)紅月餅?zāi)昴暧校衲厅S月餅、冰皮月餅等網(wǎng)紅月餅已經(jīng)被大大小小的廠家效仿，但味BACK團(tuán)圓大月餅卻僅有一家。其中一個(gè)重要的原因之一，在于這款月餅餅皮的制作之難。足足有18公分的大月餅，皮餡比只有2:8，餅皮要做得如此之薄，沒(méi)有20年經(jīng)驗(yàn)功力的老師傅是做不出來(lái)的。蛋和面的絕佳比例、了熟于心的溫濕度控制、餡料鋪埋的技巧和老練的腕力，才能做出一個(gè)巨型月餅軟而不塌、松而不裂的香酥餅皮。
味BACK團(tuán)隊(duì)表示，做這款大月餅的初心是想讓年輕人在中秋放下手機(jī)，和家人朋友分享一枚團(tuán)圓月餅，“那么大，必須分享才吃得完”。帶著美好寓意的團(tuán)圓大月餅，因其吸引人眼球的大號(hào)身材和網(wǎng)紅餡料，帶來(lái)了2018中秋潮流新口味，也給中秋季注入了新鮮美味的活力。
