白石山有許多野菜，每年根據(jù)不同季節(jié)采摘做成菜餅子，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高還有醫(yī)藥價(jià)值。登上了高級(jí)飯店的餐桌的野菜，成為了人們?nèi)粘５谋＝∈称贰?/p>
野菜無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)豐富、清新可口，再加上白石山里的柴雞蛋，做成菜餅子口感絕佳，令人回味無(wú)窮。這白石山的野菜餅種類(lèi)很多，每一種都有著不同的價(jià)值和口感，每一種吃起來(lái)都讓人回味無(wú)窮。我來(lái)給你慢慢介紹幾種代表性的野菜餅，總有一種會(huì)讓你傾心難忘。
靈丹妙藥：薺菜餅
俗話說(shuō)：“三月三，薺菜賽靈丹”，“春食薺菜賽仙丹”，薺菜富含葉綠素、膳食纖維和礦物質(zhì)，味道清香，鮮嫩可口。薺菜餅的做法以煎為主，屬咸鮮味，主料為薺菜與本地的柴雞蛋。制作這薺菜餅需要先把薺菜摘去黃葉和老葉。鍋內(nèi)燒開(kāi)水，把洗凈的薺菜放入鍋內(nèi)燙一下。燙好的薺菜撈出控去水。然后把薺菜剁碎置于碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻。再把面粉放入碗內(nèi)攪拌均勻成糊。再在鍋中加油烙制出鍋即可。
薺菜餅入口味十足，香味很濃厚，咬起來(lái)不硬不綿十分有嚼勁。若是喜歡咸鮮口的食客，這薺菜餅可真是第一首選啊。
花開(kāi)幾許：蒲公英餅
每逢春夏之季，遍地的蒲公英花和漫天的蒲公英草都是獨(dú)特的夏之風(fēng)景。但是這看著很美的蒲公英花，其實(shí)也是一種可供食用的野菜，勤勞聰明的白石山人用這蒲公英花也能做出清香解暑的野菜餅?zāi)亍?/p>
制作蒲公英餅的方法很家常，但是味道卻十分純正。去野地摘的蒲公英嫩葉，回來(lái)洗凈。切成丁，然后把蒲公英嫩葉的丁與本地柴雞蛋全加在一個(gè)大盆里，攪拌成面糊。入鍋烙制幾分鐘就好。蒲公英常被中藥界譽(yù)為具有清熱解毒，其食用價(jià)值、醫(yī)藥價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在《本草綱目》、《辭?！芳皻v代醫(yī)藥大典中都給予了極高的評(píng)價(jià)和肯定。吃了這蒲公英餅對(duì)健康可是有極大的幫助。
蒲公英餅入口清香，適合口味較為清淡的人。炎炎夏日，吃上一塊蒲公英餅，喝上一杯山間果茶，真是解暑又過(guò)癮。
美味漢菜：莧菜餅
莧菜 ，別名：老少年、老來(lái)少、三色莧，南方有些地方又名“紅蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽廣德等地稱為漢菜。白石山地區(qū)的莧菜的菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，口味絕佳。
莧菜喜溫暖，較耐熱，生長(zhǎng)適溫23～27℃，20℃以下生長(zhǎng)緩慢，10℃以下種子發(fā)芽困難。要求土壤濕潤(rùn)，但不耐澇，對(duì)空氣濕度要求不嚴(yán)。白石山的水熱極適合莧菜的生長(zhǎng)，所以能產(chǎn)出口感極佳的莧菜。制作莧菜餅需要將莧菜洗凈炒水撈出，再剁碎。將豬肉放入鍋中炒出豬油，撈出剁細(xì)與莧菜、鹽、大蒜末攪拌均勻。把面粉、雞蛋與水混合成面糊。鍋中倒入油先澆上一層面糊，再放上餡料，最后用鏟子將餅子對(duì)折。待餅子煎至兩面金黃就好了。
這莧菜餅料很豐富，口感十分有層次感，入口綿軟，十分適合上了年紀(jì)的人，吃起來(lái)軟而不黏牙，香甜可口。而且莧菜能補(bǔ)氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣。對(duì)健康十分有利。
苦菜餅與蕨菜餅
除了這幾種，白石山雙雄石餐廳還有可以治療黃疸的苦菜餅、清心明目的蕨菜餅。每種餅都有極具特色的口感和藥用價(jià)值。不管是為品嘗美食，還是追求健康飲食，這野菜餅都是絕佳的第一選擇。
雙雄石餐廳位于白石山1900米旅游路線的雙雄石與情人臺(tái)景點(diǎn)之間，是中國(guó)北方海拔最高的餐廳，有許多特色美食可供挑選。
